אויב עס קומט צו אַזאַ טראדיציאנעלן רעסאַפּיז ווי "מעדאָוויק", דעמאָלט די באַונדריז פון דער באַגריף פון קלאַסיקס קענען זיין זייער פיל בלערד. א פּשוט האָניק קוכן האט געלערנט צו קאָכן כאַוסווייווז אַרום די וועלט, וואָס מער קאָמפּליצירט די זוכן פֿאַר אַ עכט רעצעפּט. מיר האָבן געזאמלט עטלעכע פון די מערסט פאָלקס ווערייישאַנז פון "מעדאָוויק", וואָס קענען זיין געהאלטן קלאַסיש.
קוכן "מעדאָוויק": אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- האָניק - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָדע - 3 ג;
- מעל - 480 ג.
פֿאַר קרעם:
- זויער קרעם - 1 ך;
- פּאַודערד צוקער - 320 ג;
- קרעם פעט - 240 מל.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל. אין די פאַן, שטעלן די האָניק, לייגן צוקער און פּוטער צו עס. ווי באַלד ווי די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס און די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן, די געמיש קענען זיין אַוועקגענומען פון די פייַער און, מיט גיך און קעסיידערדיק סטערינג, לייגן עגגס. עגגס זאָל זיין מוסיף איינער אין אַ צייַט אַזוי ווי נישט צו באַקומען פּרעזשעניצע אין די סוף. איצט עס איז די דרייַ פון סאָדע און מעל, לייגן טרוקן ינגרידיאַנץ און מישן אַ דיק און ניט קלעפּיק טייג.
טיילן די טייג אין 8 גלייַך טיילן און זעמל יעדער פון זיי אין אַ קרייַז מיט אַ גרעב פון וועגן 4 מם. צו מאַכן דעם קרייַז ידעאַל, נוצן אַ מעסער צו שנייַדן אַוועק וידעפדיק טייג פון די עדזשאַז, פּאַטינג אַ טעלער איבער די שיכטע. אַריבערפירן די "פּאַנקייק" אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר 4-5 מינוט, ביז די עדזשאַז רייטלענ. אויך מיר האַנדלען מיט יעדער סאַבסאַקוואַנט שטיקל. סקראַפּס זענען אויך בייקט און קראַשט אין אַ ברעקל - זיי וועלן גיין צו די דעקאָר.
איצט עס ס די דרייַ פון די קרעם. דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר "מעדאָוויקאַ" איז צוגעגרייט מיט זויער קרעם, און דעריבער מיר נעמען אַ ליטער פון זויער קרעם און גיסן אין אַ טיף שיסל און מישן עס מיט צוקער פּודער. פעט קרעם צו שלאָגן ביז די פאָרמירונג פון סטאַביל פּיקס, לייג זיי צו זויער קרעם, קאָך.
מיר לובריקירן יעדער שטיקל פון אונדזער קלאַסיש "מעדאָוויק" מיט זויער קרעם, און אויך דעקן זיי מיט אַ שטיקל פון די אַרויס. מיר ספּרינגקאַל די "מעדאָוויק" מיט ברעקלעך און שטעלן עס סאָוקט אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
"מעדאָוויק" - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט קאַנדענסט מילך און ניסלעך
דעם רעצעפּט איז אַ מאָדיפיקאַטיאָן פון דער קלאַסיש "מעדאָוויק" קוכן, וואָס האט בישליימעס גענומען וואָרצל. פון די פריערדיקע, עס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון קאַנדענסט מילך אין דער זאַץ און ניסלעך, צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון טעקסטשערז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 175 ג;
- סאָדע - 4 ג;
- האָניק - 30 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 350 ג.
פֿאַר קרעם:
- סמעטענע - 400 ג;
- קאַנדענסט מילך - 150 ג;
- וועלשענער נוס - 120 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן "מעדאָוויק" לויט די קלאַסיש רעצעפּט, איר זאָל ברענגען די ויוון טעמפּעראַטור צו 160 ℃. נאָך איר קענען אָנהייבן צוגרייטן די טייג. מישן האָניק, צוקער, פּוטער און סאָדע אין אַ סאָוס פּאַן איבער אַ פייַער. מיר לאָזן די געמיש צעלאָזן גאָר, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון די פייַער און שלאָגן די עגגס צו עס, קאַנטיניואַסלי מיקסינג. לייג די מעל אין די טייג און מישן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע פארמען. אויב נייטיק, איר קענען גיסן מעל אין די טייג אויב עס סטיקס צו דיין הענט.
טיילן די טייג אין פּאָרשאַנז, די גרייס פון וואָס איז באשלאסן דורך די נומער פון געוואלט לייַערס,
בשעת די קייקס קיל אַראָפּ, מיר האָבן צייַט צו צוגרייטן זויער קרעם מיט קאַנדענסט מילך. מאכט עס פּשוט פּשוט: זויער קרעם איז געשלאגן מיט קאַנדענסט מילך מיט אַ מיקסער און 1/3 פון די ערד ניסלעך זענען צוגעגעבן צו די קרעם. שמירן די ריזאַלטינג קרעם מיט יעדער שטיקל, און די רעמינדערס זענען פונאנדערגעטיילט ביי די זייטן און אין די שפּיץ פון די שטיקל. שפּריצן די קלאַסיש "מעדאָוויק" שטיקל מיט די רוען ניסלעך און לאָזן עס ווייקן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה, אָבער יידילי בייַ 8-10 שעה, דעמאָלט דער שטיקל וועט קער אויס זייער פייַכט און וועט צעשמעלצן אין די מויל.