א טערקיי סטאַפט מיט apples איז ניט בלויז אַ שיין באַפּוצונג פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, אָבער אויך אַ שיסל וואָס קענען זיין פאסטעכער דורך דאַזאַנז פון געסט. עס איז נייטיק צו באַהאַלטן די טערקיי, מיר וועלן נישט באַהאַלטן עס, ווייַל דעם מאַסיוו פויגל איז פּריפּערינג סלאָולי, אָבער וואס פאַרווערן איר צו קאָכן אַ פּענעץ פון טערקיי מיט עפּל סאָוס?
רעצעפּט פֿאַר טערקיי מיט apples אין אמעריקאנער סטיל
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי קאַרקאַס - 6.5-7 קג;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זיד - 1/4 פון א יאָרהונדערט;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - 1 טבספּ. לעפל;
- apples - 5 פּקס .;
- רויט אַניאַנז - 5 פּקס.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 240 דיגריז. טערקיי קאַרקאַס קישן און טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז אויף די אַרויס און ין. טרוקן די הויט פון די אָף מיט אַ ווייך פּוטער. אין די מאָרטער, מאָלן די סאַגע מיט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. די ריזאַלטינג געמיש ראַבז די הויט פון די פויגל פון אויבן, און די רעמינדערס זענען פונאנדערגעטיילט אונטער די הויט און ין די קאַוואַטי. מיר בינדן די פיס פון אַ טערקיי מיט אַ געדיכט פאָדעם, שטעלן די קאַרקאַס אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. נאָך 20 מינוט פון קוקינג, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און דעקן די ברוסט מיט אַ שיכטע פון שטער.
נאָך אַ שעה מיר נעמען די פויגל אויס פון די ויוון, אַראָפּנעמען די שטער פון אים און פאַרשפּרייטן די בויגן און apples אַרום די פּערימעטער. מיר קאָכן די טערקיי אין די ויוון מיט די apples פֿאַר וועגן 2 שעה, אָדער ביז די דזשוסאַז פון די אָף, ווען פּיראָג די פלייש מיט אַ מעסער, ווערן טראַנספּעראַנט. איידער דינען טערקיי זאָל זיין ערלויבט צו שטיין פֿאַר 30 מינוט.
סטוד טערקיי מיט apples און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- אַ פוס פון אַ ינדיק - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש פּעטרעשקע - 3 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 1/4 צפּ.
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- טורמעריק - 1/4 צפּ.
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- פּוטער - 25 ג;
- הינדל יויך - 500 ג;
- apples - 2 ברעקלעך;
- פּרונז - 50 ג;
- פריש קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
מיר רייַבן די נאַקאַל מיט גרייטיד אַניאַנז. קנאָבל, פּעטרעשקע און בשמים. מיר לאָזן פלייש צו מאַרינירן פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער. נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, זויער טערקיי איז געפּרעגלט אין פּוטער מיט בשמים און אַניאַנז, אין וואָס עס איז געווען מאַרינייטיד פֿאַר 7-10 מינוט. גיסן די געפּרעגלט אָף מיט הינדל יויך און לאָזן צו מיקס מיט די דעקן עפענען פֿאַר 1 שעה. מיר לייגן apples און פּרונז, מיר פאָרזעצן צו פאַרענטפערן די פויגל פֿאַר אן אנדער 25 מינוט, און נאָך וואָס, מיר מיד דינען צו די טיש מיט פריש הערבס.
טערקיי פאַליי מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 300 ג;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פריש apples - 250 ג;
- פריש קראַנבעריז - 250 ג;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- וועלשענער נוס (ערד) - 2 צפּ.
- זיד - 3-4 בלעטער;
- לימענע זאַפט - 1/2 צפּ;
- ברוין צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד צימערינג - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
שפּאַנונג די טערקיי פיליץ מיט זאַלץ און פעפער. אין די פאַן, וואַרעם אַרויף 2 טייבאַלספּונז פון ייל און פּרעגלען די טערקיי הויט 4-5 מינוט. מיר לאָזן די פלייש צו קילן אויף אַ קאַטינג ברעט, נאָך וואָס, ניצן אַ שאַרף מעסער, מיר שנייַדן די טערקיי אַריבער אין די שטייגער פון אַ פלאַטערל. אין די פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די רוען ייל און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז פֿאַר וועגן 2 מינוט. לייגן apples און קראַנבעריז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 3 מינוט. נאָך גיסן האָניק אין די פּאַן, לייגן צוקער און צימערינג, האַלטן אַלץ אויף פייַער פֿאַר אַ מינוט. מיר גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט לימענע זאַפט און וואַרטן ביז די זשורעכלינעס איז
מיר שטעלן די פילונג איבער די דורכשניט פיליץ און צעהאַקן די צוויי האלץ פון די פלייש מיט אַ ציינשטעכער. שטעלן די שיסל אין די ויוון. די טערקיי בייקט מיט apples וועט זיין גרייט נאָך 12 מינוט, געהאלטן בייַ 180 דיגריז.
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ טערקיי מיט apples אין אַ מולטיוואַרק , דעמאָלט די סטאַפט פאַליי זאָל זיין בייקט פֿאַר 30-35 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע.