פילע קיילים פון ארמאניש קוויזין זענען אַ חלום פון קיין מעטרעסע: זיי שנייַדן עסנוואַרג, געשיקט זיי צו איינער קאַזאַן און געשטעלט זיי צו דישן. כאַשלאַמאַ איז נאָר אַזאַ אַ שיסל. ווי אַ הערשן, די שיסל איז געמאכט פון לאַם, אָבער אין אונדזער ריאַלאַטיז עס איז נישט אַזוי גרינג צו באַקומען יונג פלייש, אַזוי מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן אַ אַרטיקל פון אָלטערנאַטיוו ווערייישאַן - טשאַשלאַמאַ רעצעפּט פון הינדל.
ווי צו קאָכן האַשלאַם פון הינדל אויף ביר?
אָן פּרעטענדינג צו זיין אָריגינעל, מיר סאַפּרייזד פאַרבייַטן לאַם 'ס פלייש מיט הינדל, און וואַסער אָדער יויך פֿאַר ביר . די שיסל טורנס אויס אַפֿילו מער שמעקנדיק, און דער יויך - רייַך, ספּעציעל אויב איר געבן ייבערהאַנט צו אַ שטיק פון פלייש מיט הויט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש אויף ביין - 1,1 קג;
- ציבעלע - 115 ג;
- ביר - 155 מל;
- טאַמאַטאָוז - 430 ג;
- בולגאַריש פעפער - 170 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער און באַסיל.
צוגרייטונג
די הויפּט שטריך פון די האַשלאַמאַ איז די ויסבייג פון אַלע די ינגרידיאַנץ שיכטע דורך שיכטע און אין דער זעלביקער צייַט. דער ערשטער זאַך צו גיין צו די דנאָ פון די קעסל, אָדער קיין אנדערע דיק-וואָלד קיילים, זענען דיק רינגס פון אַניאַנז. איבער זיי פאַרשפּרייטן און די הינדל זיך. פֿאַר האָטהלאַמאַ איר קענען נעמען אַ גאַנץ קאַרקאַס און שנייַדן עס אין ברעקלעך פון די געבעטן גרייס. לייגן די פלייש איבער די ציבעלע און טאָן נישט פאַרגעסן צו צייַט עס ימערדזשאַסלי. דעמאָלט פעפער און אין די סוף - טאַמייטאָוז. דער אינהאַלט פון די קיילים זענען דעמאָלט אויסגעגאסן מיט וואַסער און ביר, געמישט אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. קאָווערינג די קעסל מיט אַ דעקן, לאָזן עס צו שמאַכטן אויף ניט צו גרויס פייַער פֿאַר צוויי שעה.
אין די סוף פון צייַט, די שיסל איז געדינט, ספּרינגקאַלד מיט הערבס און ריפילד מיט יויך פון די קעסל.
טשאַשלאַמאַ פון הינדל מיט פּאַטייטאָוז
אן אנדער ניט-ווערטיק ווערסיע פון טשאַליסע טשאַליס איז באשאפן צו מאַכן די שיסל מער סאַטיספייינג. אזוי אין דער זאַץ פון די ארמאניש האָטהלאַמאַ פּאַטייטאָוז ארויס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 630 ג;
- זיס פעפער - 290 ג;
- פּאָמידאָר - 640 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 170 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- הינדל דיך - 1.2 קג.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך פּריפּערינג די וועדזשטאַבאַלז. יענע פון זיי וואָס דאַרפן רייניקונג - ריין, און דעמאָלט שנייַדן אַלע די קרייזן פון מיטל גרעב. בייַ די דנאָ פון די קיילים שטעלן די ציבעלע רינגס, אויף שפּיץ פון זיי - הינדל סקאָרינקע, וואָס זאָל זיין קערפאַלי פאַר - סיזאַנד. ווייַטער, שטעלן די רינגס פון זיס פעפער, פּאָמידאָר סלייסאַז, פּאַטייטאָוז, פּאַטלעזשאַן און קראַשט טשויס פון קנאָבל. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ גלאז פון וואַסער און שטעלן אַלץ אונטער די דעקל אויף אַ קליין פייַער. כאַשלאַמאַ זאָל שמאַכטן וועגן אַ שעה און אַ האַלב, אַזוי אַז הינדל ניט נאָר דערגרייכט די גרייט, אָבער אוועקגעגאנגען פון די ביין, און די וואַסער אין די קיילים פארקערט אין אַ שטאַרק יויך.
אויב איר ווילט, איר קענען איבערחזרן דעם האָטהלאַמאַ מיט אַ הינדל אין די מולטיוואַרק, באַשטעטיקן דעם "קווענטשינג" מאָדע און באַשטימען דעם טייַמער פֿאַר צוויי שעה.
ווי צו קאָכן טשאַשלאַמאַ פון הינדל?
לייגן אַ שיסל מער געשמאַק וועט העלפן ניט בלויז די בייַזייַן פון קנאָבל און באַסיל, אָבער אויך אַ קליין סומע פון ווייַס ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.3 קג;
- פּאָמידאָר - 630 ג;
- צוקיני - 140 ג;
- אַניאַנז - 230 ג;
- זיס פעפער - 270 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ווייַס ווייַן - 95 מל;
- וואַסער 95 מל;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו און באַסיל.
צוגרייטונג
טיילן די הינדל אין סעגמאַנץ און צייַט גוט. לייגן די גרויס ציבעלע רינגס אויף די זייער דנאָ פון די קעסל. אויף שפּיץ שטעלן די סיזאַנד פויגל, דעמאָלט די קרייזן פון די פעפער-פּילד, דיק פּאָמידאָר סלייסיז, צוקיני און קראַשט קנאָבל ציין. די לעצטע שיכטע איז שמעקנדיק גרינז וואָס מוזן ערשטער זיין ערד. פּלאָמבירן הינדל און וועדזשטאַבאַלז קענען זיין קיין פליסיק: וואַסער, זייַן געמיש מיט ווייַן און ביר, אָדער פאַרטיק יויך. נאָך דעם, די Hashlam איז טייטלי פארמאכט און לינקס צו שמאַכטן אויף דורכשניטלעך פייַער פֿאַר וועגן אַ האַלב צו צוויי שעה. די צוגעגרייט שיסל זאָל זיין געדינט, ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס און די בוכטע מיט די רוען בוט פון די קעסל.