אפשר די מערסט פאָלקס שניט פֿאַר די ווינטער זענען טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז. א געמיש פון די צוויי פרוכט, אין דערצו צו בשמים און זויער מאַרינייד, איז געניצט ווי אַ טראדיציאנעלן ווינטער דערצו צו הייס קיילים, אַזאַ ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן אָדער ינגרידיאַנט פֿאַר אַ סענדוויטש. וועגן דער צוגרייטונג פון דעם סאָרטירונג און זייַן קאַנסערוויישאַן, מיר באַשלאָסן צו רעדן ווייַטער.
אַסאָרטיד פּאָמידאָר און וגערקע פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 6-7 ברעקלעך;
- קיוקאַמערז - 6-7 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1/2 קאָפּ;
- זאַלץ - 60 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1/2 צפּ.
- קראָפּ - 1/4 פון די בינטל;
- כריין - 20 ג;
- סיטריק זויער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ ריין און טרוקן סלוי מיט אַ באַנד פון 3 ליטער מיר לייגן די ספּיגס פון קראָפּ און סלייסט כריין. קיוקאַמערז, מיר טרוקן, שנייַדן עדזשאַז. טאָמאַטאָעס זענען אויך מייַן און דאַר, נישט פערגעטינג צו טרער אַוועק די בלייבט פון די פּעדונקלע. בייַ די דנאָ פון די באַנקס ערשטער לייגן אויס קיוקאַמערז, נאכגעגאנגען דורך ברעקלעך פון קנאָבל, בייַ בלאַט און רינגס פון אַניאַנז. אין די קעסל קאָכן די וואַסער און ברעד אין עס זאַלץ און סיטריק זויער. פּלאָמבירן טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז מיט די ריזאַלטינג לייזונג און לייגן סטעראַלייזד אין אַ ויוון אָדער אַ וואַסער וואַנע, באדעקט מיט לידז. סטערילע קאַנסס זענען ראָולד אַרויף און לינקס צו קילן אונטער די פאַרדעקן אין אַ ינווערטיד פאָרעם.
פּרעזערוויישאַן: אַססאָרטעד טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- צוקער - 1 נומער;
- זאַלץ - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- טיש עס - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע - אַ בינטל.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז און טאַמייטאָוז זענען דאַר און דאַר. מיר שנייַדן וועדזשטאַבאַלז מיט גרויס רינגס און לייגן זיי אין קאַנס, אָלטערנייטינג מיט פּעטרעשקע. מיר קאָכן וואַסער און צעלאָזן אין עס מיט צוקער, לייגן עסיק. פּלאָמבירן די הייס לייזונג מיט די אינהאַלט פון די קאַנס און דעקן זיי מיט לידז. סטעריליזירן און ראָלל אַרויף די דזשאַרז. איידער פּלייסינג די פּרעזערוויישאַן פֿאַר סטאָרידזש, קיל עס אונטער די פאַרדעקן אין אַ ינווערטיד פאָרעם.
אַסאָרטיד: קאַנד וגערקע מיט פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז (רויט, געל, גרין) - 1.5 קג;
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- קעראַץ - 3-4 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- ביי בלעטער - 3-4 פּקס .;
- קורראַנט - 5-6 שיץ;
- כריין - 2-3 בלעטער;
- קראָפּ, פּעטרעשקע;
- פעפער פּיז - 1 טבספּ. לעפל;
- טיש עסיק - 1/2 טיש;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן און דאַר. קאַרראָץ מיט ציבעלע שנייַדן רינגס, און קיוקאַמערז מיט טאַמאַטאָוז לאָזן גאַנץ, נאָר קאַטינג אַוועק די בלייבט פון פּעדונקלעס אויב נייטיק. מיר סטעראַלייז די קאַנס אין פּערז אָדער אין די ויוון, נאָך וואָס מיר שיכטן די וועדזשטאַבאַלז מיט גרינז אין זיי, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן לאָראַל און פעפער, און דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער געמישט מיט זאַלץ און עסיק.
מאַרינוסינג קיוקאַמערז און אַססאָרטעד טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 2-3 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1/2 קאָפּ;
- ביי בלעטער - 3-4 פּקס .;
- זאַלץ - 60 ג;
- פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז;
- צוקער - 85 ג;
- טיש עס - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען מייַן, דאַר און ניבאַלד אין די באַזע מיט אַ גאָפּל אָדער ציינשטעכער (אַזוי ווי ניט צו צעהאַקן מיט בוילינג וואַסער). קאַרראָץ מייַן אָדער
מיר ימפּרעגנייט אַלע די ינגרידיאַנץ אין ריין סטימד דזשאַרז און פּלאָמבירן זיי מיט בוילינג וואַסער. נאָך 30 מינוט צונויפגיסן די וידעפדיק פליסיק אין די פּאַן, צעלאָזן זאַלץ און צוקער אין זיי, צעפירן די עסיק און ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן. מיט אַ הייס מאַרינייד מיר פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז און הערבס אין די דזשאַרז, און דעמאָלט ראָולד זיי אַרויף און לאָזן זיי צו קילן אונטער די פאַרדעקן אין אַ ינווערטיד פאָרעם. נאָך קאָאָלינג, אַסאָרטיד קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און פּעפּערז קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ ווו זיי וועלן הצלחה האַלטן די גאנצע ווינטער.