האַדדאָקק, ווי אַלע דאָרש פיש, איז נידעריק אין פעט צופרידן און הויך אין פּראָטעין. עס קען זיין געזאגט אַז דעם גרויס אַטלאַנטיק פיש יבערקערן די לעצט פון אַלע זיינע קרובים, חוץ פֿאַר פּאַלאַק. אויך פון דעם ביליק און פּראָסט פיש איר קענען קאָכן אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע קיילים, עטלעכע פון וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַרטיקל.
רעצעפּט פֿאַר כאַדאַק אין טייג
די שיסל פון האַדדאָקק, די רעצעפּט וואָס מיר וועלן באַטראַכטן אונטן, איז דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון די בריטיש דייאַטערי שנעל עסנוואַרג "פיש & טשיפּס", וואָס איז געפּרעגלט אין טיף-געפּרעגלט פיש מיט פראנצויזיש פרייז .
ינגרידיאַנץ:
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- דאַר פּעטרעשקע - קניפּ;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ערד טשילי - קניפּ;
- זיך-רייזינג מעל - 200 ג;
- ליכט ביר - 200 ג;
- פאַליי פון האַדדאָקק - 4 פּקס .;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פאַליי פון האַדדאָקק אין אַ טייג איז פּשוט, אָבער ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן עס זיך. מיקס די סיפטיד זיך-רייזינג מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, שוואַרץ פעפער און טשילי, און אויך מיט דאַר פּעטרעשקע. דילייט די מעל מיט אַ ליכט ביר ביז איר באַקומען אַ דיק טייג ווי אַ לאַטקע.
צוגעגרייט, וואָס איז, פּילד פון די ביינער און דאַר מיט פילעט טאַולז פון די פלייש, מיר פּייל ערשטער פשוט אין מעל, און דעמאָלט מיר טונקען אין די טייג. וידעפדיק טייג איז געלייגט צו פליסן, און דעמאָלט פּרעגלען די פיש טיף-געפּרעגלט.
דער רעצעפּט פֿאַר האַדדאָקק זופּ
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט כאָדאַק - 450 ג;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- פּאַפּשוי - 140 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- פריש טיים - 2 טיספּונז;
- מילך - 600 מל;
- פריש פּעטרעשקע פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די פיש אין אַ פאַן, גיסן 600 מל פון וואַסער, שטעלן די ביי בלעטער און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, קאָכן די כאַדאַק פֿאַר וועגן 2 מינוט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און לאָזן די יויך אַראָפאַנג פֿאַר 2 מינוט. מיר עקסטראַקט די פיש און לאָראַל, סאָרט די כאַדאַק אין סלייסאַז און צוריקקומען עס צו די יויך.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פּוטער. פּרעגלען סלייסט קנאָבל, ביידע טייפּס פון אַניאַנז, סעלדעריי ביז ווייך. צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט טהימע, גיסן די לאַטשאַל פון פיש יויך און דישן פֿאַר 10 מינוט. האַלב פון די רוץ יויך איז געניצט צו צעלאָזן די בוילד פּאַטייטאָוז. מישן די פּיוריי מיט יויך און מילך, לייגן דעם געמיש אויף דעם פייַער און וואַרפן עס פֿאַר 3 מינוט. לייג די גרינס פריינג, פּאַפּשוי און שפּריצן די זופּ מיט פריש הערבס.
איר קענען אויך איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר האַדדאָקק אין די מולטיוואַריאַטע. גיסן ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז מיט יויך, קער אויף די "זופּ" מאָדע פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט שלאָגן די זופּ מיט אַ בלענדער, לייגן פּאַפּשוי און מילך.
פיש קוטלעץ פון האַדדאָקק פיליץ
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 750 ג;
- פּאַטייטאָוז -2 פּקס .;
- גרייטיד ינגבער -1 צפּ;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- הייס פעפער - צו טעם;
- טורמעריק - 1/4 צפּ.
- קערל זענעפט - 1/4 צפּ.
- גרינס בוימל;
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און פּרעגלען די זענעפט זאמען אויף זיי,
פיש פאַליי איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז און בוילד פּאַטייטאָוז מיט יי ווייץ צו עס. פון די פיש צעהאַקן די פאָרעם פון די קאָטלעט און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
אויב איר ווילן צו איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר האַדדאָקק אין די ויוון, דעמאָלט שטעלן אַ באַקינג טאַץ מיט קוטלעץ האַלב פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 190 דיגריז. אין די מיטן פון קוקינג דרייַ די פּאַטיז אויף די אנדערע זייַט, אַזוי זיי בראַונד יוואַנלי.