הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ אַניוזשואַלי געשמאַק, ונסוועעטענעד געבעקס. דער שטיקל וועט זיין אָנגעפילט מיט אַ שמעקנדיק, זאַפטיק, פלייש פילונג אין אַ שייד פון בלאָז געבעקס. שטימען אַז דער בעסטער קאָמבינאַציע אין אַ שיסל איז פשוט אוממעגלעך צו ינווענטירן! דעריבער, מיר וועלן נישט וויסט צייַט און אָנהייבן צו באַקאַנט מיט די רעסאַפּיז פון אַ פלייש פּיראָג פון אַ געשמאַק געבעקס געבעקס, אין וועלכע מיר וועלן דיסקרייבד אין דעטאַל ווי צו צוגרייטן עס.
פלייש פּיראָג געמאכט פון בלאָז הייוון טייג מיט מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 750 ג;
- פייַן זאַלץ - 1 לעפעלע (אין טייג), 1 לעפעלע (פֿאַר מינסט פלייש);
- מאַרגאַרינע פֿאַר באַקינג - 300 ג;
- וואַרעם מילך - 220 מל;
- הייוון - 50 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 3 טיספּונז;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- מינסט כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער די פאָרמירונג פון ברעקלעך, מאָלן די מעל מיט 2/3 ווייך מאַרגאַרינע פֿאַר באַקינג. אין וואַרעם מילך, מיר לייגן צוקער, זאַלץ און ינקרעדז אַ פריש רעפטל פון הייוון, וואָס איז גאָר צעלאָזן דורך סטערינג מיט אַ לעפל. גיסן די גאנצע הייוון געמיש אין די מעל, דעמאָלט לייגן אַ רוי יי צו עס און מישן אַ ווייך טייג. מיר טיילן אין צוויי די באַטטער געמישט און זייער טינלי, אין דרייוו מיר ראָולד אויס ביידע טיילן. אויך אָלטערנאַטלי לובראַקייט זיי מיט די רוען ווייך מאַרגאַרין, שטעלן עס אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער, שנייַדן אין פיר טיילן און פאַרלייגן ווידער. די ריזאַלטינג פֿיס פון טייג איז געשטעלט אין אַ ראַכוועסדיק זעקל און אין די פריזער אָפּטייל פֿאַר 20-30 מינוט.
מיר מישן די צוגעגרייט מינסט כאַזער מיט אַ פּאָר פון פיינלי געהאַקט באַלבז. לייגן זאַלץ, אַ ביסל פעפער, מישן און באַקומען אַ פּשוט אָבער געשמאַק סטאַפינג. מיר נעמען אונדזער טייג, טיילן עס אין האַלב און זעמל עס אין צוויי קרייזן פון אַ ביסל גרעסער דיאַמעטער פון די פורעם, אין וואָס מיר וועלן באַקן אַ שטיקל. מיר נעמען דעם פאָרעם און אָרט אין עס אַ צוגעגרייט קרייַז פון בלאָז געבעקס אויף הייוון, די עדזשאַז וואָס זענען געשטעלט יוואַנלי אויף די ווענט פון די פורעם. מיר לייגן די פילונג צוזאמען די גאנצע דיאַמעטער פון די פאַרשפּרייטן אויס טייג (ניט קאַונטינג די עדזשאַז) און פאַרמאַכן עס מיט די רגע ראָולד אויס טייל פון די טייג. דרוק די עדזשאַז פון ביידע קרייזן פון די טייג צוזאַמען און פאַרשטייַפן זיי אַ ביסל אינעווייניק. ניצן אַ שאַרף מעסער, מיר מאַכן 4-5 פּונקטשערז אויף די שפּיץ פון די געשאפן פּיראָג, שמירן עס מיט אַ מאַשט יאָוק און שיקן עס צו אַ ויוון כיטיד אַרויף צו 185 דיגריז. עס נעמט בלויז האַלב אַ שעה צו באַקן אַ פּיראָג.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ פלייש פּיראָג פון אַ גרייט-געמאכט, פּאַפט, באַטערלעסס טייג אין אַ מאַלטי-
ינגרידיאַנץ:
- גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס הייוון - 250 ג;
- הינדל פאַליי - 150 ג;
- כאַזער פאַליי - 150 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- געהאַקט גרינז פון קראָפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- געווירץ פֿאַר פלייש קיילים - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם;
- יי יאָוק פון הינדל עגגס - 1 שטיק;
- פּוטער - 20 ג.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר באַקומען פון די פריזער די בלאָז טייג מיר דאַרפֿן, אַזוי אַז בשעת מיר האַנדלען מיט די פילונג עס איז דיפראָסטעד און סאָפאַנד.
צוויי מינים פון פלייש צוגעגרייט פֿאַר קוקינג זענען דורכגעגאנגען צוזאמען מיט פּילד אַניאַנז דורך אַ גרויס זילבער אין אַ פלייש מילכל. ינדיווידואַללי, צו דיין לייקינג, שפּריצן די מינסט זאַלץ מיט זאַלץ, לייגן צו עס אַן עראַמאַטיק געווירץ און געהאַקט גרינז פון פריש קראָפּ.
דער באַנד פון טייג דארף פֿאַר דעם שטיקל איז ראָולד אויס