לאַזי וואַרעניקי איז אַן אידעאל וועג צו געניסן די געשמאַק פון דיין באַליבט שיסל אָן ומנייטיק צייַט און מי. דער קאָמפּאָנענט פֿאַר פילונג, קענען זיין הייַזקע קעז אָדער אנדערע פּראָדוקטן: פּאַטייטאָוז, קרויט, פלייש, אַלע מינים פון בעריז, געהאַקט גרינז, קעז.
ווי צו קאָכן פויל וואַרעניקי?
דער צוגרייטונג פון פויל ווערעניקי איז רידוסט צו אַ מישן פון טייג, אין וואָס, אין דערצו צו די טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, פּראָדוקטן פֿאַר פילונג זענען צוגעגעבן.
- איידער נוצן מעל מוזן זיבן. רעכט צו דער פאַרשידענע הומידיטי פון די פּראָדוקט, זייַן קוואַנטיטי קען אַנדערש זייַן פון די דערקלערט איינער.
- פּראָדוקטן זענען אָפט געשאפן אין די פאָרעם פון אַבלאָנג סלייסאַז אָדער דין קייקס באקומען דורך קאַטינג אַ ווורשט געשאפן פון אַ באַזע אויף אַ מעל שטויב.
- די מערסט פויל וואַרעניקי קאָכן דורך לאָוערינג טיילן פון טייג אין בוילינג וואַסער מיט אַ מויסאַנד לעפל.
ווי צו קאָכן פויל וואַרעניקי פון הייַזקע קעז?
צוגרייטן פויל וואַרעניקי פון הייַזקע קעז פֿאַר קינדער און אַדאַלץ וועט נישט זיין שווער. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ געשמאַק שיסל, וואָס קענען הצלחה געדינט פֿאַר פרישטיק, פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן אָדער מיטאָג, סאַפּלאַמענטאַד מיט פּוטער, זויער קרעם, האָניק, באַליבסטע קלעם אָדער אנדערע פּאַסיק אַדאַטיווז אָדער צונעמען סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 גלאז;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז ערד מיט צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ יי.
- לייג די מעל, מישן עס, טיילן די שטיק אין פּאָרשאַנז, פון וואָס זעמל די סאָסידזשיז.
- שנייַדן די בלאַנקס אין בלאַקס, קאָכן אין וואַסער, וואַרטן פֿאַר די פלאָוטינג פון פּראָדוקטן און האַלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אן אנדער מינוט.
- געשמאַק געשמאַק פויל וואַרעניקי מיט פּוטער און דינען מיט זויער קרעם.
לאַזי דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
ניט ווייניקער געשמאַק און נערעוודיק וועט זיין פויל קאַרטאָפל וואַרעניקי. אַנשטאָט הייַזקע קעז פילונג, פּאַטייטאָוז פּיוריי איז געניצט אין דעם פאַל, וואָס זאָל זיין קלינד פארויס, בוילד ביז ווייך און קראַשט מיט אַ סקאָרינקע. איידער לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, די באַזע איז קולד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 180 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז, זויער קרעם.
צוגרייטונג
- ריין, שנייַדן אין ברעקלעך און קאָכן ביז ווייך אין סאָלטיד וואַסער פּאַטייטאָוז.
- זיי יבערמאַכן די גרינס מאַסע אין פּיוריי, קיל, מישן אין עס אַ יי, פעפער, מעל.
- ראָולד פון די באַזע פון די באַונדלעס, שנייַדן זיי אין פּאָרשאַנז.
- קאָכן פויל דאַמפּלינגז פון פּאַטייטאָוז פֿאַר 2-3 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס, פלייווערד מיט ייל און געדינט מיט זויער קרעם און גרינז.
פויל וואַרעניקי מיט אַ מאַנגאַ
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו קאָכן פויל וואַרעניקי אָן מעל, דער ווייַטער רעצעפּט מיט אַ מאַנגאַ וועט פּאַסן פֿאַר דעם ציל ווי געזונט ווי מעגלעך. עס איז וויכטיק צו געבן די טייג אַ ביסל צו שטיין אַרויף נאָך נידינג, אַזוי אַז די גראָאַץ זענען געשוואָלן, און די פּראָדוקטן ווערן ווייך און ווייך. אויב די נעץ צופרידן פון די קורד באַזע איז יבעריק, איר זאָל אַ ביסל פאַרגרעסערן די חלק פון די מאַנגאַ אָדער לייגן בלויז איין יי.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַנגאַ - 8 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע.
