קלייַ איז אַ מין פון טייג, אין וואָס איר קענען פּרעגלען פאַרשידענע פודז. עס איז אַ גרויס וועג צו האַלטן אַ זאַפטיק און יידל פּראָדוקט אונטער די שאָל. ספּעציעל באַטייַטיק פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז, פירות, פלייש און פיש קיילים. הייַנט, מיר וועלן טיילן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פּראָדוקטן אין כינעזיש טייג.
קלאַראַ אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 גלאז;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - ¾ טעפּל;
- יאָוק - 1 שטיק;
- סאָדע סלאַקעד - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען סטערד אין אַ שיסל און געשלאגן מיט אַ מיקסער אָדער וויסק. קאָנסיסטענסי זאָל זיין בעערעך ווי אַ פּאַנקאַקע. לאָזן אונדזער געמיש שטיין פֿאַר 15 מינוט. און אַלע אונדזער ליים איז גרייט, מיר דיפּיקט די פּראָדוקטן, וואָס מיר זענען געגאנגען צו פּרעגלען און פאָרויס.
פיש אין באַטערד כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 גלאז;
- וואַסער - 1 גלאז;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. לעפל;
- כריין - 1 טבספּ. לעפל;
- מושקאַט;
- באַדאָניאַ - 3 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- רויט פיש - 1.5 קג;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש און וואַשן אונדזער הויט. שנייַדן די פּילד פיש אין דין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער, לייגן די לימענע זאַפט און לאָזן עס פֿאַר 35 מינוט צו מאַרינירן. מיר קאָכן די טייג, אין אַ שיסל מיר סיפט די מעל, לייגן די יי, מייַאָנעז און כריין. מישן די ינגרידיאַנץ, גיסן אין די ווייַן עסיק און סוי סאָוס, לייגן די בשמים, מישן אַלץ ונ דורך און גלייַך גיסן אין די ייַז וואַסער פון די קראַן, וועגן האַלב אַ גלאז. עס איז נייטיק צו מאַכן די גלוטען קריספּי. אויף דעם הרובע, מיר היץ די ברויט פּאַן מיט הויך זייטן, גיסן ייל און לייגן אויס די פיש אין עס, וואָס פארויס פון אַלע זייטן איז דיפּט אין די ליים. מיר פּרעגלען די פיש פון אַלע זייטן אויף אַ גיך פייַער צו אַ גילדענע פֿאַרב, און מאַכן פייַער ווייניקער. גיסן אַ ביסל קאַלט וואַסער אין די סקאָווראָדע, דעקן עס מיט אַ דעקל און האַלטן עס אויף נידעריק היץ פֿאַר 4 מינוט, דעריבער באַזייַטיקן עס פון דעם טעלער. איידער געדינט, גיסן פיש פיינלי געהאַקט זיס פעפער און זאַלץ.
שרימפּ שרימפּ אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- ביר - 60 מל;
- מעל - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּראָטעין - 1 אַפּאַראַט;
- שריפּץ רויאַל - 9 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- סוי סאָוס;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון טייג, מישן מעל, ביר, פּוטער, פּראָטעין און לאָזן פֿאַר 2 שעה. שרימפּ פֿאַר הייס מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס מיט קנאָבל פֿאַר 5 מינוט, נעמען זיי אויס פון די מאַרינייד, טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. טונקען אונדזער פּראָנז אין די פאַרבייַסן און פּרעגלען עס מיט הייס בוימל. איידער געדינט, שפּריצן די שרימפּס מיט לימענע זאַפט.