קלאַסיש סאָוס פון הייס פּעפּערז איז צען מאל מער אַקוטע ווי וואָס איז דערלאנגט אויף די שעלוועס פון אונדזער סטאָרז, ווי עס איז צוגעגרייט פון אַ ריין געמיש פון טשילי פּודער מיט די דערצו פון קנאָבל און הערבס.
אַדזשיקאַ פון טשילי פעפער קענען זיין אַ ידעאַל דערצו צו דיין באַליבט פלייש קיילים אָדער געווירציק געווירץ, וואָס קענען זיין שטעלן אין סטאַוו, סופּס אָדער אנדערע סאָסיז.
שאַרף אַדדזשיקאַ פון טשילי פּעפּערז
די פאַקטיש קאַוקאַסיאַן אַדזשיקאַ איז צוגעגרייט פון עטלעכע הייס פּעפּערז. דעפּענדינג אויף די טיפּ פון פּעפּערז, די געווירציק טאַם וועריז. אויך די לעצט שאַרפּנאַס קענען זיין סאָפאַנד אַ ביסל דורך רימוווינג זאמען פון די פּאָדס.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פּעפּערז - 560 ג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זאַלץ - 65 ג;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- אַ בינטל פון סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
די שאַרפּנאַס פון קנאָבל און הייס פעפער איז צוגעשטעלט דורך סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס, אַזוי דער גרייט אַדזשיקאַ קענען זיין בעשאָלעם געלייגט אויס אויף ריין קאַנס און פארמאכט אָן סטעראַליזיישאַן.
די געוואשן פּעפּערז זענען אפגעשיידט פון די פּעדיסעלס און סקראָללעד דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די פּילד קנאָבל ציין. די ריזאַלטינג סאָוס איז קאַמביינד מיט זאַלץ, פיינלי געהאַקט סילאַנטראָו און האָפּס-סאַנעלי. אַדדזשיקאַ איז געשטעלט אין ריין דזשאַרז און סטאָרד אין די קעלט.
אַדדזשיקאַ פון טשילי און קנאָבל אָן קוקינג
פֿאַר די געדיכטקייַט און קראַינאַס פון דעם סאָוס, די וועלשענער נוס קערנאַלז זענען שטעלן אין אַ געמיש פון הייס פעפער. דאס איז נישט אַ אָריגינעל רעצעפּט, אָבער עס איז פּונקט פּאַסיק פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי די קלאסישע, שטריקערייַ שאַרף אַדדזשיקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פּעפּערז - 480 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- אויף אַ האַנדפול פון גרין באַסיל און סילאַנטראָו;
- וואָלנאַץ - 60 ג;
- זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
צו נידאַלייז די שטרענג שאַרפּנאַס, פּעפּערז זאָל זיין סאָוקט פֿאַר 3 שעה אונטער די פּרעס איידער קוקינג. ווייַטער, די פּאָדס זענען טראַנספערד אין אַ מאָרטער און ערד אין אַ פּאַפּ מיט גרינז און פּילד קנאָבל ציין. אַ אנדער ברירה איז צו מעגילע די קאַמפּאָונאַנץ אָדער בייַטש מיט אַ בלענדער.
גרייט אַדזשיקאַ קענען פשוט זיין שטעלן אין ריין דזשאַרז און געשיקט צו די קעלט. רעכט צו די וויסקאָסיטי אַז נאַץ צוטשעפּען, דעם אַדזשיקאַ קענען זיין געניצט צו ימפּאַרט געדיכטקייַט צו אנדערע סאָסאַז און ערלעכקייט.
רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ פון טשילי פּעפּערז
אַראָמאַטיק גרין אַדזשיקאַ - אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו דער קלאַסיש רויט סאָוס, וואָס איז צוגעגרייט ניצן די זעט פון גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 470 ג;
- אַ האַנדפול פון פריש מינץ;
- אויף אַ בינטל פון קאָריאַנדער, באַסיל;
- זאַלץ - 10 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן די אַדזשיקאַ פון טשילי פּעפּערז, די פּאָדס קענען זיין קלינד פון זאמען. די ווענט פון די פרוכט זענען דעמאָלט סקרייפּט, גייט פארביי דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט אַלע די גרינז פון דער רשימה. די ריזאַלטינג געמיש איז סאַפּלאַמענטאַד מיט זאַלץ, פאַרשפּרייטן אין אַ ריין קאַנטיינער און אויסגעגאסן מיט גרינס ייל, וואָס וועט העלפן צו פאַרלאָזן סטאָרידזש.
אַדזשיקאַ מיט טשילי פּעפּערז און טאַמייטאָוז
פֿאַר אַלע יענע וואס זענען נישט צוגעוווינט צו די פּראַנאַונסט שאַרפּנאַס פון די סאָוס, אַ געמיש פון טשיללי און פּאָמידאָר פּאָדס וועט זיין אַ ידעאַל אָפּציע פֿאַר געדינט מיט פלייש קיילים. דעפּענדינג אויף די געוואלט שטרענגקייַט, איר קענען טוישן די פּראַפּאָרשאַנז פון פּעפּערז און טאַמאַטאָוז, אין דעם רעצעפּט אונטן מיר לינקס זיי גלייַך.
ינגרידיאַנץ:
- הייס טשילי פעפער - 230 ג;
- טאַמאַטאָוז - 230 ג;
- קנאָבל קאָפּ;
- עסיק - 15 מל;
- פּאַפּריקאַ, ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- אַ האַנדפול פון באַסיל גרינז;
- גרינס בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
זינט דעם ווערסיע פון דער סאָוס איז קעראַקטערייזד דורך נישט אויך פּראַנאַונסט שאַרפּנאַס, די קאַנס פֿאַר עס קענען זיין שטעלן אויף סטעראַליזיישאַן. פעפער פּאָדס זאָל זיין סקראָלד צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז און קנאָבל, לייגן עסיק, בשמים און הערבס. דער פאַרטיק געמיש איז בוילד, געבראכט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט אויסגעגאסן אויף סטערילע דזשאַרז, גיסן גרינס ייל פון אויבן.