טשאַנאַקי איז אַ באַרימט גרוזיניש שיסל געמאכט פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז אין ליים פּאַץ. וסואַללי, פֿאַר אים בלויז פאַטי פלייש פון שעפּן איז געניצט מיט די דערצו פון אַובערגינעס, פּאָמידאָר, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז. די פארלאנגט ינגרידיאַנץ פון דעם שיסל זענען פאַרשידן בשמים - גרין קאָריאַנדער, פּעטרעשקע און באַסיל. אבער אין אונדזער לאַנד, עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשאַנאַהאַ אין פּאַץ. עטלעכע פון זיי מיר וועלן באַטראַכטן הייַנט.
דער רעצעפּט פֿאַר טשאַנאַהאַ אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 600 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- בינז - 150 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש גרינז - צו טעם;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- האָפּס-סאַנעלי - קניפּ;
- בשמים.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן טשאַנאַקה אין פּאַץ? פלייש פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך, סיזאַנד מיט בשמים, זאַלץ און שטעלן באַזונדער. באַלב ריין און שינקועם רינגס. אין די דנאָ פון יעדער טאָפּ לייגן אויס די פלייש, דעמאָלט אַניאַנז, דעמאָלט - בוילד בינז, קעראַץ, געהאַקט רינגס און וואַרפן אויף די לאָראַל בלאַט. מיר צעהאַקן די פּאַטייטאָוז אין גרויס ברעקלעך, שפּריצן מיט זאַלץ, מישן אין אַ שיסל, און דעמאָלט לייגן זיי אין פּאַץ. גיסן אין יעדער פּאָמידאָר פּאַפּ, דיילוטאַד מיט וואַסער און אַ ביסל ווייַס טרוקן ווייַן. מיר שיקן די טשאַנכאָס אין כאַזער פּאַץ צו אַ זייער הייס ויוון און רעקאָרד 15 מינוט, און דעריבער רעדוצירן די טעמפּעראַטור און נעמען אַ שעה. איצט מיר זענען פּריפּערינג די קנאָבל געמיש: מיר פאַרבינדן די געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל, פּעטרעשקע און בשמים אין אַ שיסל. 10 מינוט איידער די שיסל איז גרייט, לייגן די געמיש צו די פּאַץ און דינען עס צו די טיש.
טשאַנאַקי אין גרוזיניש אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 600 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- יויך - 2 זאכן;
- לאַרד פעט - 100 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו גרייטן טשאַנאַהאַ אין פּאַץ, מיר ערשטער צוגרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז: מיר ריין די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קובעס. די ציבעלע איז סמירד מיט האַלב רינגס, און די עגפּלאַנץ זענען געוואשן, די עצות זענען שנייַדן אַוועק, מיר שנייַדן צוזאמען, מיר גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט און שטעלן אונטער דרוק פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט מיר שטאָפּן זיי מיט פאַטי פעט, געמישט מיט פעפער און געהאַקט גרינז. אין פּאָרצעלייַ פּאָטז מיר לייגן אויס פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, פון אויבן מיר שטעלן צוויי ברעקלעך פון פלייש און איין פּאַטלעזשאַן. פּאָמידאָר פּיוריי צעפירן יויך, לייגן גרייטיד קנאָבל, בשמים און פּלאָמבירן דעם געמיש מיט די אינהאַלט פון פּאַץ. מיר שטעלן זיי אין אַ הייס ויוון און דישן די שיסל ביז די פלייש איז גרייט און ווייך. פֿאַר 20 מינוט איידער די סוף, מיר לייגן טאַמייטאָוז, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, און דינען דעם טשאַנשאַה אין אַ געדינט טאָפּ, נישט פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער.
Chanakhi פון הינדל אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 0.5 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- גרין בינז - 50 ג;
- גרינז פון סילאַנטראָו - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
הינדל דיך שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן אויס אויף פּאַץ. וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, און בייַ די פּאַטלעזשאַן מיר באַזייַטיקן די עק. דער ציבעלע איז שרעדיד פיינלי, מיר צעהאַקן די קעראַץ אין קרייזן, און די עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס. דעריבער לייגן אויס די פּראָדוקטן אין לייַערס: קודם די הינדל, דעמאָלט די ציבעלע און קעראַץ, פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן, פאַרפרוירן בינז. אויף שפּיץ שטעלן די סלייסט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פעפער און גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער. סטו די שיסל אויף די דנאָ גריל פון אַעראָגרילל בייַ 260 ° C בייַ נידעריק גיכקייַט. איידער געדינט, שפּריצן די טשאַנשאַה מיט בינז אין די פּאַץ מיט פריש הערבס, באַשטיין עס פֿאַר 15 מינוט, און געניסן די גלייבן געשמאַק.