קלייַבן די קער בעסער נאָך דער ערשטער פראָסץ, ווי ראָוליאַן און אנדערע בעריז, אין וואָס עס זענען פילע טאַננינס, געבן אַ ספּעציעל טאַרט טעם. נאָך פראָסט, די קער ווערט ווייניקער אַסטרינדזשאַנט, זיסקייַט איז אויס.
ווי גראַנדמאַדערז
אין ערשטע מאל, בלאַנקס געמאכט פיל מער, ספּעציעל אין די דאָרף, געפרוווט צו לאַגער אַרויף אויף וויטאַמינס פֿאַר ביידע גרויס דאָרף משפחות און שטאָטיש קרובים. די פאַרדאָרבן קער אין די אַלט טעג איז געהאלטן אַ ספּעציעל דעליקאַסי, עס קענען זיין געדינט צו טינקטורז און ליקערז, ספּעציעל אַ געזונט-וואָטערד קערן צו קאַלוואַדאָס. און, פון קורס, צו צוגרייטן אַ וואַסטיד ווענד פֿאַר די ווינטער לויט אַן אַלט רעצעפּט, איר דאַרפֿן אַ פאַס אָדער אַ קאַדושקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז אָן טוויגז און בלעטער - 10 קג;
- פילטערד (יידילי, פון קורס, געזונט אָדער קוואַל וואַסער) - 4 ליטער;
- זאַלץ אָן אַדאַטיווז - 4 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז;
- בלעטער פון כריין, שוואַרץ קורראַנט, טשעריז, דאַר טריגז און אַמברעלאַז פון קראָפּ - צו טעם;
- קנאָבל - 2 סלייסיז.
צוגרייטונג
וניסטיסטורבעד, געזונט-געוואשן און געזונט געוואשן בעריז זענען געשטעלט אין אַ פאַס (איר קענען, פון קורס, פאַרבייַטן עס מיט אַ ענאַמעלעד טאָפּ אָדער גרויס גלאז פלאַש), אָלטערנייטינג לייַערס מיט קורראַנט און קאַרש טוויגז, שנייַדן כראָנפידיש בלעטער און דריינז פון קנאָבל. אין די בוילינג וואַסער מיר שטעלן זאַלץ און צוקער און קאָכן אַ פּאָר פון מינוט. זאל ס קיל אַראָפּ.
דער טאָרן איז צוגעגרייט אין אַ קאַלט וועג, אין הייס פּאָרינג די בעריז וועט פּלאַצן, און דער טעם וועט נישט זייַן אַזוי באַלאַנסט. אַזוי, מיט אַ קולד מאַרינייד, פּלאָמבירן אונדזער קער, דעקן מיט אַ פאָולדאַד שטאָף און ינסטאַלירן די מאַסע. אין אַ וואַרעם אָרט, די קער זאָל געדויערן וועגן אַ וואָך אָדער אַכט טעג, און דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די לאַסט און אַריבערפירן דעם קאַנטיינער צו די קעלער, קעלער, קעלער. אין אַלגעמיין, דאָרט, ווו עס איז קאַלדער. פון קורס, מיר האָבן צו וואַרטן אַ ביסל מער - די וואַסטעד דרייַ וועט זיין גרייט בלויז אין אַ חודש, און עס ס 'נישט אַ שאָד צו פאָרלייגן עס צו די פלייש און קאַלט ליקער.
דער וועג איז מאָדערן, צוגעפאסט
אויב די טוב, אַ גרויס פלאַש אָדער אנדערע גרויס קאַפּאַציטעט אויף די פאַרם איז ניט, איר וועט ווונדער ווי צו קאָכן אַ סאָוקט נאַס-דרייַ איז גרינגער. איר קענען קאָכן מיד אין קליין דזשאַרז.
ינגרידיאַנץ:
- דרייַ פון צייַטיק - 3 קג;
- טיש זאַלץ - 20 ג;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער (אָן פרעמד פלייווערז) - 1 ל;
- פּיוראַפייד וואַסער (געפילטערט אָדער בוילד) - 0.5 ל;
- ווייַס זאַמד צוקער דינער - 50 ג;
- קורראַנט בלעטער, טשעריז, קראָפּ זאמען - צו טעם.
צוגרייטונג
די געוואשן בעריז לאָזן צו פליסן. אין די דזשאַרז מיר פאַרשפּרייטן די בלעטער און גיסן די זאמען. פּלאָמבירן זיי מיט בעריז. אין וואָרמעד פּשוט וואַסער, מיר צעלאָזן זאַלץ און צוקער. איר קענען צוגרייטן אַ וואַסט קער אָן צוקער, אין דעם רעצעפּט מיר לייגן האָניק אין די קורס פון 2 טבספּ. ספּונז פון בלום האָניק פּער 1 ליטער פון פּאָטטינג. דעמאָלט גיסן אין די גאַזירטע וואַסער און גיסן די בעריז. קאָווער מיט ניילאָן קאַפּס און שטעלן אין אַ בעקן, און מיר אַראָפּנעמען דעם פּעלוויס פֿאַר אַ וואָך אונטער די טיש אָדער אויף די באַלקאָן. בשעת עס איז אַ פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן, די פליסיק וועט ביסלעכווייַז לויפן אויס, אַזוי עס איז וויכטיק צו העדזשע. נאָך אַ וואָך מיר נעמען די בלאַנקס צו אַ קיל פּלאַץ. נאַס קער אין די פרידזש קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די טעמפּעראַטור רעזשים.
וועגן אָפּציעס
פון קורס, איר קענען צוגרייטן אַ סאָרטירונג דורך לייגן אַ פלוים צו די דרייַ. דעם אָפּציע איז גוט אויב די בעריז ביסט נישט זייער פיל. אויב איר טאָן ניט האָבן די בלעטער פון קורראַנט און קאַרש אין האַנט, איר קענען אַ ביסל טוישן די רעצעפּט און באַקומען דורך אַ זעקל פון דאַר פּראָוועסקאַל הערבס אָדער אַ קאָמבינאַציע פון אַ קלאָווע און שמעקנדיק פעפער.
עטלעכע רעקאָמענדירן דער רעצעפּט פֿאַר אַ וואַקסעד ווייַנשטאָק מיט עסיק, אָבער עס איז שווער צו רופן דעם יאַגדע זויער - עס טורנס אויס צו זיין זויער, אָבער עס איז אַ אַנדערש טעם און גאָר אַנדערש סטאָרידזש טנאָים.
אין אַלגעמיין, צוגרייטן אַ וואַסטיד דרייַ, דיווערסאַפיי בלאַנקס פֿאַר די ווינטער, נוצן די רעסאַפּיז ליסטעד אויבן, און מאַכן זיכער איר אַרייַננעמען פאַנטאַזיע.