ווען עס איז געווען אַ גוט שניט פון מאַשרומז, פון זיי עס איז נייטיק צו מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר צוקונפֿט נוצן. ווי צו מאַכן שוואָם קאַוויאַר פון בוילד מאַשרומז, לייענען ווייטער.
שוועמל קאַוויאַר פון בוילד מאַשרומז מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריק - 500 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 140 ג;
- טרינקט וואַסער - 90 מל;
- עסיק 9% - 15 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט - 15 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
האָניק מאַשרומז זענען קלינד, סלייסט און בוילד פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט מיר רייַבן זיי מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל. מיר פּונקט אַ קליין ציבעלע און פאָרן עס אין בוימל. מאָלן דעם קנאָבל. אין די שוועמל מאַסע, לייגן אַניאַנז, קנאָבל, פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, עסיק. אויב געוואלט, איר קענען אויך שטעלן די שרעדיד גרינז. נאָך דעם, קאָכן פֿאַר 10 מינוט צוזאַמען צוזאַמען, געלייגט אויף סטערילע דזשאַרז און געחתמעט.
דעליסיאָוס שוועמל קאַוויאַר פון בוילד מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַשרומז - 2 קג;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 350 ג;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 10 פּקס .;
- קעראַץ - 350 ג;
- עסיק - 20 מל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 280 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער בעסטער וועג צו צוגרייטן קאַוויאַר איז פּאַסיק פֿאַר מאַשרומז ווייַס, באָלעטוס, בערעזע, האָניק מאַשרומז אָדער מאַשרומז.
אַזוי, בייַ ערשטער מיר וואַשן די מאַשרומז, שנייַדן זיי מיט קליין ברעקלעך און קאָכן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה אין סאָלטיד וואַסער. דערנאך פילטער זיי מיט אַ גלאז סטאַפּער. עס איז וויכטיק אַז די וואַסער איז געזונט גלאז, און די קאַוויאַר דעמאָלט טוט נישט קומען צו פליסיק. מיר דרייען די מאַשרומז דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן עס מיט אַ בלענדער. פּיילד ציבעלע פיינלי שרעד, און קעראַץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז פּרעגלען אין ייל און לייגן צו די שוועמל מאַסע. קאַוויאַר איז געזונט סאָלטיד, מיר גיסן די מנוחה פון די בוימל, לייגן בשמים. די ריזאַלטינג געמיש איז סטוד פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. און אַז עס טוט נישט שטעקן צו די דנאָ, עס אָפט דאַרף צו זיין געמישט. אין די כּמעט גרייט קאַוויאַר גיסן עסיק און אויך גערודער. די ריזאַלטינג קאַוויאַר איז פונאנדערגעטיילט לויט די געוואשן דזשאַרז און ראָולד אַרויף.
שוועמל קאַוויאַר פון בוילד ווייַס מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 300 ג;
- ווייַס מאַשרומז - 450 ג;
- פעפער;
- גרינס בוימל;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- עסיק - 10 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
געזונט-געוואשן מאַשרומז שנייַדן אין סלייסיז. קאָכן זיי וועגן 20 מינוט נאָך די וואַסער בוילז. ווייַטער, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, און די מאַשרומז זענען ערד מיט אַ בלענדער ביז יונאַפאָרמ. מיר פּונקט אַ קליין ציבעלע און פּרעגלען עס ביז עס פאַרזשאַווערט אין בוימל. מישן די ינגרידיאַנץ, זאַלץ, פעפער, לייגן קראַשט קנאָבל, לייגן דעם עסיק. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייגן אויס די עגגס אויף סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל.
שוועמל קאַוויאַר פון בוילד מאַשרומז מיט טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 500 ג;
- צייַטיק טאַמייטאָוז - 500 ג;
- מאַשרומז - 1 קג;
- זאַלץ;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען מייַן, שנייַדן אין ברעקלעך, קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. דערנאָך פליסן די וואַסער. מושראָאָמס זענען קראַשינג מיט אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער. די אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען שרעדיד און צעלאָזן אין גרינס בוימל. מיט טאַמאַטאָוז, עס איז בעסער צו באַזייַטיקן די הויט ערשטער, נאָך פּאָרינג זיי מיט בוילינג וואַסער. דעמאָלט מישן די שוועמל מאַסע מיט טאָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, דישן פֿאַר וועגן 20 מינוט, פאַרשפּרייטן די עגגס אין דזשאַרז און קאָריק.
שוועמל קאַוויאַר פון בוילד מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- בוילד מאַשרומז - 2 קג;
- קעראַץ - 300 ג;
- פעפער פּיז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 300 ג;
- עסיק 9% - 15 מל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 300 מל;
- זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ זענען געהאַקט אין פליישמילכל. מיר גיסן האַלב פון די ייל אין אַ מאַלטי-האַלב טאָפּ, שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין עס און קאָכן 20 מינוט אין די "באַקן" מאָדע. האַלב מאַשרומז זענען אויך טוויסטיד אין אַ פליישמילכל. לייג די שוועמל מאַסע אויך צו די מולטיוואַרק. דעמאָלט גיסן די מנוחה פון די בוימל, לייגן זאַלץ, פעפער, בשמים. אַלע איז געזונט ווימעשיוואַעם און אין די "קווענטשינג" מיר פאַרלאָזן פֿאַר 2 שעה. אין די סוף, גיסן אין די עסיק. מיר לייגן אויס די צוגעגרייט קאַוויאַר אויף די צוגעגרייט דזשאַרז און ראָולד זיי אַרויף.