בראַגאַ אויף ווייץ איז געהאלטן די מערסט קאָמפּלעקס רעצעפּט צווישן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. צוגרייטונג נעמט אַ פּלאַץ פון מי און צייַט, ריקווייערז עטלעכע פּערסאַוויראַנס, אָבער די יידל אַראָמאַ פון ברויט און רייַך טעם רעדן פֿאַר זיך. עס איז געמיינט אַז קערל מונשיין איז בעסער אין זייַן קוואַליטעט טשאַראַקטעריסטיקס ווי צוקער.
ווי צו שטעלן אַ וואַש אויף ווייץ?
ווייץ ברענג איז געהאלטן מער קוואַליטאַטיווע און עראַמאַטיק ווי מונשיין אויף צוקער. צו צוגרייטן אַזאַ אַ אַלקאָהאָליקער טרינקען, איר דאַרפֿן צו גיין דורך עטלעכע סטאַגעס:
- אַלץ הייבט מיט אַ ברירה פון קערל, וואָס זאָל זייַן קוואַליטעט און ניט צו פריש. קערל באוועגט פון מיסט און דעפעקטיווע זאכן.
- ווייץ איז אויסגעגאסן אין 3-4 סענטימעטער וואַסער, לינקס פֿאַר אַ טאָג. נאַס גריינז ווערן ווייך און דזשערמאַנייט בעסער.
- עס איז רעקאַמענדיד צו דזשערמאַט ווייץ, ווייַל אין די דזשערמאַנייטיד גריינז עס זענען מער ענזימעס וואָס קענען שפּאַלטן די קראָכמאַל אין פאַרשידענע שוגערז.
- צוגרייטונג פון בראַגז פון ווייץ כולל אָפט פאָולינג פון קערל. די ספּראַוטעד ספּראַוץ זענען געזאמלט און דאַר דורך אַ פאָכער (אויב עס איז אַ פּלאַץ פון ווייץ) אָדער אין די זון, אָדער די באַטאַרייע (ווען די קערל איז קלענערער). טאָמנעט גיט אַ זיס רייעך צו די בראַווע.
ווי צו וואַקסן ווייץ פֿאַר בראַגאַ?
דזשערמאַניישאַן פון ווייץ פֿאַר די בערג איז אַ יקסייטינג פּראָצעס. עס איז פייַן צו זען די ווייץ שוץ פּעק אויס פון די קערל. אויב מאַנטשינע איז פּלאַננעד צו זיין געטאן מיד, דעמאָלט עס איז ניט נייטיק צו טרוקן די גריינז. איר קענען מיד מאָלד די מאַלץ און אָנהייבן צו ברעכן די ברעכן. בלויז דרייַ קאַמפּאָונאַנץ זענען דארף פֿאַר דזשערמאַניישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ קערל - 4 קג;
- וואַסער 50 מל;
- מאַנגאַנעסע - 25-30 ג.
צוגרייטונג
- ווייץ גריינז זענען אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט אין דער פינצטער.
- יעדער 6-8 שעה די גריינז זענען געמישט און מויסאַנד.
- בראַגאַ אויף ווייץ איז בעסער אויב איר ייַננעצן דעם שטאָף מיט וואַסער און דעקן דעם קערל. אַזוי זיי וועלן נישט פאַלן.
- דרייַ טעג שפּעטער, ווען ספּראַוץ דערשייַנען, איר זאָל האַלטן זיי אין אַ שוואַך לייזונג פון פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. דאס וועט דיסינפעקץ די ריזאַלטינג מאַלץ.
בראַגאַ אויף ווייץ גערמע - רעצעפּט
עליט אַלקאָהאָל געמאכט פון בייאָומאַטעריאַלז איז געהאלטן צו זיין בערג אויף ווייץ אָן הייוון. פֿאַר אַ הייוון פֿרייַ רעצעפּט, ווינטער ווייץ איז בעסער. איר קענען פאַר - קערעווען די קערל, אָבער דאָס וועט פאַרגרעסערן די אַרבעט. דעריבער, איר קענען נוצן די אַבריוויייטיד אופֿן אָן סטימינג. אַנראַוואַל די דזשערמז פון ווייץ גריינז איז נישט רעקאַמענדיד.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ קערל - 5 קג;
- וואַסער;
- צוקער - 5 קג.
צוגרייטונג
- די דזשערמאַנייטיד גריינז זענען באדעקט מיט 0.5 קג פון צוקער, געמישט, אויסגעגאסן מיט וואַסער און שטעלן פֿאַר 10 טעג אין היץ.
- גיסן אין אנדערן קאַנטיינער, לייגן 3 קג פון צוקער און 3 ליטער פון וואַסער.
- לאָזן פֿאַר 8-10 טעג.
