בעשאַס די לענט די פאַסטינג קיילים זענען ספּעציעל באַטייַטיק, רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טאָג זענען פול פון פאַרשיידנקייַט און וועט העלפֿן אַלעמען צו מאַכן אַ ריכטיק און באַלאַנסט וואָכעדיק מעניו. א רייַך, הייס, אַפּעטיטלעך רגע און ויסגעצייכנט געשמאַק פאַרבייַסן קענען זיין צוגעגרייט אָן די אָנטייל פון סקאָראָמניה פּראָדוקטן.
וואָס צו קאָכן דאַר און געשמאַק?
אפילו די מערסט פּשוט מאָגער קיילים קענען זיין געווענדט אין אַ נערעוודיק קולינאַריש מייַסטערווערק אויב איר צוגאַנג די אַרויסגעבן פון זייער צוגרייטונג ריכטיק.
- קיין שאַרף, האַלב אין די ערשטער אויף אַ גרינס בוט, וועט ווערן מער סאַטיספייינג אויב איר לייגן בינז, פּיז, מונג בינז, לענטילס אָדער מאַשרומז.
- וועגעטאַבלעס פֿאַר גרעסערע זעטיקונג זענען פּרעפעראַבלי פרי-געפּרעגלט אין בוימל.
- ווען פּריפּערינג די רגע שיסל, דאַר זויער פּראָדוקטן: וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, טוווע זענען סאַפּלאַמענאַד מיט הערבס און עראַמאַטיק בשמים, סיזאַנינגז, און ווען געדינט מיט דאַר סאָסיז, מייַאָנעז אָן עגגס.
- פּשוט רעסאַפּיז וועט העלפן צו צוגרייטן געשמאַק דאַר פּאַנקייקס, קיכלעך, דיזערץ.
די פעסט עסנוואַרג
געלערנט די שנעל קיילים פֿאַר די ערשטער, רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טאָג וואָס אַרייַנציען קוקינג הייס אויף גרינס בוט, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט איז ציען צו די זעט פון ווערייישאַנז פון קרויט זופּ. זיי זענען צוגעגרייט מיט פריש אָדער סאַוערקראַוט , מיט בינז, מיט אָדער אָן פריש טאַמייטאָוז. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון די שמעקנדיק יוש מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 0.5 קג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- גרינס בוט - 1.5 ליטער;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זיס פעפער און לאָראַל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן סעפּעראַטלי פּרעגלען, און דעמאָלט פּרונז צו סאָפנאַס קרויט סאַוערקראַוט מיט קעראַץ און אַניאַנז מיט מאַשרומז.
- פּאָטאַטאָעס זענען בוילד אין די יויך ביז גרייט.
- לייג קרויט און שוועמל פּרעגלען, לאָראַל, פעפער, סיזאַנינגז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לייג קנאָבל און גרין קרויט צו דאַר זופּ , לאָזן זיי ברו.
לענטען זופּ מיט בינז
צו צוגרייטן אַ דאַר געשמאַק זופּ איז מעגלעך מיט בינז, וואָס וועט געבן הייס דערנערונג און זעטיקונג. לעגאַמז אין דעם פאַל, פּרעפעראַבלי קאָכן זיך, פאַר-סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה און טאָן ניט נוצן קאַנד צו באַקומען די מערסט סאַטשערייטאַד יויך.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- גרינס בוט - 2 ליטער;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר - 1-2 פּקס .;
- פּאַפּריקאַ פּודער און סעסאַמי זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- זיס פעפער און לאָראַל;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- לייגן די סאָוקט בינז אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז גרייט און ווייך.
- לייג די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- אין די ייל פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ, לייגן אין די סוף סלייסט פּאָמידאָר, פּאַפּריקאַ און סעסאַמי.
- אַריבערפירן די פּרעגלען אין די זופּ.
- סעאַסאָנעד דאַר בעבל זופּ מיט לאָראַל, פעפער הערבס, קאָכן פֿאַר 5 מער מינוט.
לויען יויך
בעשאַס די פאַסטינג צייַט, גאַרניש פון פּאַטייטאָוז , פּאַסטאַז אָדער טוווע, איר קענען געשמאַק געשמאַק מאַשרומז סאָוס, וואָס וועט געבן די שיסל אַ פעלן פון דזשויסינאַס און נאָך טאַם הערות. ווען ניצן טשאַמפּיגנאָנס, איר קענען לייגן אַ ביסל פון שוואָם פּודער פון די דאַר וואַלד באוווינער צו דער זאַץ פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 350 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די צוגעגרייט מאַשרומז אין בוימל.
- לייג די ציבעלע, פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- שפּריצן סעפּעראַטלי געהאלפן צו קרעם שאָטן מעל, גיסן אין וואַסער, צייַט צו געשמאַק, לייגן זאַלץ, פעפער, בשמים און קנאָבל.
