סאָופּס געמאכט פון רויט פיש זענען זייער דייווערס. זיי זענען ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק, נערישינג און אַ ביסל געווירציק. אין דערצו, עס איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן זיי געשווינד און אין צייַט.
דער רעצעפּט פֿאַר די זופּ פון רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- פלייץ פון רויט פיש - 250 ג;
- פריש פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לאַנג קערל רייַז - 40 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים;
- ציבעלע גרין.
צוגרייטונג
ציבעלע און קנאָבל איז קלינד, מעלענקאָ בלאַנק און בראַונד אין מאַסלינע בוימל. קאַרראָץ זענען פּראַסעסט, ראַבד אויף די גראַנדאַן, לייג צו די אַניאַנז און פּרעגלען ביז האַלב. בולגאַריש פעפער שווענקען, רייניקן פון זאמען און שנייַדן אין דין סלייסיז, און צעהאַקן די טאַמאַטאָוז אין קליין קובעס. פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן און פאַרלעשן אַלץ ביז ווייך, געווירץ צו געשמאַק מיט בשמים. רייַז קאָכן אין בראַקיש וואַסער ביז האַלב האַלב. רויט פיש זענען געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך און ארלנגעווארפן צו די רייַז, בוילינג פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, שטעלן די גאנצע גרינס פריינג פּאַן אין אַ פאַן, ברענגען עס צו אַ קאָכן, ויסלייז עס פֿאַר 5 מינוט און גיסן אַ געשמאַק רויט פיש זופּ אויף פּלאַטעס, באדעקט מיט גרין אַניאַנז.
סופּ פּיוריי פון רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילט - 200 ג;
- פיש רידזשיז און עק - 200 ג;
- קרעם נידעריק-פעט - 100 מל;
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- בשמים;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צוגרייטן די זופּ פון די רויט פיש, די רידזשיז און עקן זענען שטעלן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט פילטעריד וואַסער. לייג די לאָראַל בלאַט, בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן יויך פֿאַר 30 מינוט. דערנאך אַראָפּנעמען פון היץ און שפּאַנונג דזשענטלי דורך גאָז. מייַן פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס, און די פילעט איז געהאַקט אין ברעקלעך. איצט שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די יויך און שטעלן די פּאַן אויף די פייַער. ווען עס ווערט ווייך, לייגן אַ קליין פיש פאַליי און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. נאָך דעם, אַראָפּנעמען די זופּ פון די פייַער און וויסק מיט אַ בלענדער ביז אַ מונדיר מאַסע איז געשאפן. לייג די מנוחה פון די פיש, לייגן עס אויף די פייַער, קאָכן עס און קאָכן פֿאַר 3 מינוט. ווייַטער, גיסן אין די קרעם און מישן אַלץ ונ דורך. גרינז זענען רינסעד, דאַר, קראַשט און ארלנגעווארפן אין זופּ, צוגעגרייט פון די רידזשיז פון רויט פיש. מיר נאָך קאָכן פֿאַר 7 מינוט, און דעמאָלט מיר גיסן אויף די פּלאַטעס און רופן אַלעמען צו די טיש.
קרעם-זופּ פון רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער;
- פילעס פון רויט פיש - 300 ג;
- פּראַסעסט קעז - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרעם 20% - 100 מל;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
גיסן די וואַסער אין אַ טיף פאַן און לייגן עס אויף מיטל היץ. פילעט פון רויט פיש ונ דורך געוואשן און שטעלן אין אַ פאַן. היץ צו קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעמאָלט קערפאַלי באַזייַטיקן די פיש פון דעם יויך, און פילטער עס און צוריקקומען עס צוריק צו דער הרובע. פאַרפרוירן רוי איידער פריער, און דעמאָלט אַנפאָולד פון דעם פּעקל, ראַבינג אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פארווארפן אין די בוילינג יויך. וועגעטאַבלעס