צוגרייטונג
- עגגס זענען געשלאגן אַ ביסל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער.
- לייג דעם הייַזקע קעז, מאָל, מישן די מאַנגאָ, לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט.
- מיט מאָיסטאַנד הענט אָדער אַ לעפל, קליין פּאָרשאַנז פון די באַזע זענען גענומען, באַללס אָדער קייקס זענען געשאפן און דיפּט אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג וואַסער.
- קאָכן פויל וואַרעניקי 3 מינוט, געדינט מיט פּוטער און זויער קרעם.
לאַזי וואַרעניקי מיט קרויט - רעצעפּט
לאַזי וואַרעניקי מיט קרויט, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט, וועט ראַטעווען איר פון טיירינג פּראָדוקטן פֿאַר פילע און לאַנג מאָלדינג. די פילונג איז סאַפּלאַמענטאַד מיט שוין בוילד פלאַך קייקס פון אַ פּשוט טייג, וואָס קענען זיין באקומען דורך פשוט קאַטינג די געגרינדעט פלאַגעללום טינלי מיט אַ מעסער אָדער קאַטינג די ראָולד בויגן אין סקווערז אָדער רהאָמבוסעס.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 320 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- קרויט - 0,5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער.
צוגרייטונג
- ציבעלע ייל איז געפּרעגלט אין גרינס בוימל.
- לייג די געהאַקט קרויט, זאַלץ, פעפער, פּרעגלען, און דעמאָלט פּרונקט אונטער די דעקן ביז ווייך.
- פון מעל, עגגס, וואַסער און אַ קנייטש פון זאַלץ, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- פאָרעם קייקס פון די טייג, קאָכן זיי ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער, פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער, דעמאָלט מישן מיט קרויט און אַ רעפטל פון פּוטער.
פויל וואַרעניקי אויף דער איטאַליעניש רעצעפּט
צופרידן מיט אַן אָריגינעל סערווינג און מעהודערדיק טעם האַלב פויל וואַרעניקי אין איטאַליעניש - נייַ. דער יסוד פֿאַר שאפן אַ פּרובירן דאָ איז ווייך ריקאָטטאָ קעז, און די פּראָדוקטן זיך זענען אַדישנאַלי ערלויבט אין פּאָמידאָר פּיקאַנט סאָוס נאָך בוילינג. ניט געהיילט אַקאַמפּנימאַנט פון די עסנוואַרג בעשאַס די פילינג וועט זיין גרייטיד פּאַרמעסאַן.
ינגרידיאַנץ:
- ריקאָטטאַ - 0,5 קג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 1/3 טעפּל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, טשילי, אָרעגאַנאָ און באַסיל.
צוגרייטונג
- קאַמביין אין אַ שיסל פון ריקאָטטאָ, פּוטער, מושקאַט, זאַלץ, פעפער, ¼ טעפּל פּאַמעלעזאַן און מעל, קאָך מיט אַ גאָפּל, פאַרשפּרייטן אויף אַ טיש, סטאַפט מיט מעל.
- פאָרעם אַ דין פּעקל, שנייַדן עס אין פראַגמאַנץ, וואָס זענען לאָוערד אין בוילינג וואַסער און בוילד ביז אַרופגאַנג.
- פּרעגלען אַניאַנז אין אַ פאַן, קנאָבל און אַ פישער פון פעפער, לייגן ערד טאַמאַטאָוז, סעאַסאָנינגס, דישן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- זיי כאַפּן די פּאַפּיאַלייטיד פויל איטאַליעניש דאַמפּלינגז מיט אַ ראַש און שטעלן זיי אין די סאָוס.
- לאָזן די פּראָדוקט 2-3 מינוט און דינען, שפּריצן מיט די רוען פּאַרמעסאַן.
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט טשעריז
ומגעוויינטלעך דזשויסינעסס און סטאַנינג זומער טעם זענען קונה דורך האַלב פויל וואַרעניקי מיט בעריז. אין דעם פאַל, ווי אַ פילונג, אַ קאַרש אָן פּיץ איז געניצט, וואָס קענען זיין גענומען פריש, פאַרפרוירן אָדער פון אַרייַנשטופּן. קיין בעריז זאָל זיין באַפרייַען פון די וידעפדיק זאַפט, ארויפלייגן זיי פֿאַר אַ בשעת אין אַ קאַלאַנדער, און דעמאָלט מיקסינג מיט קראָכמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 3-5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- קאַרש סידעסלאַס - 300 ג;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע, קלעם.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז ערד מיט יי, צוקער, זאַלץ.