בראַגאַ אויף ווייץ אָן דזשערמאַניישאַן
בראַגאַ פון ווייץ פֿאַר מונשיין קענען זיין געמאכט אָן דזשערמאַניישאַן פון קערל. עס איז באטראכט די מערסט ריכטיק פון אַלע די בראַוזינג אָפּציעס, דעריבער די רייזע איז ריין, אָן ימפּיוראַטיז. ווינטער ווייץ איז די מערסט פּאַסיק: עס איז געמיינט אַז קאַשע גריינז זאָל זיין געהאלטן פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי חדשים נאָך כאַרוואַסטינג.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ קערל - 5 קג;
- וואַסער;
- צוקער - 5 קג.
צוגרייטונג
- שטעלן די ווייץ אין אַ קאַנטיינער פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין אַ אפילו שיכטע, פּלאָמבירן מיט וואַסער צו לאָזן 3-6 סענטימעטער אויף שפּיץ.
- קאָווער מיט גאָז, שטעלן אין אַ קיל טונקל אָרט פֿאַר אַ טאָג און אַ האַלב.
- לייג 1.5 קג פון צוקער. לאָזן פֿאַר 6-7 טעג.
- באַקומען די ריזאַלטינג וואַד אין אַ גרעסערע קאַנטיינער (דער געמיש וועט פּינע), גיסן די רוען צוקער לייזונג מיט וואַסער, מישן ונ דורך.
- לאָזן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 26-30 דיגריז פֿאַר 7-8 טעג.
בראַגאַ אויף ווייץ מיט הייוון און צוקער
רעצעפּט בראַגאַ אויף ווייץ מיט הייוון און צוקער איז קעראַקטערייזד דורך אַקסעלערייטיד פערמאַנטיישאַן. אַנשטאָט צוקער, איר קענען נוצן ינווערטיד צוקער סירעפּ: דאַנק צו עס, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז אַקסעלערייטיד. אזוי, פֿאַר אַזאַ אַ סירעפּ, די סוויטאַנער זאָל זיין צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער, ברענגען די ריזאַלטינג לייזונג צו אַ קאָכן, נאָך רימוווינג די פּינע און קאָכן די שעה אויף נידעריק היץ, אַדינג אַ לעפעלע פון לימענע זאַפט אָדער זויער.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַוטעד קערל - 1 קג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- צוקער - 250 ג.
צוגרייטונג
- גיסן קעריינג קערל וואַרעם (65 דיגריז) מיט וואַסער.
- צונויפגיסן די געמיש געזונט, וואַרעם עס און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה.
- עס זאָל וואַרעם אַרויף די געמיש צו 71-73 דיגריז און לאָזן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. נאָך קאָאָלינג, גיסן אין די קאַנטיינער, ווו די באַרימט וועט וואַנדערן.
- לייג טרוקן הייוון.
- צוקער צעלאָזן פריער אין וואַרעם וואַסער און לייגן צו די געמיש.
- ינסטאַלירן די וואַסער פּלאָמבע און פאַרמאַכן די דעקל טייטלי. בראַגאַ מיט הייוון אויף ווייץ זאָל זייַן ינפיוזד פֿאַר 5-7 טעג. נאָך עס דארף צו זיין ווידער-לויפן און לינקס ווידער פֿאַר אַ וואָך.
בראַגאַ געמאכט פון ווייץ
ניט בלויז די גריינז קענען פּראָדוצירן אַ קוואַליטעט פערמאַנטיישאַן פּראָדוקט. א פּשוט בראַג פון ווייץ איז באקומען פון ווייץ טוווע, וואָס איז ערד צו מעל. עס איז נייטיק צו לייגן אַ האַנדפול פון גערשטן און קאָרן. די שוועריקייט פֿאַר ביגינערז איז אַז עס איז נייטיק צו אַרייַנשפּריצן אַלקאַ-אַמילאַסע און גלוקאָאַמילאַסע 1 מל פּער קילאָ אין די בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- ווהעאַטגראַסס - 1 קג;
- אַלפאַ-אַמילאַסע און גלוקאָאַמילאַסע - 1 מל יעדער;
- וואַסער - 4 ליטער;
- הייוון - 1 ג;
- קאָרן - 75 ג;
- גערשטן - 75 ג.
צוגרייטונג
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן, לייגן קראַשעד טוווע.
- ריי און גערשטן פּרעגלען און מאָלן אין אַ בלענדער, לייגן צו די געמיש.
- אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, דעקן, קיל.
- נאָך געשווילעכץ און קאָאָלינג, לייגן אַלפאַ-אַמילאַסע און גלוקאָאַמילאַסע. לייג די הייוון.
- לאָזן פֿאַר 6-8 טעג.
