קאַפּוסטניאַק איז אַ נאציאנאלע שיסל אין פוילן און אוקריינא, פאָלקס אויך אין בעלארוס, רוסלאַנד, מאָלדאַוויאַ און אנדערע סלאווישע פעלקער. קרויט זופּ איז אַ דיק זופּ, די הויפּט ינגרידיאַנט פון וואָס איז ווייַס קרויט, פריש אָדער זויער קרויט, רייַז אָדער מילאַט, קעראַץ, מאל פּאַטייטאָוז, זיס פעפער (סיזאַנאַל) און עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ זענען אויך צוגעגעבן. קאַבבאַגע קענען זיין האַלב דאַר אָדער באזירט אויף פלייש יויך. אין פאַרשידענע נאציאנאלע און רעגיאָנאַל ווערסיעס, די צוגרייטונג פון קרויט איז אַנדערש, קיין רעצעפּט האט זייַן אייגן פּיקיוליעראַטיז, פֿאַר בייַשפּיל, אין אוקריינא סאַוערקראַוט איז פאַר - געוואשן, און אין פוילן, אויף די פאַרקערט, קרויט פּיקל איז צוגעגעבן.
זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק קרויט זופּ מיט מאַשרומז.
קרויט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט סאַוערקראַוט אָדער פריש - וועגן 700 ג;
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז) - וועגן 500 ג;
- רייַז - 4-5 טבספּ. spoons;
- לאַרד כאַזער רוי פֿאַר קאַבאַק - אַ קליין שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 פּקס. ;
- געווירץ (בייַ בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס);
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קראָפּ, אאז"ו ו);
- קנאָבל.
צוגרייטונג
אויב די קרויט איז זויער (פּרעפעראַבלי סאַוערקראַוט, און ניט געזאָלצן), מיר וואַשן עס אונטער קאַלט וואַסער און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער - לאָזן עס פליסן. אויב די קרויט איז פריש, נאָר צעהאַקן עס.
זאל ס שנייַדן אויס די קראַקלינג מיט קליין קיובז, שטעלן זיי אין אַ פאַן און דערטרינקען די פעט. אַ ביסל ראַטעווען אין דעם פעט פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייגן פיינלי געהאַקט קעראַץ און מאַשרומז. סימער אַלע צוזאַמען אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ספּאַטשולאַ, פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט לייגן קרויט, געוואשן רייַז און בשמים. אַנשטאָט פון רייַז, איר קענען נוצן מילאַט. דערנאך מיר סטאָל פֿאַר אן אנדער 8 מינוט, דעמאָלט גיסן אין די יויך (הינדל אָדער רינדערנס, פֿאַר בייַשפּיל) אָדער וואַסער. איצט קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר 8 מינוט. אין די סוף, איר קענען לייגן קרויט ראָסל
צו מאַכן די שיסל מער נערעוודיק, איר קענען לייגן צו די קרויט מיט מאַשרומז ברעקלעך פון פלייש אויף וואָס די יויך איז געווען האַלב. אַזאַ אַ האַרציק שיסל בישליימעס סוץ פֿאַר לאָנטש ווי די הויפּט אָדער בלויז.
אין די אָפּציעס פֿאַר פאסטן און וועדזשאַטעריאַנז פון פאַרשידענע פּערספּעקטיווז, איר קענען נישט נוצן פעט אין דער צוגרייטונג פון קויט, ריפּלייסינג עס מיט נאַטירלעך פּוטער אָדער גרינס בוימל.