קראָסטאַטאַ איז אַ עפענען איטאַליעניש פּיראָג קאַנסיסטינג פון אַ זאַמד קאָרב און פאַרשידן פילינגז. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו מאַכן אַ לימענע קוואַסאַנט, און צו ביטע די געסט מיט געשמאַק און אָריגינעל פּייסטריז.
דער רעצעפּט פֿאַר לימענע קראָקס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 125 ג;
- צוקער - 100 ג;
- לימענע שאָלעכץ - צו טעם;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- מעל - 250 ג.
פֿאַר קרעם:
- לימענע זאַפט - 100 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- פּוטער - 125 ג;
- לימענע שאָלעכץ;
- מאַסקאַרפּאָן קעז - 250 ג.
צוגרייטונג
ריין די מאַשט פּוטער מיט צוקער, זאַלץ און גרייטיד לימענע פּעסט. דעריבער לייגן די יי, גיסן ביסלעכווייַז מעל און זייער געשווינד מישן די כאָומאַדזשינאַס טייג. מיר שטעלן עס פֿאַר וועגן 2 שעה אין אַ קאַלט אָרט, און דעמאָלט מיר ראָלל עס מיט אַ ראָולינג שטיפט און שטעלן עס אין אַ פורעם מיט בוימל. מיר פאָרעם קליין זייטן, דורכנעמען די ייבערפלאַך מיט אַ גאָפּל און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
ווייַטער, מיר ווענדן צו די צוגרייטונג פון קרעם: לימענע זאַפט, פּוטער, העלפט אַ געדינט פון צוקער און לימענע זעסט געמישט אין אַ עמער און געבראכט צו אַ קאָכן. אין דעם צייַט, וויסק אַ גוט יי מיט די רוען צוקער און אַ דין טראַפּאַל, סטערינג, גיסן די בוילינג לימענע געמיש אין די וויפּט מאַס. מיר שטעלן אַלץ אויף די פייַער און, אָן סטאָפּינג צו קאָך, מיר ברענגען ווידער צו אַ קאָכן. דעמאָלט גאָר קיל, שטעלן די קעז, מישן און פאַרשפּרייטן די קרעם אויף די טייג. מיר באַזייַטיקן די פּיראָג פֿאַר ייַז קאַלט פֿאַר 2 שעה אין די פרידזש, און דינען די קראָסיוטטאָ מיט לימענע קרעם אויף די טיש.
קורד און סיטרוס קוזזאַ
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 1 שטיק;
- יאָוק - 1 שטיק;
- צוקער - 100 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- מעל - 275 ג.
פֿאַר די פילונג:
- הייַזקע קעז - 300 ג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קרעם 33% - 100 מל;
- vanillin;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 75 ג;
- מאַרשמעלאָו - 80 ג;
- פּאַודערד צוקער - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
יי און יי יאָוק וויסק מיט צוקער, לייגן סאָפענעד פּוטער, גיסן אין די מעל און ניד די טייג. מיר זעמל עס אין אַ פּילקע, ייַנוויקלען עס אין פילם און שטעלן עס פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער. פֿאַר די פילונג, מאָלן די הייַזקע קעז מיט צוקער, זאַלץ, וואַרפן וואַניללין און עגגס, גיסן אין די קרעם, לייגן די זאַפט און לימענע פּעסט, קאָך.
די טייג איז צעטיילט אין 2 אַניקוואַל טיילן. רובֿ פון די ראָללס, שטעלן אין פאָרעם און פאָרעם די סקערץ. באַקן פֿאַר 12 מינוט בייַ 200 דיגריז. דעמאָלט גיסן אַ ביסל פילונג אויף די טייג, שטעלן די מאַרשמעלאָוז שנייַדן אין ברעקלעך און פּלאָמבירן די רוען קורד מאַסע. מיר שיקן דעם שטיקל פֿאַר 35 מינוט אין די ויוון, און שפּריצן צוקער איידער געדינט.