צוגרייטונג פון מערינגוע קען נישט גערופן עלעמענטאַר: ערשטער, די סומע פון ינגרידיאַנץ פֿאַר עס מוזן זיין געמאסטן אַראָפּ צו אַ גראַם, צווייטנס, טעכנאָלאָגיע מוזן זיין נאכגעגאנגען צו די לעצטע בריוו, אָבער צווישן אַלע די ווערייאַטיז פון מערינגוז עס איז געהאלטן די מערסט טעקניקלי שווער איטאַליעניש. די סיבה איז פּשוט: מערינגוע אין די איטאַליעניש שטייגער איז קאָכן אויף הייס צוקער סירעפּ, וואָס, אויב ניט באמערקט אין די רעצעפּט, קענען קער יי ווייץ אין אַ אַראָמאַט פּער סעקונדע. אין סדר צו ויסמייַדן דעם, מיר געזאמלט ענלעך ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו מאַכן אַ איטאַליעניש מערינגוע און קרעם פון עס.
Bézé אויף דער איטאַליעניש merengue
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס פון גרויס הינדל עגגס (ק 0) - 2 פּקס .;
- צוקער - 150 ג;
- וואַסער - 40 מל.
צוגרייטונג
ווי מיר האָבן שוין באמערקט, די איטאַליעניש מערינגוע קאָכן אויף סירעפּ, וואָס מיטל מיר וועלן נעמען עס פֿאַר דער צוגרייטונג ערשטער. מיר שטעלן 30 גראַמז פון צוקער פֿאַר וויסקאַפּינג די פּראָטעינס, און די איבער 150 מיר גיסן אין די פאַן און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. מיר שטעלן צוקער אויף דעם הרובע און צוגרייטן אַ סירעפּ פון עס, דער טעמפּעראַטור פון וואָס ריטשאַז 116 דיגריז (די קוקינג צייַט איז 5-7 מינוט). עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו אַרייַנמיידן מיט די סירעפּ בעשאַס קוקינג, פון קיין דורכפאָר אין דעם פּראָצעס, צוקער טייקעף קרישטאָליזעס, און דעריבער נאָר סטערינג איז דערלויבט דורך לייטלי שאַקינג די קיילים.
בשעת די סירעפּ איז ברוד, מיר נעמען אויף פּראָטעינס. מיר גיסן זיי אין אַ נידעריק-פעט קאַנטיינער און וויסק אין מיטל-שטאַרק מאַכט, ביסלעכווייַז גיסן די צוקער. מיר פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו די מאַקסימום ווען עס ס 'צייַט צו גיסן אין די סירעפּ. עס איז נייטיק צו ינפיוז עס, פון קורס, מיט אַ דין טראַפּאַל, און נאָך אַדינג דעם יי, פאָרזעצן צו טרייסלען ביז עס ווערט בלאַנק און קיל צו צימער טעמפּעראַטור. קאָנגראַטולאַטיאָנס, די קוקינג פון די איטאַליעניש מערינגוע איז איבער. שטעלן עס אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און טרוקן אין די ויוון בייַ 70 דיגריז פֿאַר 3 שעה.
רעצעפּט פֿאַר די קרעם פון איטאַליעניש מערינגוע אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- יי ווייץ (עגגס C0) - 5 פּקס .;
- פּוטער - 500 ג;
- צוקער - 180 ג;
- וואַסער - 60 מל.
צוגרייטונג
פון די וואַסער און אַ דריט פון צוקער קאָכן סירעפּ, די טעמפּעראַטור פון וואָס זאָל זיין גלייַך צו 116 דיגריז (מוסטער אויף אַ ווייך פּילקע). די רוען צוקער איז ביסלעכווייַז אויסגעגאסן אין כייפּינג מיט הויך גיכקייַט פּראָטעינס. ברו מערינגו מיט הייס סירעפּ אָן סטאָפּפּינג וויפּינג. ווען די פּראָטעינס קילן אַראָפּ, די גיכקייַט פון די אַרבעט פון די עסנוואַרג פּראַסעסער איז רידוסט צו אַ דורכשניטלעך און הייבט צו לייגן קליינטשיק פּאָרשאַנז פון ווייך בוימל. געטאן!