פֿאַר יעדער מין פון קעז, נאָר ווי ווייַן, איר דאַרפֿן דיין אייגענע יינציק קאָמבינאַציע. עטלעכע טשיזיז ביסט גוט מיט זיס פירות, די מנוחה - מיט האָניק, אָדער ניסלעך. די רעצעפּט, וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַרטיקל, כולל טשיזיז וואָס בישליימעס גלייַכן די באַרנע, און די יקער פֿאַר דעם קאָמבינאַציע מיר נוצן צו מאַכן אַ פּיראָג.
פּיע מיט "גרוייער" און באַרנע
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 2 ½ זאכן;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קעז "גרויער" - 90 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- ייַז וואַסער - 6-7 סט. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- פּערז - 1,3 קג;
- צוקער - 1/4 פון די נומער;
- פּאָרט ווייַן - 3/4 זאכן;
- וואַסער - 1 ½ סט.
- וואַניל צוקער - 2 צפּ.
- ינגבער (גרייטיד) - 1/2 צפּ.
- מושקאַט - 1/4 צפּ לעפל;
- קלאָוועס - 1/4 צפּ.
- צימערינג שטעקן;
- קראָכמאַל - 2 צפּ.
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
זאלן אָנהייבן קוקינג מיט די טייג: מישן צוזאַמען די סיפטיד מעל, זאַלץ, צוקער און גרייטיד קעז. מיט דער הילף פון אַ מיקסער, קלאַפּן די געמיש מיט פּוטער אין אַ פּיצל. איצט שפּריצן די פּיצל מיט אַ קליין סומע פון ייַז וואַסער אַזוי אַז די טייג זאמלט אין אַ איין שטיק. נאָך דעם, די יקער פֿאַר די פּיראָג קענען זיין צעטיילט אין צוויי טיילן: איינער אַ ביסל מער און אנדערן קלענערער, ייַנוויקלען די אָילקלאָט און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט, אָדער פֿאַר אַ שעה אין די פריזער.
פֿאַר די פילונג מיקס צוקער, פּאָרט, וואַניל צוקער, ינגבער, מושקאַט, לייגן אַ שטיקל פון צימערינג און לייגן דעם געמיש אויף דעם פייַער. מיר ריין און שנייַדן די פּערז אין האַלב, נעמען די זאמען און שנייַדן זיי אין האַלב ווידער. ווי באַלד ווי די אַראָמאַטיש געמיש און ווייַן און בשמים קאָכן, לייגן פּערז און לאָזן צו צעלאָזן פֿאַר 20 מינוט.לעססע, שטעלן אַ קליין שיסל אין די פריזער.
מיר נעמען ווייך פּערז פון אַ געווירציק געמיש און שטעלן זיי אין אַ פאַר - קולד שיסל, און יוואַפּערייט די פליסיק אין אַ פאַן צו קאָנסיסטענסי פון די סירעפּ. לייג די קראָכמאַל אין די סירעפּ און לאָזן עס צו טיקאַן, נאָך וואָס מיר לאָזן עס קיל.
מיר ראָלל די טייג פּילקע און שטעלן עס אין אַ פורעם, מיר פאַרשפּרייטן די פּערז אויף שפּיץ און פּלאָמבירן זיי מיט סירעפּ. א קליין שטיק פון טייג באדינט ווי אַ דעקל פֿאַר דעם שטיקל, וואָס זאָל זיין ראָלד אַרויף צו דער זעלביקער גרעב ווי די באַזע. ניצן דיין פינגער, קליי די דעקל און דנאָ פון דעם שטיקל צוזאַמען, מאַכן אַ לאָך פֿאַר די פּאַרע און שמירן די פּיראָג מיט וויפּט יי יאָוק. מיר באַקן אַ שטיקל בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט.
פּיע מיט "טשעדדאַר" און פּערז
גרעערעע קעז קענען זיין ריפּלייסט מיט טשיפּער און אַפאָרדאַבאַל טשעדדאַר, עס וועט זיין געשמאַק אין קיין פאַל.
ינגרידיאַנץ:
- פּערז - 4 פּקס .;
- צוקער - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1/8 צפּ;
- גרייט-געמאכט שאָרטברעאַד טייג;
- גרייטיד "טשעדדאַר" - 1/2 סט.
- מעל - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- צוקער - 1/4 פון די נומער;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- פּוטער - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון קורץ-געבעקס, איר קענען נוצן דעם רעצעפּט פון דעם פריערדיקן אַרטיקל, אָדער צוגרייטן די באַזע אין קיין אנדערע וועג אַז איז קאַסטאַמערי פֿאַר איר.
אין אַ שיסל, מישן די סלייסט פּערז, צוקער, קראָכמאַל און זאַלץ, מיר רייַבן די געמיש מיט די פינגער צו יוואַנלי דעקן די ברעקלעך פון די פרוכט. די טייג איז ראָולד און געשטעלט אין אַ גריסט פאָרעם, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די באַרנע פילונג.
מיר שיקן דעם שטיקל ביי 200 דיגריז פֿאַר וועגן 25-35 מינוט, ביז גאָלדען ברוין. מיר לאָזן די שיסל קיל פֿאַר 15-20 מינוט, און דינען עס צו די טיש מיט אַ ייַז קרעם פּילקע.
ווי אַ העסאָפע צו פּערז, בלוי-מאָולדאַד קעז איז קלאַסיש, אָבער, די מערסט וויכטיק "דאָר בלוי", אָדער שוין באקאנט "פּאַרמעסאַן", אָדער "ברי", אַזוי אַז קיין פון די פריערדיקע רעסאַפּיז איר קענען דיווערסאַפיי דיין באַליבסטע קעז געשמאַק.
מיר לייקט אונדזער רעסאַפּיז, דעמאָלט מיר רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן די קורד-באַנאַנאַ פּיראָג , אַ ויסגעצייכנט דערצו צו טיי מיט דיין משפּחה.