- קאָך אין די מעל.
- פון פּאָרשאַנז פון די גרונט פאָרעם קייקס, שטעלן אין די צענטער פון יעדער 2-3 בעריז, פאַרמאַכן די עדזשאַז, בענדינג זיי אַרויף.
- קאָכן די זאכן ביז זיי לאָזנ שווימען אין די וואַסער, געדינט מיט פּוטער, סמעטענע אָדער קלעם.
לאַזיק דאַמפּלינגז אָן עגגס
דער ווייַטערדיק רעצעפּט וועט מאַכן געשמאַק פויל וואַרעניקי פון הייַזקע קעז אָן עגגס. די געוועב פון די פּראָדוקטן וועט זיין מער מילד ווי געוויינטלעך, אַזוי אין דעם פאַל עס איז גאָר וויכטיק צו טאָן נישט פאָרן די פּראָדוקטן אין די וואַסער בעשאַס קוקינג און מיד נאָך סערפאַסינג לייגן זיי מיט אַ ראַש אויף די טעלער. צוקער קענען זיין מוסיף צו די טייג אָדער ספּרינגקאַלד מיט אַ שיסל ווען געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 700 ג;
- מעל - 200 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע.
צוגרייטונג
- ויסרינען הייַזקע קעז מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער, און לייגן די מעל.
- ראָולד פון די פּרובירן טייג ראָפּעס, שנייַדן יעדער אין באַרס, בוילד אין סאָלטיד וואַסער.
- שאָס אויס הייס פּראָדוקטן מיט פּוטער און דינען מיט סמעטענע.
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט קעז
דער ווייַטער ווערסיע פון די שיסל פֿאַר די וואס טאָן נישט עסן זיס, פּריפערינג קולינאַריש קאַמפּאַזישאַנז אָן די אָנטייל פון צוקער. לאַזי סאָלטיד דאַמפּלינגז זענען צוגעגרייט מיט די דערצו פון שווער קעז, וואָס וועט געבן ומגעוויינטלעך טאַם הערות צו די יאַק. ווי אַקאַמפּנימאַנט, איר קענען דינען זויער קרעם, מייַאָנעז, אָדער קיין ונסוועעטענעד מאַלטי-קאָמפּאָנענט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- קעז שווער - 200 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 320-400 ג;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע.
צוגרייטונג
- רייַז די קעז מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, יי און גרייטיד קעז.
- קאָך אין די מעל, זעמל די סאָסידזשיז פון די טייג, שנייַדן זיי אין פּאָרשאַנז.
- קאָכן די בילאַץ אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג וואַסער, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער אויף אַ טעלער, גיסן מיט צעלאָזן פּוטער.
- סעפּעראַטלי, די שיסל איז געדינט מיט זויער קרעם אָדער אנדערן סאָוס.
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט קירבעס
לאַזי וואַרעניקי, דער רעצעפּט וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, בישליימעס פאַרבינדן די ויסגעצייכנט געשמאַק און נוץ. דער טייג פֿאַר די פּראָדוקטן איז צוגעגרייט מיט קירבעס פּאַפּ, וואָס איז באַרימט פֿאַר די ליאָן ס קוואַנטיטי פון ווערטפול וויטאַמינס און יסודות קאַנטיינד אין עס. די ריזאַלטינג מאָלצייַט איז די ידעאַל לייזונג פֿאַר אַ נערעוודיק פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- קירבעס - 0,5 קג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2-3 טעפּלעך;
- צוקער - 4-6 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע.
צוגרייטונג
- קירבעס פּאַפּ איז שנייַדן אין קובעס, ערלויבט אין אַ סאָטי פּאַן ביז ווייך, וואַסער איז אויסגעגאסן, און די גרינס איז פּאַנטשט מיט אַ בלענדער.
- רייַז דעם הייַזקע קעז מיט צוקער, זאַלץ, עגגס, אַדינג אַ קולד קירבעס פּיוריי.