בראַגאַ פון ווייץ מעל - רעצעפּט
בראַגאַ פון ווייץ מעל וועט פּאַסירן די וואס פֿאַר איין סיבה אָדער אנדערע טאָן ניט האָבן ווייץ גריינז אָדער טוווע אין האַנט. מעל איז גרינגער צו באַקומען, עס פארקויפט אין יעדער קראָם. דער רעצעפּט מאל כולל די דערצו פון קאָרן גרין מאַלץ בייַ אַ קורס פון 150 ג פּער 1 קג פון מעל, וואָס איז צוגעגעבן צו די קולד בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 500-600 ג;
- הייוון - 10 ג;
- וואַסער - 2,5-2,7 ל.
צוגרייטונג
- גיסן מעל אין וואַרעם וואַסער און האַלטן נידעריק היץ פֿאַר 7-8 מינוט, סלאָולי ברענגען צו אַ קאָכן.
- נאָך האַלב אַ שעה קער אַוועק די טעלער און לאָזן די וואָרקפּיעסע קיל. אויב דער רעצעפּט פֿאַר ווייץ בראַגז כולל מאַלץ, דעמאָלט לייגן עס אין דעם בינע.
- קיל די בילעט, לייגן טרוקן הייוון. באַשטיין פֿאַר אַ וואָך.
בראַגאַ אויף ווייץ מאַלץ
בראַגאַ אויף גרין ווייץ מאַלץ איז אַ טשיקאַווע לייזונג. ספּעציעל געשמאַק וועט קער אויס, אויב אין אַזאַ מאַלץ זענען געמישט עטלעכע מינים פון קערל. מויל געפּרעגלט און ערד קענען ווערן געקויפט אין די קראָם, און אויב איר ווילט, איר קענען צוגרייטן זיך. אויב די הייוון איז געדריקט, אָבער נישט דאַר, זיי זאָל זיין גענומען מער - שוין 500 ג.
ינגרידיאַנץ:
- גרין מאַלץ - 10 קג;
- וואַסער;
- טרוקן הייוון - 100 ג.
צוגרייטונג
- אָרט די מאַלץ אין אַ פאַן. לייגן וואַסער און מישן ביז גלאַט.
- היץ די פּאַן צו 62-63 דיגריז, דעמאָלט לאָזן פֿאַר 1.5 שעה אויף אַ מונדיר פייַער. קאָך יעדער פערטל פון אַ שעה.
- ווייַטער, די ברו אויף ווייץ איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער, ווו הייוון דיילוטאַד אין וואַסער איז צוגעגעבן.
- דער געמיש זאָל זיין שטעלן פֿאַר אַ וואָך צו פאַרענטפערן אין אַ טעמפּעראַטור פון 18-23 דיגריז.
בראַגאַ פון ווייץ צו קאָדזשי
צוגרייטונג פון ברויט פון ווייץ פֿאַר מונשיין קענען זיין פארקערט אין אַן יקסייטינג אָפּרוף און מאַכן, פֿאַר בייַשפּיל, יאַפּאַניש מאַשקע צוליב. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן אַ פּאַק פון אַ ספּעציעל קאַנסאַנטרייט פון דעם פונגוס גערופן קאָדזשי. די דיסאַדוואַנטידזשיז זענען אַז עס וועט נעמען וועגן אַ חודש צו וואַרטן פֿאַר די בראַגינג. צו דעם, אַ ספּעציפיש שמעקן פון פערמאַנטיישאַן פּראָדוקטן איז צוגעגעבן. די קיילים זאָל זיין דיסאַנטאַמאַנייטאַד פארויס, אַנדערש די קאָדזשי לאָקיטאַטיאָן אויף ווייץ קענען פערמאַנט און פאַרערגערן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 קג;
- וואָס - 9 ג;
- וואַסער.
צוגרייטונג
- מעל די מעל מיט וואַסער (5 ליטער) און מישן ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען.
- לייג די קאָזי, מישן.
- פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער און לייגן עס אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 25-30 טעג.
האָניק בראַג אויף ווייץ
ונבעליעוואַבלי שמעקנדיק בראַגז זענען באקומען אויף ווייץ מיט האָניק . אַזאַ אַ געמיש האט גאָרנישט צו טאָן מיט די מייוו, אַפֿילו סאַקיאַלאַנט האָניק סוץ די ברו. א ווונדערלעך פּראָדוקט וועט זיין באקומען אויב איר קראָם אַזאַ אַ טרינקען אין באַקאַץ פון לינדאַן אָדער דעמב. איר קענען לייגן מושקאַט, צימערינג און האָפּס צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 5-6 ליטער;
- וואַסער - אַרויף צו 7 ליטער;
- ווייץ - 1 קג.
צוגרייטונג
- גיסן די ווייץ גריינז מיט אַ לייזונג פון 200-300 ג פון האָניק, דיילוטאַד אין וואַסער.
- נאָך 5-7 טעג, גיסן די רוען האָניק, דיילוטאַד אין וואַסער (6 ליטער).
- לאָזן פֿאַר 10 טעג.