- נאָך טיקנינג די מאָגער שוועמל סאָוס וועט זיין גרייט פֿאַר דינען.
מאַקאַראָנען קוטלעץ פון באַקוויט - רעצעפּט
שטענדיק אין פאָדערונג בעשאַס שנעל עסנוואַרג פלייווערז, רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טאָג וואָס ינוואַלווז קוקינג זיי אין די פאָרעם פון קוטלעץ. ווי אַ יסוד פֿאַר שאפן פּראָדוקטן אָפט געניצט וועדזשטאַבאַלז אָדער בוילד טוווע. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון אַ געשמאַק דיעטע פון באַקוויט, וואָס קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע קאַשע.
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט - 1 גלאז;
- וואַסער - 0,5 ל;
- מאַשרומז אָדער פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 1-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- באַקוויט וואַשן, אויסגעגאסן מיט וואַסער, סאָלטיד און בוילד אונטער די דעקל אויף די שטילאַסט פייַער ביז די גרייט פֿאַר טוווע און אַבזאָרבינג נעץ.
- מאָלן פּאַטייטאָוז און קוועטשן אָדער נוצן מאַשרומז צו פּרעגלען זיי און מאָל זיי אין אַ בלענדער.
- לייג די סאָלטיד ציבעלע, מאָלן די מאַסע מיט טהאָליק, צייַט, שפּריצן מעל אויב נייטיק.
- פאָרעם די מויסאַנד הענט מיט דאַר באַקוויט פּיטשיז, ברוין זיי אין בוימל אויף ביידע זייטן.
מעאַטלעסס דאַמפּלינגז
ווייל געלערנט צו צוגרייטן אַ דאַר טייג פֿאַר ראַוויאָלי , און בעת פּיקט זיך די צונעמען אַקאַמפּנימאַנט אין די פאָרעם פון פילונג כערבאַל אָריגין, איר קענען אויך עסן דיין באַליבסטע עסנוואַרג בעשאַס די פעסט. די סטאַפינג אין דעם פאַל וועט זיין צוקיני, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז, קרויט, רעטעך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- וואַסער - 200 מל;
- ייל - 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מושקאַט, זיס און הייס פעפער, זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקיני - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס זענען שנייַדן, קאָכן אין אַ סאָטי פּאַן ביז ווייך, בלענדיד מיט אַ בלענדער, דעמאָלט בוילד ביז טיקאַנד, סיזאַנד צו געשמאַק, צוגעגעבן בשמים און קנאָבל.
- מישן די מעל מיט זאַלץ, לייגן ייל און וואַסער, מישן 15 מינוט ביז גלאַט, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- פון טייג און קאַבאַק מאַסע, דאַמפּלינגז זענען געשאפן, בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, געדינט מיט גרינס בוימל, פעפער און הערבס.
פּאָטאַטאָ זופּ פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
טשאָאָסינג דאַר רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טאָג, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די אַפּעטיטלעך און נערעוודיק טהאַניקי. פּראָדוקטן אַרבעט אויס גאַנץ ווערט צו טעם און אָן די אַדישאַן פון עגגס. יבעריק פעט צופרידן קענען זיין אַוווידאַד דורך ארויפלייגן גרייט געמאכט ראַדז פּראָדוקטן אויף פּאַפּיר נאַפּקינז אָדער טאַולז צו אַרייַנציען וידעפדיק בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מעל - 60-100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- מאָלן פּאַטייטאָוז און אַניאַנז מאָל אָדער מאָלן אין אַ פאַרבינדן.
- לייג מעל, זאַלץ, פעפער, מישן.
- פּרעגלען פון די באקומען פּראָדוקט באַזע אין די שטייגער פון פּאַנקייקס, אַפּלייינג טיילן פון קאַרטאָפל פּאַפּ צו די כיטיד ייל און בראַונינג זיי פון צוויי זייטן.
מייַאָנעז - רעצעפּט
ווייל געמאכט מייַאָנעז מיט דיין אייגן הענט, אַ פּלאַץ פון אַפּערטונאַטיז וועט עפענען פֿאַר קוקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס און שוועמל סאַלאַדס. דערצו, די סאָוס קענען זיין געדינט מיט דאַר בייקינג, ונסוועעטענעד פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, פּעלמעני, פאַרשידן רגע קאָרסאַז אָדער סופּס. די סומע פון זאַלץ און צוקער אין דעם רעצעפּט קענען זיין געביטן צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 100 מל;
- ראַפינירט בוימל - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- זענעפט און צוקער - פֿאַר ½ צפּ;
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער - פֿאַר ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- די מעל איז געמישט מיט וואַסער און ברוד, געבראכט צו אַ קאָכן און בוילד פֿאַר 15 סעקונדעס.
