אין קלאַסיש איטאַליעניש קוויזין, עס איז קיין רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט מינסט פלייש, אָבער די יאָרן פון צוגרייטונג פון דעם שיסל, וואָס פאַרשפּרייטן איבער די וועלט, מעגלעך כּמעט קיין ווערייישאַן פון דעם שיסל.
מיר וועט טיילן מיט איר רעסאַפּיז פון פלייש ריסאָטטאָ, וואָס ברענגט פאַרשיידנקייַט צו דיין טעגלעך מעניו.
ריסאָטטאָ מיט מינסט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- rice arborio - 1 item;
- פלייש יויך - 3 1/2 זאכן;
- ווייַס ווייַן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 1/2 סט.
- גרינס בוימל;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
אין קיין דיק-וואָלד ווער, פּרעגלען די ציבעלע מיט די גרייטיד קעראַץ ביז האַלב-צוגעגרייט. צו גרינס פּאַסטשער, לייגן קראַשט קנאָבל, פּרעגלען עס פֿאַר 30 סעקונדן און לייגן מינסט פלייש. סטירינג קעסיידער, צוגרייטן די צעהאַקן ביז עס ענדערונגען די קאָלירן צו גאָלדען ברוין. איצט איר קענען לייגן רייַז צו די פלייש סטאַפינג און גיסן אַלץ מיט ווייַן. ווי באַלד ווי דער ווייַן איז יוואַפּערייטיד, מיר אָנהייבן צו לייגן פלייש יויך צו די לאָנקע אין אַ צייַט ביז עס איז גאָר אַבזאָרבד. אין דעם פאַל, די ריסאָטטאָ מוזן זיין קעסיידער קעסיידער. ווי באַלד ווי דער גאנצער יויך איז אַבזאָרבד - די רייַז קענען ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער, געמישט מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן און געדינט צו די טיש, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
אויב איר זענט פּריפּערינג אַ ריסאָטטאָ מיט מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַרק, נוצן די "רייס" אָדער "קאַשאַ" מאָדע בעשאַס קוקינג, קעסיידער סטערינג די אינהאַלט פון די שיסל.
רעצעפּט פֿאַר ריסאָטטאָ מיט ערד רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- רייַז אַרבאָריאָ - 250 ג;
- הינדל יויך - 1.2 ליטער;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג.
צוגרייטונג
פון רינדערנס מינסט מיר זעמל קליין מיטבאָלז און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען אין מאַסלינע בוימל.
אין אַ באַזונדער שיסל, פּרעגלען ציבעלע ביז קלאָר, און דעמאָלט מישן עס מיט רייַז אַרבאָריאָ. נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון ראָוסטינג, גיסן אין 2 סטעווס פון יויך און לייגן די טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. וואַרטן ביז רובֿ פון די פליסיק יוואַפּערייץ, און דעמאָלט פאָרזעצן צו לייגן יויך, סטימינג קעסיידער די רייַז.
ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ מער פליסיק, ווי געוויינטלעך, ריסאָטטאָ, וואָס זאָל זיין געדינט אין טיף פּלאַטעס, בישליימעס ספּרינגקאַלד מיט קעז און פאַרשפּרייטן מעאַטבאַללס איבער די שיסל.
אויב געוואלט, די צעהאַקן קענען זיין סטוד רעכט צוזאמען מיט די רייַז, פאַר-פּרעגלען עס מיט אַניאַנז. דינען די שיסל בעסער מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט און אַ גלאז טרוקן ווייַן.