די רעצעפּט פון די לענינגראַד ראַססאָלניק דיפערז פון אנדערע אין די אַוויילאַביליטי פון פּערל גערשטן אין זייַן זאַץ, אָבער, אויב איר טאָן נישט וועלן צו שטרענג נאָכגיין דעם רעצעפּט, דעמאָלט פּערל ראַמפּ קענען זיין ריפּלייסט אָן קיין פראבלעמען מיט רייַז, האָבערגריץ אָדער מילאַט. אויך, אין דער קלאַסיש רעצעפּט, די רינדערנס איז די גרונט פון די יויך, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט הינדל אָדער אפילו קאָכן זופּ אויף די וואַסער.
דער קלאַסיש רעצעפּט פון די לענינגראַד ראַססאָלניק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 680 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- ציבעלע - 45 ג;
- פּערל גערשטן - 30 ג;
- קעראַץ - 25 ג;
- פּאַטייטאָוז - 260 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 65 ג;
- וגערקע ראָסל - 80 מל.
צוגרייטונג
ונטערוועש וואַשינג די פלייש, פּלאָמבירן עס מיט אַ ליטער פון וואַסער און לאָזן צו קאָכן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די ראַש פון די ייבערפלאַך. עקסטראַקט די פלייש פון די יויך און, סעפּערייטינג עס פון די ביינער, שנייַדן אין סטריפּס. דורך אַנאַלאַדזשי מיט פלייש, צעהאַקן און ציבעלע מיט קעראַץ, ווי געזונט ווי פּאַטייטאָוז און פּיקאַלז. ספּאַסערטויטע קעראַץ און אַניאַנז אויף אַ קאַפּ פון גרינס ייל, לייגן צו די בראָטן קיוקאַמערז און לאָזן זיי פאַרווייכערן. רינס די פּערל גערשטן און קאָכן עס אין די יויך ביז כּמעט גרייט. נאָך, לייגן די בראָטן און פּאַטייטאָוז, שטעלן די לאָראַל בלאַט. דער צוגרייטונג פון די לענינגראַד ראַססאָלניק איז געענדיקט מיד נאָך די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך.
לענינגראַסי ראַססאָלניק - רעצעפּט מיט קידניז
ינגרידיאַנץ:
- יויך (הינדל אָדער פלייש) - 2.8 ליטער;
- קידניז (רינדערנס) - 890 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 65 ג;
- קעראַץ - 60 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 180 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 390 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- האַנדפול פון פּערל גערשטן.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן אַ לענינגראַד ראַססאָלניק, איר זאָל צוגרייטן די קידניז. ערשטער, די באַדז זענען סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ שעה בייַ 3, פּיריאַדיקלי טוישן די פליסיק צו פריש. דעם פּשוט פּראָצעדור וועט באַקומען באַפרייַען פון די פּריקרע רייעך. ווייַטער, די באַדז זענען בוילד אין בוילינג וואַסער פֿאַר נישט מער ווי 5 מינוט, וואַסער איז דריינאַדזש ווידער, די קידניז זענען געוואשן, שייַעך-אָנגעפילט מיט פריש וואַסער און שטעלן אויף די פייַער צו קאָכן ביז האַלב. טשילד בוילד באַדז
סעפּעראַטלי קאָכן ונ דורך געוואשן גערשטן. פאָרן די ברעקלעך פון אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ צוזאַמען מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן די קיוקאַמערז און לאָזן זיי אין ביז ווייך.
אין יויך, ברוינג איבער מיטל היץ, שטעלן די פּאַטייטאָוז און קאָכן עס כּמעט ביז האַלב. מיר לייגן בראָטן, קידניז און פּערל גערשטן. פֿאַר ליכט אַסידאַט, איר קענען גיסן די וגערקע זאַפט צו טעם. מיר באַזייַטיקן די לענינגראַד ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן פון די פייַער און לאָזן עס פֿאַר 15 מינוט איידער געדינט.