עטלעכע מענטשן זענען זיכער אַז שפּריץ עסנוואַרג איז גאָר אַרויסגעוואָרפן, אַזוי איר זאָל עסן עס ווי ראַרעלי ווי מעגלעך. דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת. נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט ינגרידיאַנץ און רעכט פּרעגלען.
Fry correctly
צו פּרעגלען עסנוואַרג איז געראָטן ומשעדלעך, איר זאָל ערשטער קלייַבן די רעכט ייל. מיר געדענקען פּשוט כּללים:
- אין ייליק בוימל, טאָן ניט פּרעגלען טאָמיד - ווען העאַטעד, די וווילטויק סאַבסטאַנסאַז אין עס זענען חרובֿ פיל פאַסטער ווי אין אנדערע טייפּס פון בוימל.
- ראַפינירט און דעאָדאָריזעד ייל איז לינקס אויף די פּאָליצע אין די קראָם - עס זענען בייַ מינדסטער אַ מינימום פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין עס.
- מיר שטעלן די עסנוואַרג אין אַ געזונט-העאַטעד ייל - וואַרטן פֿאַר די אויסזען פון אַ ליכט האַזע אָדער פאַלן אַ קליין שטיק פון אַניאַנז. ווי באַלד עס געלאפן קליינטשיק באַבאַלז - די טעמפּעראַטור איז אָפּטימאַל.
- עס איז אַפֿילו בעסער צו פּרעגלען אָן בוימל - אין סקאַטינג מיט ניט-שטעקן קאָוטינג, סעראַמיק אָדער גרילל. ווען פריינג, מיר נאָר דאַרפֿן אַ סקאָרינקע. ווי באַלד ווי זי איז ארויס, מיר נעמען אַוועק עסנוואַרג און לייגן עס אין אַ פּאַן. דעמאָלט מיר באַקן. מיר באַקומען אַ געשמאַק און ומשעדלעך שיסל.
אזוי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן רימאַרקאַבלי נוציק קוטלעץ מיט "הערקולעס" און מינסט פלייש.
ניט פּונקט די געוויינטלעך קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- קאַנדישאַנינג, פֿאַר בייַשפּיל, פון הינדל פאַליי - 1 קג;
- פלאַקעס פון "הערקולעס" אָדער ענלעך אָוץ - 1 גלאז;
- די יי איז גרויס - 2-3 פּקס .;
- בשמים קיין אָן גלוטאַמייט - ½ צפּ;
- זאַלץ, באַרג אָדער יאָדיזעד - 1 גרויס פינגער;
- בוימל פון זונרויז זאמען פון קעלט דרינגלעך - ½ טעפּל;
- קרימי גהעע - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר קאָכן הינדל קוטלעץ מיט "הערקולעס", זיי ווענדן זיך זייער יידל און זאַפטיק, אויב איר נוצן פֿאַר מינסיסמעאַט נישט בלויז די הינדל ברוסט, אָבער אויך די פלייש פון די טיז. איר קענען אויך מאָל אַ שטיק פון הינדל פעט. "הערקולעס" איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אין גרויס פלאַקעס, אַזוי מיר גיסן אַ ביסל אין די קאַווע מילכל און צעבראכן עס. מעלעם נישט פֿאַר לאַנג - זאָל זיין פריידיק ברעקלעך, און נישט מעל. צו די סטאַפינג מיר לייגן ברעקלעך פון "הערקולעס", עגגס, זאַלץ, פרעשלי ערד פעפער, בשמים. מישן אַלץ, שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל און אָנהייבן צו שלאָגן. אַזוי פאָרסמעאַט וועט קער אויס מער וויסקאַס, און אונדזער קוטלעץ פון "הערקולעס" זענען מער זאַפטיק. מיר פאָרעם קליין לאָזאַנדזשאַז און לייגן זיי צו אַ קאַטינג ברעט אָדער שיסל. מיר וואַרעם די גרינס ייל, מיר נידעריקער די קוטלעץ אין עס און פּרעגלען עס איבער אַ גרויס פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט. מיר מיד באַזייַטיקן זיי. פאָרעם פֿאַר באַקינג אָדער באַקינג בויגן אַ ביסל שמירן מיט צעלאָזן פּוטער, מיר פאַרשפּרייטן די קוטלעץ, מיט די רוען בוימל מיר וואַסער אונדזער קוטלעץ פון "הערקולעס", דער רעצעפּט ימפּלייז אַז זיי זאָל זיין סאָוקט מיט ייל ווען באַקינג. מיר שיקן די פּאַן צו די העאַטעד ויוון און נאָך אַ פערטל פון אַ שעה מיר נעמען אונדזער טענדז קוטלעץ. מיר דינען זיי מיט גרינז, גרינס סאַלאַדס, איר קענען דינען לאָקשן אָדער בייקט פּאַטייטאָוז ווי אַ זייַט שיסל.
געמישט ערד פלייש
אויב די הינדל פלייש איז ניט אין האַנט אָדער איר נאָר טאָן ניט ווי הינדל קוטלעץ, פּרובירן צו קאָכן די פּאַטיז פון די "הערקולעס" מיט ציבעלע און גרייטיד קאַרטאָפל פון די כאַזער-רינדערנס צעהאַקן.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש (קאַנסיסטינג פון 1/3 פון קאַלבפלייש, 2/3 פון נידעריק-פעט כאַזער) - 1 קג;
- ציבעלע באַלבז פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- די יי איז גרויס - 3 פּקס .;
- פלאַקעס "הערקולעס" מיטל מאָל - 2/3 טעפּל;
- פּאַטייטאָוז מיטל-סייזד ווייַס פרייז (פֿאַר קוקינג) - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- בשמים אין קיין שטעלן אָן גלוטאַמייט - צו טעם;
- זונרויז ייל קוואַליטעט - ½ טעפּל.
צוגרייטונג
מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קוטלעץ פון מינסט פלייש און "הערקולעס" מיט וועדזשטאַבאַלז. די סטאַפינג מיר קלייַבן איז הויך-קוואַליטעט, אָבער מיר בעסער צו קויפן פלייש און מאָלן עס זיך. אין אַ באַזונדער שיסל, מאָלן די פּילד אַניאַנז און פּאַטייטאָוז. מיר אויסדריקן די זאַפט און מישן די פלייש, וועדזשטאַבאַלז, קאַשע, עגגס. סאָלים, שפּריצן מיט בשמים, קאָך, דיסקערידזש. מיר פאָרעם קוטלעץ און געשווינד פּרעגלען זיי אין בוילינג בוימל. מיר מאַך עס אין אַ פּאַן און באַקן עס. אין דעם רעצעפּט, ייל וועט ניט זיין דארף - פאָרסעמע פון כאַזער און רינדערנס און אַזוי זאַפטיק גענוג.