די מערסט פעסטיוו שטאַרק טרינקען - אַלט פֿאַר מער ווי 10 יאר אין דעמב באַראַלז קאָניאַק פון אַריסטאָקראַטיק פֿראַנקרייַך. אָבער, אַ גוט טרינקען איז ניט ביליק, און פאַלן אויף די שעלוועס פון מיטל-קלאַס סטאָרז זעלטן, און וואָס די ווינעמאַקינג קאָמפּאַניעס פון אונדזער לאַנד און שכנים לענדער אָפֿט בלעטער פיל צו זיין געוואלט, אַז אַזאַ טרינקען קענען צעלאָזן אַ יום טוּב. דער רעזולטאַט איז פּשוט - מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ ויסגעצייכנט קאָניאַק אין שטוב. ידעאַללי, אויב איר האָבן אַ קעלער אָדער בייַ מינדסטער אַ סטאָרעראָאָם אין וואָס איר קענען טייַנען אַ זיכער טעמפּעראַטור און הומידיטי פֿאַר בייַ מינדסטער העלפט אַ יאָר. נאָך דאַרפֿן אַ פאַס פון דעמב - דאָס איז ידעאַל.
אָפּציע פֿאַר די וואס זענען נישט אין אַ ייַלן
אַזוי, מיר געבן די ערשטער וועג ווי צו מאַכן קאָניאַק זיך.
ינגרידיאַנץ:
- קאָניאַק אַלקאָהאָל (ווייַנטרויב) - 5 ליטער מיט אַ שטאַרקייַט פון 70 דיגריז;
- צוקער - 300 ג;
- דיסטילד וואַסער - 3,3 ל;
- וואַניל.
צוגרייטונג
זייט זיכער צו קוקן פֿאַר גוט קאָניאַק גייסט - עס קענען זיין געקויפט בייַ פילע וויינעריז. אין די קשיא פון ווי צו מאַכן אַ קוואַליטעט און געשמאַק כאָוממייד קאָניאַק, די מערסט וויכטיק איז די קוואַליטעט פון די רוי מאַטעריאַל, ווייַל פון נעבעך אַלקאָהאָל און קאָניאַק וועט קער זיך פון נידעריק קוואַליטעט.
אַזוי, מיר זענען פּריפּנינג קאָניאַק. קודם וואַרעם אַרויף די אַלקאָהאָל - אַזוי די פּראָדוקט איז גרינגער צו מישן. צוקער זאָל זיין פארברענט, וואָס איז, צעלאָזן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן צו באַקומען ברוין קעראַמאַל - עס איז דעם נאַטירלעך פאַרב וואָס גיט די פֿאַרב צו קאָניאַק. מיר צעלאָזן קאַראַמעל אין דיסטילד וואַסער, מיר אויך שיקן וואַניל עס - עס איז בעסער צו געפֿינען אַ נאַטירלעך וואַניל הויט און נעמען די זאמען, אָבער איר קענען באַקומען מיט אַ זעקל פון וואַניללין. גיסן וואַסער אין אַלקאָהאָל, דזשענטלי מישן און צונויפגיסן די געמיש אין אַ 10 ליטער דעמב פאַס. דענסלי קאַרקט און ווארטן. די מער עלטער, די מער געשמאַק די קאָניאַק וועט זיין.
א פּשוט וועג צו מאַכן היים-געמאכט קאָניאַק
ניט אַלעמען איז גרייט צו וואַרטן פֿאַר יאָרן צו פּרובירן היים קאָניאַק, און עס איז ניט שטענדיק אַ געלעגנהייט צו געפֿינען בראַנדי אַלקאָהאָל - מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן בראַנדי פון אַלקאָהאָל. אַוודאי, אַלקאָהאָל זאָל נאָך זיין גענומען אין בעסער קוואַליטעט, אַזוי ווי נישט צו באַדויערן שפּעטער די השתדלות פארבראכט.
ינגרידיאַנץ:
- הויך רייניקונג אַלקאָהאָל (דיסטיללאַטע) - 4 ליטער מיט אַ שטאַרקייַט פון 96 דיגריז;
- צוקער - 300 ג;
- וואָלנאַץ - 25 ברעקלעך;
- וואַניללין - 2 סאַטשיץ;
- דיסטילד וואַסער - 4,5 ל;
- פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע - 3-4 קריסטאַלז;
- סיטריק זויער אָדער זאַפט ½ לימענע;
- קלאָוועס - 5-6 בוסעס;
- בינז פון דעמב - 2-3 סטריפּס;
- שוואַרץ בלאַט טיי (קיין אַדאַטיווז) - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין דעם רעצעפּט, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קאָניאַק אויף דעמב בילן. ערשטער מיר צוגרייטן פארבן - צו צעלאָזן צוקער, צעלאָזן אין וואַסער, לייגן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ: וואַניללין, קלאָוועס, דעמב בילן, טיי און היץ די געמיש פון דיגריז צו 80. זאל עס קיל אַראָפּ פֿאַר 10-15 מינוט. דערווייַל, וואַרפן אַלקאָהאָל אין די פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע און וואַרטן פֿאַר אָפּזאַץ. איר קענען שפּאַנונג און נישט זיין דערשראָקן פון פאַרסאַמונג - די פוסעל אָילס האָבן פּרעסיפּיטעד און ווערן ומשעדלעך. איצט מיר דילייט אַלקאָהאָל מיט אונדזער ינפיוזשאַן, מיר גיסן אַלץ אין אַ 10 ל פלאַש, פאַרמאַכן עס און לייגן עס אין אַ טונקל אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון וואָכן, אָדער בעסער פֿאַר אַ חודש. פילטער און גיסן אין לאגלען.