דער שטיקל איז רעמאַניסאַנט פון קינדשאַפט, ווען אַלע מינים פון "פויגל מילך" זענען פאַרקויפט אין אַלע סטאָרז, אָבער זייער ווייניק מענטשן וויסן אַז אַ פאַקטיש שטיקל איז געווען קוקינג בלויז אין איינער פון די מאָסקווע רעסטראַנץ, ווו עס איז געווען ינווענטאַד. איבער צייַט, קוקינג שטיקל "פויגל מילך" און ריטשט היים קוקס. זיין רעצעפּט געביטן, נייַ ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן. באלד צווישן די כאַוסווייווז, דער בעסטער רעצעפּט איז געווען שטעלן, ווו דער שטיקל איז באזירט אויף די מאַנגאַ, וואָס מאכט די שטיקל ווייך און ערי. מיר ווילן צו זאָגן ווי צו מאַכן אַ שטיקל "פויגל מילך" אין שטוב.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל "פויגל מילך"?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 500 ג;
- צוקער - 500 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- עסיק.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 300 ג;
- צוקער - 1,5 זאכן;
- מילך - 2 זאכן;
- מאַנגאַ - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע - 2 פּקס.
פֿאַר גלייז:
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- קאַקאַאָ - 2 צפּ.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די מאַרגאַרינע, שטעלן צוקער אין עס און גערופֿן געזונט. לייגן איין יי אין אַ צייַט, סטערינג קעסיידער. פאַרלעשן מיט עסיק סאָדע און לייג צו די טייג. סיפטיד מעל ביסלעכווייַז לייגן צו די יי געמיש, ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע אָן לאַמפּס. טיילן די טייג אין צוויי גלייַך טיילן און באַקן צוויי יידעניקאַל קייקס אין די ויוון.
צו מאַכן אַ קרעם, פישן פּוטער און צוקער מיט אַ מיקסער. קאָכן די סעמאַלינאַ קאַשע פון די סעמאַלינאַ מיט מילך. ווען דיין קאַשע איז גרייט, אַראָפּנעמען עס פון די היץ און לאָזן עס צו איין זייַט. לעמאָנס, צוזאמען מיט די הויט, רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און לייגן צו די קולד מאַנאַ קאַשע. לייג עטלעכע צוקער און פּוטער צו די קאַשע. צונויפגיסן די ריזאַלטינג געמיש ביז גלאַט. די פאַרטיק קרעם איז געלייגט אויף די שטיקל, און די רגע איז באדעקט אויף שפּיץ.
אין אַ פאַן מישן צוקער, קאַקאַאָ און זויער קרעם. שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער און קאָכן ביז די געמיש טיקאַנז. דעריבער לייגן די פּוטער און מישן געזונט. פאַרטיק גלייז גיסן די שטיקל, געזונט מיסט די זייטן. לאָזן דעם שטיקל פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב אין די פרידזש און דינען צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר שטיקל "פויגל מילך" מיט קאַנדענסט מילך
די קרעם פֿאַר די שטיקל "פויגל מילך" קענען זיין אַנדערש, און יעדער גיט זייַן אייגן ספּעציפיש געשמאַק. די מערסט ופמערקזאַמקייַט בעשאַס קוקינג איר דאַרפֿן צו געבן פּונקט די קרעם און זייַן ינגרידיאַנץ. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, קאַנדענסט מילך וועט געבן דיין שטיקל אַ יידל קרימי טעם.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 1 נומער;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאַרגאַרינע - 150 ג;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- קאַקאַאָ - 3 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע.
פֿאַר קרעם:
- מאַנגאַ - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 1 נומער;
- פּוטער - 150 ג;
- קאַנדענסט מילך - 0.5 דזשאַרז;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר גלייז:
- מילך - 4 טבספּ. spoons;
- קאַקאַאָ - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
סיפט די מעל דורך אַ זיפּ און מישן עס מיט קאַקאַאָ און באַקינג פּודער. רייַבן די עגגס מיט צוקער, לייגן די פריער סאָפאַנד מאַרגאַרין, מעל און ניד די טייג פֿאַר קייקס. עס זאָל נישט זיין אויך פליסיק, ווי זויער קרעם. שמירן די פורעם מיט אַ ביסל, שפּריצן מיט מעל און גיסן אין עס דיין טייג. באַקן פֿאַר וועגן 50 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז.
צו קאָכן די קרעם, קאָכן סעמאַלינאַ. קאָכן די מילך און לייגן אַ מאַנגאַ אין עס, קאַנטיניואַסלי סטערינג. קאַשע זאָל קער אויס אָן לאַמפּס. לייג צוקער צו די קאַשע, מישן און באַזייַטיקן פון היץ. נאָך די קאַשע האט קולד, לייגן די סאָפאַנד פּוטער און שלאָגן געזונט מיט אַ מיקסער. לייג די קאַנדענסט מילך צו די קרעם און שלאָגן ווידער מיט אַ מיקסער ביז גלאַט.
אַלע ינגרידיאַנץ פֿאַר די גלייז רייַבן און אַ ביסל היץ אויף אַ קליין פייַער. גלאַזיז זאָל נישט קאָכן, אָבער נאָר וואַרעם אַרויף.
שנייַדן די קולד שטיקל אין 2 כאַלסיז. אויף איינער לייגן אויס די קרעם און שטעלן די רגע שטיקל אויף שפּיץ. גיסן הייס גלייז. עס זאָל פליסן אַ ביסל פון די שטיקל. באַצירן דעם שטיקל צו דיין דיסקרעשאַן.