קורד "ענוואַלאָופּס" - אַ זייער פאָלקס פאַרבייַסן באַקינג, אין רובֿ ווערסיעס צוגעגרייט פון אַ הייַזקע קעז טייג (אנדערע נעמען זענען "קיסאַז", "שעלז"). הייַזקע קעז ביסקאַץ "ענוואַלאָופּס" קענען זיין געדינט מיט טיי, קאַווע, הייס שאָקאָלאַד און די ווי, ווי געזונט ווי מיט קאָמפּאָטעס, דזשוסאַז און זויער-מילך טרינקען. אַזאַ פּשוט, פּשוט און פעסט אין צוגרייטונג באַקינג ווי קורד "ענוואַלאָופּס", באשטימט, וועט ביטע דיין היים און געסט.
עס איז בעסטער צו דינען הייַזקע קעז "ענוואַלאָופּס" פֿאַר פרישטיק, לאָנטש אָדער נאָכמיטאָג טיי.
זאָגן איר ווי צו גרייטן "ענוואַלאָופּס" פון הייַזקע קעז אין פאַרשידענע ווערסיעס. פֿאַר די צוגרייטונג פון קורד "ענוואַלאָופּס" עס איז בעסטער צו נוצן פריש מיטל-פעט הייַזקע קעז (אָדער דאָרף הייַזקע קעז, געקויפט אויף די מאַרק). ווייץ מעל און אנדערע געוויינט פּראָדוקטן זאָל אויך זיין פון הויך קוואַליטעט.
דער רעצעפּט פֿאַר הייַזקע קעז ענוועלאַפּאַלז מיט צוקער
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייַזקע קעז - וועגן 200 ג;
- ווייץ מעל - וועגן 300-350 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - וועגן 180 גראַמז + אַ ביסל צו שמירן די באַקינג טאַץ;
- יי הינדל - 1-2 פּקס. + 1 יי יאָוק פֿאַר לובריקיישאַן;
- ראַם אָדער קאָניאַק פרוכט - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניל אָדער צימערינג (בלויז נישט צוזאַמען) - 1-3 קנאַקן;
- צוקער - וועגן 50-60 גראַמז (אַז איז וועגן 1/3 טעפּל) + אַ ביסל מער פֿאַר ספּרינגקאַלינג;
- סאָדע, יקסטינגגווישט מיט לימענע זאַפט - 1 קניפּ.
צוגרייטונג
צעשמעלצן און לייטלי קיל די פּוטער. מיט די הילף פון אַ גאָפּל, שווענקען די קורד אין די שיסל מיט צוקער און יי, לייגן צעלאָזן פּוטער, סאָדע, ראַם, צימערינג אָדער וואַניל. מיר מישן עס. אויב הייַזקע קעז, אין דיין מיינונג, איז מער טרוקן ווי עס זאָל, איר קענען לייגן אַ ביסל זויער קרעם צו עס. ביסלעכווייַז לייג צו די געמיש סיפטיד (דאַווקע) מעל און ניד די טייג, איר קענען מיקסער. די טייג זאָל נישט זייַן אויך אַראָפאַנג. מיר ראָלל עס אין אַ שטיק, לאָזן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ ריין סערוועטקע און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט, אָדער בעסער - פֿאַר 1-1.5 שעה, לאָזן עס פאַרענטפערן, "מנוחה."
נאָך גייט פארביי די קאַלקיאַלייטיד צייַט, די טייג איז נודנע און דזשענטלי געמישט. די אַרבעט ייבערפלאַך איז לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מעל און ראָולד אויס אַ 0.5 סענטימעטער דיק שיכטע פון טייג. ויסמעקן די טייג פון די טייג מיט אַ גלאז.
מיר פאָרעם קיכלעך. לייטלי שפּריצן העלפט אַ קרייַז מיט צוקער, לייגן אַ קרייַז אויף די מעדיאַן אַקס אין האַלב, און דעמאָלט לייגן די ריזאַלטינג סעמיסירקלע אין האַלב און לייטלי דריקן די עדזשאַז. מיר זאָל באַקומען ענוואַלאָופּס אין די פאָרעם פון אַ קרייַז אָפּשניט פון אַ גאַנץ 1/4 טייל. אנדערע פארמען זענען מעגלעך.
מיר פאַרשפּרייטן די ענוואַלאָופּס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן (עס איז אַפֿילו בעסער צו פאַרריכטן די באַקינג בויגן מיט אָילעד פּאַפּיר). מיט די הילף פון אַ באַרשט, שמירן די געבעקס מיט יי יאָוק און לייטלי שפּריצן מיט צוקער.
באַקוויט הייַזקע קעז "ענוואַלאָופּס" אין די ויוון, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C פֿאַר 15-25 מינוט (מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט וויזשוואַלי). איידער סערווינג אַ קיכל, לפּחות לייטלי קיל עס. מיר עסן קערפאַלי, נישט פאַרלירן זיך-קאָנטראָל - קליין געשמאַק "ענוואַלאָופּס", ווי זיי זאָגן, פליען אַוועק אין אַ מאָמענט.
איר קענען לייכט מאָדיפיצירן און פֿאַרבעסערן די רעצעפּט פֿאַר קורד קיכלעך "ענוואַלאָופּס", גאָר ילימאַנייטינג צוקער פון זייַן זאַץ ווייַל עס איז נישט נוצלעך. אויב איר אויך ויסשליסן פון די פּראָבע און געווירץ (וואָס איז, וואַניל אָדער צימערינג און ראַם), איר וועט באַקומען אַ קיכל מיט אַ סייווערי נייטראַל
אויב איר לייגן אַ ביסל הייַזקע קעז איידער נידז די טייג פֿאַר קורד "ענוואַלאָופּס" און אַ ביסל לייגן זאַלץ אין די פאָלדינג פּראָצעס, איר וועט באַקומען אַ ווונדערלעך קיכל פֿאַר ביר. מיר נוצן מיט וואָרענען, טאָן ניט באַקומען געפירט אַוועק.
אנדערע ווערייאַטיז פון צוגרייטונג פון קורד "ענוואַלאָופּס" זענען מעגלעך, פֿאַר בייַשפּיל, זיי קענען זיין געמאכט פון בלאָז געבעקס מיט קורד פילונג, פאָלדינג די קאָנווערט פון די קוואַדראַט פון די טייג.