דער טעמע פון הייַנט ס אַרטיקל, מיר וועלן אָפּגעבן צו פּריפּערינג אַ רויאַל פיש גערופן סעאַבאַסס און באַטראַכטן ווי צו רעכט באַקן עס אין פאַרמייַדן אין די ויוון.
סעאַבאַסס איז אַן עקסטרע-קלאַס פיש ווייַל פון די קליין סומע פון ביינער אין עס און רעכט צו זייַן נוציק פּראָפּערטיעס און געשמאַק מידות.
סעאַבאַסס פלייש כּולל וויטאַמינס א און E, וואָס זענען נאַטירלעך אַנטיאַקסאַדאַנץ און העכערן אַקטיוו וווּקס פון האָר און ניילז, ווי געזונט ווי וויטאַמינס די און ק, וואָס זענען ווייטלי וויכטיק פֿאַר אונדזער גוף, פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר מאַטאַבאַליזאַם און סעלל רינואַל. אויך סעיבאַס איז דער פירער אין די צופרידן פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז אָמעגאַ -3 און פילע מער יקערדיק עלעמענטן.
אין דערצו, די פלייש פון דעם פיש איז זייער דייאַטעטיק און האט אַ געשמאַק דעליקאַטעד טעם. די קוקינג פון ים באַס אין פאַרמייַדן אין די ויוון מאַלטאַפּלייס די נוצן פון דעם שיסל און איז אַ בילכערקייַט אין באַציונג צו אנדערע טערמאַל טריטמאַנץ.
ווי צו קאָכן סעאַבאַס אין די ויוון אין שטער - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- סיבאַס קאַרקאַס - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע) - 20 מל;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג, זיין זיכער צו צוגרייטן אַ קאַרקאַס פון פיש רעכט. שנייַדן די פינס און עק און עקסטראַקט די ינסיידז און גילז. דעריבער, די סיבאַס איז געוואשן אין קאַלט פליסנדיק וואַסער און אפגעווישט כּמעט טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער נאַפּקינז.
צייַט די פיש מיט זאַלץ, שמירן מיט מאַסלינע ייל און מאַכן אויף די צוריק פון עטלעכע קרייַז-אָפּטיילונג ינסיזשאַנז, אין וואָס מיר טאָן די לאָבעס פון לימענע. אין די בויך פון ים באס מיר שטעלן אַ ספּריג פון ראָוזמערי און ייַנוויקלען די פיש אין עטלעכע לייַערס פון פאַרמייַדן.
מיר וואַרעם די ויוון צו 220 דיגריז, דעפינירן די סיבאַס אין עס און רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז אין דעם מאָמענט.
ווי לאַנג צו באַקן סעאַבאַסס אין פאַרמייַדן אין די ויוון?
די צייַט פארלאנגט צו באַקן סעאַבאַס אין פאַרמייַדן אין די ויוון דעפּענדס אויף די וואָג פון די פיש איר זענט קוקינג. אויב די קאַרקאַס איז קליין, עס וועט זיין גענוג פֿאַר זייַן צוגרייטונג פונטצענט צו צוואַנציק מינוט. מיט אַ פיש וואָג פון מער ווי 600 גראַמז, עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די צייַט דורך פינף מינוט פֿאַר יעדער פינף הונדערט גראַמז.
ווי צו קאָכן סעאַבאַס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון אין שטער?
ינגרידיאַנץ:
- סעאַבאַס - 2 ברעקלעך;
- לייַם - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע) - 55 מל;
- צוקיני - 275 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 275 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער (פּרעפעראַבלי רויט) - 275 ג;
- רויט אַניאַנז - 150 ג;
- געל טאַמאַטאָוז - 5 ג;
- קערי - צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרקאַסיז פון ים באַס באַפרייַען פון די גאַץ, גילז, און אויך שנייַדן פינס און עק. געזונט רייניקונג די פיש נאָך עוויסעריישאַן אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער, טרוקן טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, און טאָן אַ ביסל טראַנזישאַנז אויף די צוריק.
מישן קערי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ, שמירן קאַרקאַסיז באקומען מיט אַ געווירציק געמיש, און לייגן אויף אַ באַקינג בלאַט, פאַרלייגן עס מיט פאַרמייַדן. רויט אַניאַנז זענען קלינד און שנייַדן אין קליין סלייסיז. א קליין טייל פון עס איז אָנגעפילט מיט די בויך פון די פיש, און די מנוחה איז געלייגט אויס אויף אַ באַקינג בלאַט.
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און אפגעווישט טרוקן. מיר שנייַדן די מאַרראָווס און עגפּלאַנץ מיט מאַגז, און מיר ראַטעווען די פּעפּערז
באַשטימען די פּאַן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט. פופצן מינוט שפּעטער באַזייַטיקן די שפּיץ שיכטע פון שטער. דעם וועט לייגן אַ ראָזעווע קאָליר.
דער גרייט פיש איז גענומען אויף אַ טעלער מיט וועדזשטאַבאַלז און הנאה. מיר זענען זיכער, דעם שיסל וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק און וועט ווערן איינער פון דיין ליב געהאט אָנעס.