פילע פון אונדז האט צו פּנים די נאָמען "סודזשוק" לעבן שאַפּס מיט פלייש פּראָדוקטן. דעם טרוקן, פלאַטאַנד ווורשט, ווי אַ הערשן, איז אַ אָפט גאַסט אויף די שעלוועס מיט פלייש דעליקאַסיז און איז פאַרקויפט אין אַ היפּש פּרייַז. צומ גליק, עס איז ניט דאַרפֿן צו שאָל אויס דעם געקויפט פּראָדוקט, ווייַל ווייַטער מיר אויסן צו טיילן דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג ווורשט סאָדזשוק אין שטוב.
סאַוסאַגע סוזוקק - רעצעפּט
סודאָקו - אַ שיסל פון נאָומז פון די מיטל מזרח, אָפט געמאכט פון רינדערנס אָדער שעפּן, איז קערפאַלי דאַר, נאָך וואָס עס איז לינקס פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. היים ווורשט איז נישט גרינג צו טרוקן, עס איז בעסער צו קאָכן אין די קאַלט צייַט אַז די ווורשט איז נישט קאַליע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (טענדערלוין) - 1,1 קג;
- קאָניאַק - 85 מל;
- זאַלץ, צוקער - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- ערד שוואַרץ פעפער - פון 1 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- טהימע - 1 לעפעלע;
- גאַץ פון כאַזער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן די מילך פון די רינדערנס טענדלערלוין און פאַרבינדן עס מיט אַלע די בשמים פון דער רשימה. סודאָקו איז אַ גאַנץ שאַרף ווורשט, אָבער אין אַ היים רעצעפּט די געווירציק קענען זיין וועריד צו געשמאַק. ווען אַלע געווירץ זענען מוסיף, מינסט פלייש איז אָנגעפילט מיט פּילד גאַץ און טייד בייַ ביידע ענדס, מאכן זיכער אַז עס איז קיין לופט לינקס אין די קישקע.
די סאָסידזשיז זענען דעמאָלט געהאנגען אין אַ קיל און געזונט ווענאַלייטיד צימער (די באַלקאָן איז ידעאַל פֿאַר דעם צוועק). אין דער ערשטער בינע, די זופּו איז נישט גערירט פֿאַר דרייַ טעג און נאָר נאָך דעם צייַט, די ווורשט הייבט זיך סלאָולי ראָולד אויס, טעגלעך מאכן עס מער פלאַטאַנד. איבערחזרן ראָולינג און כאַנגגינג פֿאַר דריינג זאָל זיין פארבליבן נאָך 7 טעג.
היים סאָוקיוק - רעצעפּט
אויב איר ווי טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, דעמאָלט מאַכן סודזשוק פון פערד פלייש. גרייט געמאכט סאָסידזשיז וועט זיין ינקרעדאַבלי נערעוודיק און געשמאַק, און איר וועט האָבן אַ געלעגנהייַט צו פילן ווי אַ פאַקטיש נאָמאַד.
ינגרידיאַנץ:
- פערד פלייש - 950 ג;
- טהימע - 2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- רויט ווייַן - 115 מל;
- זאַלץ - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער - צו טעם;
- כאַזער ינטעסטיינז.
צוגרייטונג
קאָנינו דרייַ און מישן מיט רויט ווייַן און כאָוממייד בשמים. ווען די שמעקנדיק געמיש איז גרייט, די סטאַפינג איז שטעלן אין אַ קאַלט פֿאַר אַ טאָג. איצט אָנהאַלטן די צוגרייטונג פון די געדערעם, בעת גערייניקט און רינסעד זיי געזונט. פּלאָמבירן מיט מינסט פלייש. בונד די פאָדעם, פיקסיר ביידע ענדס פון די ווורשט, דעמאָלט לאָזן זיי אין אַ קיל אָרט פֿאַר אַ ערשטיק דריינג פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. נאָך אַ צייַט, סודזשוק אין שטוב טנאָים פאָרזעצן צו טרוקן פֿאַר אן אנדער 10 טעג, בשעת טעגלעך קערפאַלי ראָולינג אויס אַ ראָולינג שטיפט, געבן אַ קוואַליטעט פאָרעם.