- קאָך אין די מעל, פאָרעם פון די באקומען גרונט פון די וואָרקפּיעסע אין די פאָרעם פון קליין בלאַקס אָדער קליין קייקס.
- קאָכן די פויל קירבעס דאַמפּלינגז אין סאָלטיד וואַסער, גיסן מיט צעלאָזן פּוטער, געדינט מיט זויער קרעם.
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט פלייש
דער ווייַטער ווערסיע פון די פלייש פֿאַר אמת פלייש יטערז. די שיסל איז צוגעגרייט מיט מינסט פלייש. איר קענען נוצן כאַזער, רינדערנס, אָף אָדער אַ געמיש פון עטלעכע טיפן פון פּראָדוקט, סאַפּלייינג עס מיט גרינדינג אַניאַנז. אַנשטאָט פריינג מיט סאַבסאַקוואַנט קווענטשינג, איר קענען קאָכן די פּראָדוקטן פֿאַר אַ פּאָר פון 15-20 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- פלייש - 0,5 קג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קרעם און פּאָמידאָר סאָוס - 100 מל יעדער;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, גרינז.
צוגרייטונג
- פון מעל, עגגס, וואַסער, לאַדזשיז פון ייל און אַ קניפּ פון זאַלץ, מישן די טייג, און נאָך 40 מינוט זעמל עס אין אַ דין שיכטע.
- דרייַ די פלייש מיט ציבעלע און קנאָבל אין אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, פעפער, גרינז, פאַרשפּרייטן אַ דין שיכטע אויף די טייג.
- פאַרלייגן די שיכטע זעמל, שנייַדן עס אין פראַגמאַנץ, דיפּט אין מעל און פּרעגלען ביז רייטלענ אין די בוימל.
- גיסן אַ ביסל וואַסער מיט קרעם און פּאָמידאָר, צייַט.
- סטאַפט פויל וואַרעניקי מיט מינסט פלייש אין סאָוס אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 15 מינוט.
לאַזיק דאַמפּלינגז מיט גרינז
אן אנדער ונסקרעאַטיד ווערסיע פון אַ געשמאַק שיסל איז פויל וואַרעניקי מיט הייַזקע קעז און הערבס . די ריזאַלטינג בוילד פּראָדוקטן קענען זיין געדינט טראדיציאנעלן מיט זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, ספּרינגקאַלד מיט הייס קעז און גרייטיד קעז, ווי געזונט ווי קאָמפּמענטעד מיט פּאָמידאָר סאָוס, וואָס וועט געבן עס עקסטרע דזשויסינאַס און פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- גרינז - 1 בינטל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 300 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס, סמעטענע אָדער קעז;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- רייַז הייַזקע קעז מיט זאַלץ, עגגס.
- לייג די געהאַקט גרינז, מעל, און מישן.
- פאָרעם די פּרובירן ברעקלעך, קייקס אָדער באַללס, קאָכן זיי אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב, פלייווערד מיט פּוטער, זויער קרעם, קעז אָדער פּאָמידאָר סאָוס.
לאַזי וואַרענייקי סטימד אין די מולטיוואַרק
קאָכן פלייש וואַרעניקי אין אַ מולטיוואַרקעט פֿאַר אַ פּאָר זענען געראַנטיד צו ראַטעווען אַן אַפּעטיטלעך אויסזען, טאָן ניט ווערן דראָבאַקס און טאָן ניט באַקומען אַנויד אויב איר נאָכפאָלגן די באדערפענישן פון דעם רעצעפּט. אויב געוואלט, די באַזע קענען זיין פלייווערד מיט וואַניללין אָדער לייגן אנדערע אַדאַטיווז צו דיין געשמאַק: בעריז, דאַר פירות, ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 0,5 קג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 גלאז;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּוטער, סמעטענע.
צוגרייטונג
- מישן הייַזקע קעז מיט צוקער, זאַלץ און יי, לייגן מעל.
- פון די באקומען באַזע ראָללס זענען ראָולד, שנייַדן אין בלאַקס.
- לייגן די וואָרקפּיעסעס אויף אַ יילד גריל פֿאַר סטימינג און קאָכן די עסנוואַרג אין די פּאַרע מאָדע פֿאַר 10-15 מינוט.
- גיסן גרייט דאַמפּלינגז מיט צעלאָזן פּוטער און דינען מיט סמעטענע.