דעם נאָמען איז אַ שיסל פון מינסט פלייש רעכט צו זייַן טראדיציאנעלן פאָרעם. אין אונדזער היים קוקינג, רובֿ אָפט מיר מאַכן מינסט מיטבאָלז אָדער סטאַפט קרויט ראָללס. אבער אין אייראָפּע און רובֿ פון אַלע אין די יו. עס. די שיסל איז גערופן מיטלאָפף און עס איז אין די שפּיץ צען מערסט ליב געהאט.
און וואָס נישט? נאָך דעם, דעם מיאַי פלייש שיסל איז זייער גרינג צו צוגרייטן, נעמט אַ מינימום פון צייַט און איז מער נוצלעך, רעכט צו דעם פאַקט אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פּרעגלען עפּעס אין אַ פּלאַץ פון בוימל. מיר לאַדן איר צו נעמען מייַלע פון אונדזער עצה, ווי צו צוגרייטן פלייש ברויט און זען דעם אין פיר.
דער רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש פון אַ צעהאַקן אין אַ מולטיוואַריאַטע
געוויינטלעך, דער הויפּט ינגרידיאַנט דאָ וועט זיין מינסט, אַזוי זיין ברירה זאָל זיין ריספּאַנסאַבלי, און עס איז בעסער צו קאָכן עס אין שטוב פון די פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער-רינדערנס (נידעריק-פעט) - 800 ג;
- אָוט פלאַקעס - 30 ג;
- אַניאַנז - 1 קאָפּ;
- בוילד יי - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעז - 140 ג;
- גרין פּיז - 170 ג;
- קעטשופּ, זאַלץ, גרינז, גרינס ייל, פעפער.
צוגרייטונג
קאַראַט און אַניאַנז זענען קאַמיניוטיד, ווי איר וואָלט ווי צו זען זיי אין די פאַרטיק פּראָדוקט. מיר דאַרפֿן צו לייטלי פּרעגלען זיי, און דעמאָלט לייגן זיי צו די סטאַפינג. קעז מאָלן עס אויף כאַבאַר, צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ ספּעציעל דרוק, שנייַדן די גרינז. מיר ניד "פלייש טייג", מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ קעטשופּ, עס וועט קומען אין האַנטיק פֿאַר לובריקיישאַן.
עס זענען צוויי קוקינג אָפּציעס אין די מולטיוואַרק. דער ערשטער איז מער "קלוג": מיר טיילן די פאָרסמעאַט אין צוויי טיילן, פון יעדער מיר פאָרעם קליין ברעקלעך, מיר טאָן ניט פאַרגעסן צו שטעלן אַ בוילד יי אין יעדער. יעדער לאַבן איז פּאַקט אין שטער צו העלפן האַלטן די פאָרעם און לאָזן אַלע די דזשוסאַז אינעווייניק. די רגע וועג איז ווייניקער טראַבאַלסאַם: פּונקט גיסן גאַנץ צעהאַקן אין די שיסל, גריסינג עס איידער דעם בוימל און לעוועלינג עס. רעגאַרדלעסס פון די וועג פון קוקינג, מיר קאָכן אין די באַקינג מאָדע פֿאַר 50 מינוט, צען מינוט איידער די ענדיקן, מיר שמירן מיט קעטשופּ.
רעצעפּט פֿאַר פלייש ברויט אין באַוואַריאַן ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פלייש - 400 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 400 ג;
- רוי סמאָוקט בייקאָן אָן סקינס - 200 ג;
- קראָכמאַל (פּאַפּשוי) - 60 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעטשופּ - 90 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 120 ג;
- זענעפט - 20 ג;
- ייַז (ברעקל) - 250 ג;
- זאַלץ, מושקאַט, פעפער, מערדזשאָראַם, פּוטער.
צוגרייטונג
מיר דרייען די פלייש אין אַ פליישמילכל צוזאמען מיט בייקאָן, אַניאַנז און סעלדעריי. אין די פאַרטיק מינסט פלייש גיסן בשמים, קראָכמאַל ייַז און זאַלץ. אַלע געשווינד, אָבער קערפאַלי ניד, שלאָגן אַוועק מיט זיין הענט. די פאָרעם פֿאַר די קופּקאַקע (רעקטאַנגגיאַלער) איז לובראַקייטיד מיט בוימל און מיר פאַרשפּרייטן די "ברויט" סטאַפינג, עס איז נייטיק צו סאָלווע עס, איר קענען קלאַפּן אויף די טיש, שאָקלען עס. מיר שטעלן אין די פרידזשידער צו קילן אַראָפּ פון אַלע די מאַניפּיאַליישאַנז פון די וואַך פֿאַר צוויי, די מינסט שטאָפּן וועט קאַנדענס און דערוואַקסן. ויוון רייזינג צו 200 דיגריז. מיר באַזייַטיקן די בילעט פון די פרידזשידער, מאַכן אַ מעסער אַ מעש און גיסן עס מיט אַ געמיש פון קעטשופּ און זענעפט. מיר באַקן פֿאַר 45 מינוט.
פלייש ברויט מיט apples און קראַנבעריז
דעם איז איינער פון פילע אָפּציעס פֿאַר דעם ווונדערלעך "שיסל-געפֿינען" פֿאַר די באַלעבאָסטע. אין אַלגעמיין, איר קענען עקספּערימענט דאָ מיט מינסט פלייש און סטאַפינג און די שיסל וועט זיין "ווי גוט ווי נייַ" יעדער צייַט!
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל און טערקיי - 400 ג;
- מילך - 100 מל;
- עפּל - 1 שטיק;
- לאַבן - 2 סלייסיז;
- קראַנבעריז - 135 ג;
- קעז - 180 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעטשופּ געווירציק - 85 ג;
- ינגבער גרייטיד - 20 ג;
- פעפער, הערבס, זאַלץ.
צוגרייטונג
די פאַליי איז דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט הערבס און קנאָבל. באַטאָן סאָוקט אין וואַרעם מילך, עפּל איז קלינד און דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, קעז איז אויך ראַבד. איצט מישן די סטאַפינג, די לאַבן, ינגבער, זאַלץ און בשמים, וואַקסן פון די מילך. קערפאַלי מיר טוישן די הענט אַלע אין אַ כאָומאַדזשיניאַס קראַפטמיט, אין די סוף מיר גיסן אויס געוואשן קראַנבעריז און שוין אַקיעראַטלי נישט צו צעטרעטן בעריז מיר מישן. מישן גרייטיד apples און קעז סעפּראַטלי. אין די פאָרעם שטעלן האַלב די מינסט פלייש, אויף די מיטן פון די עפּל-קעז סטאַפינג און דעקן די מנוחה פון די פלייש. שפּיץ שמירן מיט קעטשופּ און קאָכן אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, בייַ 200 דיגריז. דער צוגעגרייט שיסל זאָל קיל אַ ביסל, שטיין אַרויף, אַזוי אַז די דזשוסאַז זענען פונאנדערגעטיילט יוואַנלי.