- נאָך קאָאָלינג, מישן זאַלץ, פעפער, זענעפט, צוקער לימענע זאַפט אין די מעל באַזע.
- קאַמביין די ריזאַלטינג געמיש מיט פּוטער און וויסק מיט אַ בלענדער פֿאַר 20 סעקונדעס אָדער ביז ווייטאַנד און טיקאַנד.
סטאַפט פּייט פון בינז מיט מאַשרומז
פֿאַר אַ טוישן אין דעם פּאָסטן, איר קענען צוגרייטן פּייט פון בינז. עס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק צו לייגן צו די זאַץ פון אַ ביסל פאַרפרוירן לעגס פון פּאָדבערעזאָוויקאָוו, קאַפּס אָדער קיין אנדערע וואַלד, אָבער אויב עס זענען גאָרנישט, איר קענען נוצן נאָר מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז. בינז זאָל זיין סאָוקט איידער בוילינג, טשאַנגינג די וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 2 טעפּלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ציבעלע - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- אָרעגאַנאָ און טהימע - פֿאַר ½ צפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ווייקן און קאָכן ביז ווייך.
- פּרעגלען ציבעלע און מאַשרומז אין בוימל.
- לייג די בינז, 100 מל פון וואַסער, אָרעגאַנאָ, טיים, זאַלץ, פעפער, שטעלן אונטער די דעקל פֿאַר 20-30 מינוט.
- קלאַפּן די דאַר פּאַפּ אין אַ בלענדער און לאָזן גאָרנישט קיל איידער געדינט.
לעאַן בראַזעד קרויט
אפילו אַזאַ אַ פּאָנעם טאַם שיסל ווי סטראָד קרויט קענען זיין געמאכט אין אַ דאַר ווערסיע ניט ווייניקער געשמאַק ווי מיט די דערצו פון פלייש אָדער סמאָוקט פּראָדוקטן. אין דעם פאַל, די זעטיקונג פון די עסנוואַרג וועט זיין פאַר-געפּרעגלט מיט ציבעלע, קנאָבל און עראַמאַטיק הערבס מאַשרומז. פּאָמידאָר פּיוריי קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאַפּ אָדער קעטשופּ.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 גאָפּל;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 350 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 ג;
- מעל - 30 ג;
- איטאַליעניש הערבס - ½ צפּ;
- זאַלץ, צוקער, פעפער.
צוגרייטונג
- קאַבבאַגע פּיצל און פּרעגלען מיט גרייטיד קעראַץ אין בוימל פֿאַר 7 מינוט.
- לייג די פּיוריי, זאַלץ, צוקער, פעפער, דישן פֿאַר 15 מינוט.
- פּרעפּ ינדיווידזשואַלי מעל און מאַשרומז מיט אַניאַנז, קנאָבל, לייגן זאַלץ, פעפער, הערבס, אַריבערפירן די פּרעגלען און מעל צו די קרויט.
- דער מאָלצייַט איז געמישט און וואַרמד פֿאַר מער 5 מינוט.
לענטען קייקס אויף אַ סקאָווראָדע
לענטיל קייקס, קאָכן לויט צו די ווייַטערדיק רעצעפּט, קענען ווערן אַ ויסגעצייכנט דערצו צו סייווערי פּיץ, סאָסאַז, אַלע סאָרץ פון ערשטער אָדער פֿאַרבייַסן פודז. דערצו, פּראָדוקטן קענען זיין ינדזשויד מיט אַ גלעזל פון הייס טיי, אַ קאַלט קאַמפּאָוט צוזאַמען מיט דיין באַליבט קלעם, פליסיק האָניק.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טעפּלעך;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 1 גלאז;
- ייל - 5 טבספּ. spoons;
- עסיק - 2 צפּ.
- צוקער - 30 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- אין פאַרשידענע באָולז, מישן טרוקן און פליסיק ינגרידיאַנץ, דעמאָלט פאַרבינדן די צוויי מיקסטשערז, מישן געשווינד און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- א פייַן לעפל קאַלעקץ פּאָרשאַנז פון טייג, דיפּט אין מעל און פאַרשפּרייטן אין די ינקאַנדעסאַנט ייל.
- באַרשט די פּראָדוקטן אויף מיטל היץ פון צוויי זייטן, פאַרשפּרייטן אויף נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר האַנטעך.
