אין דער קלאַסיש רעצעפּט זראַז פון מאַשט פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט מיט מינסט פלייש, אָבער קיינער פאָרבידז עקספּעראַמענטינג מיט פילינגז, אויב, למשל, איר לייגן מאַשרומז, קרויט אָדער פּאָמידאָר צו צעהאַקן, זראַז וועט נישט אויפהערן צו זיין זראַז. יא, און פלייש קענען זיין געניצט דיפערענטלי און טעם, ריספּעקטיוולי, וועט אויך טוישן. און איר קענען בכלל קאָכן זיי אין די ויוון. אַזוי מיר פאָרשלאָגן אַ ביסל טוישן די גרונט רעצעפּט און צוגרייטן זראַז אַ ביסל אין אַ נייַע וועג.
ווי צו קאָכן קאַרטאָפל זראַז מיט מינסט פלייש אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1000 ג;
- מושקאַט - 5 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 1 גלאז;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מינסט כאַזער (אָדער כאַזער-רינדערנס) - ½ קג;
- זאַלץ, טרוקן קנאָבל, בשמים צו קלייַבן פון;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי צו קאָכן, טאָן ניט מיד זאַלץ, אַזוי נישט צו קאָכן. סלייסט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ זענען געפּרעגלט און לייגן מינסט פלייש, אַ ביסל שפּעטער קנאָבל און סוי סאָוס, פּרעגלען פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי אַז די סטאַפינג איז נישט טרוקן. סאָלימ איז שוין אין די סוף, אַזוי אַז די סטאַפינג איז נישט שווער. מיר גאָר פליסן די וואַסער פון די פאַרטיק פּאַטייטאָוז און דרייען זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז. טאָסט מינסט אויך מאָל די בלענדער צו מאַכן עס ווייך און כאָומאַדזשיניאַס. פּאָטאַטאָעס פון קורס קענען זיין נידיד און פּראָסט טאָלקושקוי, אָבער נאָך די בלענדער, עס איז פיל בעסער מאָולדאַד.
אין אַ ביסל קולד פּאַטייטאָוז לייגן מושקאַט און איינער יי, קאָך. ווייַטער, לייגן מעל און מישן ווידער, לאָזן אַ ביסל, אַזוי אַז גלוטען איז דעוועלאָפּעד.
מיר לובריקירן די הענט מיט גרינס ייל, מיר פאָרעם די לאָזאַנדזשאַז פון פּאַטייטאָוז, שטעלן סטאַפינג אויף די מיטל און פּלאָמבע עס אין פּאַטייטאָוז אַזוי אַז עס זענען קיין גאַפּס, און די קאַרטאָפל מאַסע אַרום די סטאַפינג איז גאַנץ. יעדער אַזאַ בילעט איז ראָולד אין ברעאַדקרומבס און שטעלן אויף אַ בויגן, וילד. איינער יי וויסק און שמיר אַלע די זראַז באַרשט. קאָכן אין אַ ויוון מיט אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה, ביז אַ ברוין סקאָרינקע אויס.
קאַרטאָפל זאַזי מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 2 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- פליייט פון הינדל - 400 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 10 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, גרינס ייל, פעפער.
צוגרייטונג
די פאַליי איז בוילד און לינקס אין יויך. פּאָטאַטאָעס אויך קאָכן ביז גרייט, אָבער די וואַסער איז ויסגעשעפּט אַוועק.
מושראָאָמס און אַניאַנז שנייַדן אַרביטרעראַלי און לייטלי פּרעגלען. מיר פאָרן פּאַטייטאָוז דורך אַ פליישמילכל, מישן
עס איז נייטיק צו סקאַלפּט די זראַז, בשעת די פּאַטייטאָוז ביסט נאָך אַ ביסל וואַרעם, דעמאָלט עס איז מער פּלאַסטיק. לובריקייטיד אין ייל הענט פאָרעם פון טייג פּאַנקייקס, שטעלן סטאַפינג און ייַנוויקלען עס אין פּאַטייטאָוז אין די פאָרעם פון פּיראָזשקאַ. מיר שטעלן אויף אַ שיין פאָרעם און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז די געבעטן קאָלירן.