בראַקאַלי, סטימד איז אַ געשמאַק און ינקרעדאַבלי נוציק שיסל. און אויב איר קאָכן עס מיט אַ מולטיוואַרק, איר וועט ראַטעווען צייַט און מאַכן אַ גוואַלדיק גאַרניש פֿאַר פלייש אין אַ ענין פון מינוט.
בראַקאַלי סטימד אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי פריש - 970 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- לימענע - 30 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- טשילי פעפער - 10 ג;
- סוי פינצטער סאָוס - 25 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן צו קאָכן סטימד בראַקאַלי אין אַ מולטיוואַרקעט, קערפאַלי וואַשן די קרויט, שנייַדן די סטעם און שנייַדן עס אין די ינפלאָרעססענסע. מיר וואַרפן זיי אין די פּאַרע קאַנטיינער, און גיסן אַ ביסל ברילן פון וואַסער אין די שיסל. קער אויף די אַפּפּליאַנסע און קאָכן "אויף פּאַרע" פֿאַר 10 מינוט.
דערווייַל, מיר נעמען אַ קליין פריינג פּאַן, גיסן מאַסלינע ייל אין עס, היץ עס און קוועטשן די פּיוראַפייד קנאָבל דורך די דרוק. נאָך 30 סעקונדעס, קוועטשן די זאַפט אויס פון די לימענע און לייגן צו די געשמאַק די טשילי פעפער, שנייַדן אין דין סטריפּס. אין די סוף, מיר פאָרשטעלן סוי סאָוס, מישן עס, זאַלץ עס צו געשמאַק און באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
בראַקאַלי פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, גיסן מיט שמעקנדיק ייל און באַצירן מיט געהאַקט הערבס.
הינדל מיט סטימד בראַקאַלי אין אַ מאַלטיקאַל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 420 ג;
- פאַרפרוירן בראַקאַלי - 350 ג;
- שייטאַקע מאַשרומז -3 פּקס.
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - צו טעם;
- ינגבער גרייטיד - 20 ג;
- ליכט סעסאַמי ייל - צו טעם;
- גרינז פון סילאַנטראָו.
פֿאַר מאַרינייד:
- סוי פינצטער סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- רייַז ווייַן - 10 מל;
- צוקער - קניפּ;
- קראָכמאַל - 10 ג.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, פאַרשפּרייטן די הינדל פאַליי, סלייסט און לאָזן פֿאַר 30 מינוט. איצט מיר גרייטן בראַקאַלי, מאַשרומז, גרין אַניאַנז און ינגבער.
מיר ווענדן אויף די מולטיוואַרק, לייגן די פאַרפרוירן בראַקאַלי אויף די גריל פון די דאַמפער, גיסן אַ ביסל ברילן פון וואַסער אין די שיסל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט אין די צונעמען מאָדע. דעמאָלט מיר שטעלן קרויט אין אַ טעלער, און אויף אַ לאַטאַס מיר פאַרשפּרייטן די זויער פילעט. שפּריצן מיט געהאַקט ינגבער, דעקן מיט אַ דעקל און פּאַרע די פלייש פֿאַר 15 מינוט. ווייַטער, מיר לייגן אויס אַלע די וועדזשטאַבאַלז, קרויט און טאָסט פֿאַר נאָך 7 מינוט פֿאַר אַ פּאָר. אין די סוף פון די קוקינג, שפּריצן די שיסל מיט סעסאַמי ייל און סוי סאָוס, גאַרניש מיט סילאַנטראָו און דינען עס צו די טיש.
פיש מיט סטימד בראַקאַלי אין אַ מאַלטיקאַל
ינגרידיאַנץ:
- פריש לאַקס - 350 ג;
- hops-suneli - צו טעם;
- לימענע נאַטירלעך זאַפט - 10 מל;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די לאַקס, וואַש עס, שנייַדן עס אין סלייסיז און לייגן עס אין אַ שיסל. Top מיט ספּרינגקאַלד מיט בשמים צו טעם, האָפּס-סאַנעלי און גיסן לימענע זאַפט. לעבן די בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס און שטעלן די פאָרעם אין די מולטיוואַרק, גיסן אין די שיסל עטלעכע ברילן פון קאַלט וואַסער. נאָענט די מיטל מיט אַ דעקל, אויסקלייַבן די געוואלט מאָדע און דעטעקט וועגן 35 מינוט.