א שיסל פון גרוזיניש קוויזין - אַטשמאַ, איז אַ מאַלטי-לייערד פּיראָג מיט קעז. טייג פֿאַר אַ עכט פּראָדוקט איז האַלב אין שטייַגן און בלויז דעמאָלט געניצט צו מאַכן אַ שטיקל מיט קעז פילונג און זייַן סאַבסאַקוואַנט באַקינג. דער גאנצער פּראָצעס נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט און איז לאַפעריאַס גענוג. אבער עס איז אַ ווונדערלעך אנדער ברירה רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַקיישאַ פון פּיטאַ ברויט. אַזאַ אַ נאַש איז ניט פיל אַנדערש פון די אָריגינעל, און די קוקינג צייַט וועט נעמען פיל ווייניקער.
ווי צו מאַכן אַ געשמאַק פּאַטשאַ לאַוואַש מיט קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש דין ארמאניש - 2 פּקס .;
- אַדיגע קעז - 320 ג;
- קרימי פּויער פּוטער - 65 ג;
- סעלעקטיוו יי - 2 פּקס .;
- קעפיר - 495 מל;
- בלעטער פון פּעטרעשקע, פריש קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
אַזאַ אַ אַקם איז זייער גרינג צו צוגרייטן. מיר ברעכן עגגס אין אַ שיסל, ינפיוז קעפיר און גערופֿן די אינהאַלט מיט אַ וויסק ביז עס יונאַפאָרמז. איצט מיר ייל די פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט אַ רעפטל פון פּוטער און ליינד מיט איין לאַוואַש אַזוי אַז די עדזשאַז מיט אַ גרענעץ הענגען אַראָפּ אויף די זייטן. די צווייט לאַוואַש איז שנייַדן אין שיץ לויט די גרייס פון דעם דנאָ פון די פורעם. Adygei cheese grinded on grater, add as desired, chopped greens and proceed now to harvest acupuncture. פאַרשפּרייטן לאַוואַש לאַוואַש ברייטער האנט מיט יי-קעפיר געמיש און שפּריצן מיט קעז. אויף שפּיץ, מיר לייגן איינער פון די ברעקלעך פון פּיטאַ ברויט, גיסן עס אַלע מיט די זעלבע געמיש און שאָקלען די קעז. איבערחזרן די לייַערס, ווי לאַנג ווי עס זענען קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר דעם, און דעמאָלט דעקן זיי מיט כאַנגגינג לאַוואַש פלאַנגעס, גיסן די רוען געמיש פון יאָגורט און עגגס, לייגן אויס סלייסאַז פון פּוטער צוזאמען די גאנצע פּערימעטער פון די פּראָדוקט און שיקן עס צו באַקן.
פֿאַר אַטשמאַ וועט זיין גענוג פערציק מינוט בייַ 185 דיגריז, אַזוי אַז זיי בראַונד און בייקט רעכט.
ווי צו קאָכן לאַוואַש מיט אַקמו און פעטאַ קעז און הייַזקע קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש דין ארמאניש - 2 פּקס .;
- הייַזקע קעז - 320 ג;
- פעטאַ קעז - 220 ג;
- קעפיר - 220 מל;
- קרימי פּויער פּוטער - 65 ג;
- סמעטענע - 145 ג;
- אַ יי מיט אַ ברירה פון 3;
- זאַלץ שטיין - 1 פונט;
- בלעטער פון פּעטרעשקע, פריש קראָפּ - צו טעם.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַקמע מיט פעטאַ קעז און הייַזקע קעז איז יידעניקאַל צו דעם איינער דיסקרייבד אויבן מיט מינערווערטיק ענדערונגען. מאַכן אַזאַ אַ פּיראָג איז אַפֿילו גרינגער. אין די שיסל מיט יאָגורט מיר פאָר צוויי עגגס און לייגן אויך פעטאַ קעז און הייַזקע קעז.
גאַנץ לאַוואַס מיר שטעלן אין די יילד פאָרעם, געלאזן עדזשאַז צו הענגען אַראָפּ. אויף עס מיר פאַרשפּרייטן די ערשטער פּלאַסט פון די פילונג און דעקן עס מיט ברעקלעך פון די רגע לאַוואַש. איבערחזרן די לייַערס, ווי לאַנג ווי עס איז פּיטאַ ברויט און פילונג, דעמאָלט דעקן דעם פּראָדוקט מיט כאַנגגינג עדזשאַז און שמיר מיט אַ געמיש פון די רוען עגגס און זויער קרעם. מיר פאַרשפּרייטן אַלע איבער די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקט ברעקלעך פון פּוטער, און שיקן עס צו באַקן ביז אַ קראַסטי סקאָרינקע אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 185 דיגריז.