עסן פּאַנקייקס דורך ליפּס און גווול
סאַפּרייזינגלי גרויס געשמאַק האַלב דאַר פּאַנקייקס אויף וואַסער מיט הייוון אָן עגגס. קיין איינער וועט באַמערקן דעם סאַבסטיטושאַן, און אַפֿילו די וואס טאָן ניט אָוווערווירן פאַסטאַנינג, וועט הנאה דעליקאַסי מיט פאַרגעניגן, לויבן די קולינאַריש סקילז פון די באַלעבאָסטע. איר קענען דינען די פּראָדוקטן מיט אַלע מינים פון ונסוועעטענעד און פאַרבייַסן סטאַפינגז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 טעפּלעך;
- וואַסער 400 מל;
- פריש הייוון - 20 ג;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, הייוון איז צעלאָזן, לייגן אַ ספּונפול פון צוקער און מעל, לינקס פֿאַר 20 מינוט אין די היץ.
- צעברעקלען די רוען וואַסער, צוקער, זאַלץ און מעל, לאָזן אין די היץ פֿאַר אַ שעה.
- אָנלייגן די העאַטעד סקאָווראָדע מיט בוימל ניצן אַ באַרשט, באַקן פּאַנקייקס, דיסטריביוטינג טיילן פון טייג אויף די דנאָ און בראַונינג זיי אויף ביידע זייטן.
לענטען קיכלעך אין אַ ייַלן
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר דאַר קיכלעך אין שטוב קענען זיין געטאן צו קריגן אַ זיס פאַרבייַסן, פֿאַר וואָס די ינגרידיאַנץ זענען לינקס ווי איז. ויסשליסיק פון דער רשימה פון פּאַודערד צוקער און וואַניל, און לייגן זאַלץ און ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם פון שמעקנדיק טרוקן הערבס אָדער געווירציק בשמים, איר וועט קענען צו געשמאַק סנאַקק סייווערי קראַקער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 230 ג;
- וואַסער 60 מל;
- באַקינג פּודער און וואַניל צוקער - פֿאַר ¼ צפּ;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 75 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל ביז אַ האָמאָגענאָוס טייג איז באקומען, לאָזן זיי ליגן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 30 מינוט.
- זעמל אויס די שטיק צו באַקומען אַ שיכטע פון 3-5 מם דיק, שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז, סקווערז אָדער רהאָמבוסעס און באַקן די ביסקאַץ אויף פּאַרמעט אין אַ העאַטעד צו 180 גראַד ויוון צו אַ רייטלענ.
לענטען ברויט אין די ברויט פאַבריקאַנט
דער רעצעפּט פֿאַר דאַר ברויט קענען זיין לאַקאַניק און עקסאַקיוטאַד פון די ינגרידיאַנץ דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג. אויב איר ווילט, די טעם און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס פון אַ רודי כאָוממייד לאַבן קענען לייכט זיין וועריד דורך אַדינג געפּרעגלט זאמען, ניסלעך, דאַר פרוכט, אָדער אַלע מינים פון בשמים: קומין, קאָריאַנדער, צימערינג, קאַרדאַמאָם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 3 טעפּלעך;
- וואַסער - 1 גלאז;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער און גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- אין די ברעקלעך פון קאַפּאַציטעט, סיפטיד מעל, אנדערע טרוקן און פליסיק קאַמפּאָונאַנץ זענען געלייגט, גיידיד דורך די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די ינסטראַקשאַנז צו די מיטל.
- באַקינג ברויט אין די "באַסיק" מאָדע, טרער אַוועק די דעקל נאָך די סיגנאַל און נאָך 10 מינוט פאַרשפּרייטן אַ ראָזעווע הייס לאַבן אויף די האַנטעך.
פּלינט פּילאַף אין אַ מולטיוואַריאַטע
קלאָר פּילאַף איז אַ רעצעפּט וואָס איז ספּעציעל באַקוועם צו נוצן מיט די הילף פון אַ מולטיוואַרק. דער מאַנגל פון פלייש אין דער זאַץ טוט נישט פאַרמייַדן די שיסל פון געטינג פריידיק, סאַטשערייטאַד צו געשמאַק און עראַמאַטיק. אין דערצו צו זיראַ מיט באַרבעררי, איר קענען לייגן אנדערע בשמים אָדער דאַר פרוכט: רייזאַנז, פּרונז, סטימד דאַר אַפּראַקאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- באַרבעררי - 2 טבספּ. spoons;
- זיר - 0.5 טיספּונז;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- אין ייל אויף די "באַקן" פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז מיט קעראַץ פֿאַר 10 מינוט.
- לייג זירו, דאַר באַרבעררי, און נאָך אַ מינוט געוואשן רייַז און געוואשן קנאָבל קאָפּ לעגאַמרע.
- גיסן די אינהאַלט פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און באַשטימען די מיטל צו די פּראָגראַם "רייס" אָדער "פּילאַף".
- דינען פלייווערד פּילאַף מיט הערבס.