זייער אָפֿט י מעטרעסע פון עגגס בלייַבן אַניוזד, ביי רוי און בוילד. געפינען זיי אַ ווערט אַפּלאַקיישאַן איז זייער פּשוט. מיר פאָרשלאָגן איר אַ נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר יאָלעק ביסקאַץ. עס טורנס אויס צו זייַן ווייך, קראַמבלי און ויסגעצייכנט אין טעם, כאָטש עס איז זייער פּשוט.
דער רעצעפּט פֿאַר שאָרטברעאַד קיכלעך אויף יאָוקס
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 750 ג;
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- באַקינג פּודער - 12 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- ערד צימערינג - 25 ג;
- וואַניל צוקער - 25 ג;
- אַ שאָלעכץ פון איין קליין לימענע.
צוגרייטונג
מיר פאַרווייכערן די פּוטער אין צימער טעמפּעראַטור, רייַבן עס מיט צוקער און שלאָגן עס אַרויף אַ ביסל. דעריבער לייגן די יאָוקס, פּעסטאַסייד פון איין לימענע, וואַניל צוקער, ערד צימערינג, באַקינג פּודער, סיפטיד מעל און אָנהייבן דעם טייג. עס זאָל זיין ווייך, לאַש און פֿרייַ פון הענט. מיר ראָלל עס מיט אַ פּלאַסט פון גרעב פון 7-10 מינימאַמאַנץ, און ניצן פיגיערינז אָדער אַ גלאז, מיר שנייַדן אויס קיכלעך. מיר שטעלן זיי אויף די גריסט באַקינג טאַץ, ריטריטינג פינף מילאַמיטערז פון יעדער אנדערער, און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר וועגן פופצן מינוט. מיר פאָקוס אויף די פֿאַרב פון באַקינג, ווי באַלד ווי דער קיכל האט קונה אַ ראָזעווע קאָליר, עס איז גרייט.
אויב געוואלט, איר קענען טרער קאַלט קיכלעך מיט פּאַודערד צוקער.
קאָאָקיעס "טרופפלע" אויף בוילד יאָוקס
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 200 ג;
- יי יאָוק, שווער בוילד - 4 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 155 ג;
- פּאַודערד צוקער - 120 ג;
- פּוטער - 210 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 50 ג.
צוגרייטונג
צו די קראַשט יאָוקס, קרושד מיט אַ גאָפּל אָדער טאָאַדסטיקק, לייגן צוקער, סיפטיד מעל, צעלאָזן, וואַרעם פּוטער און ניד די טייג. עס זאָל זיין ווייך און גומע. מיר טרער אַוועק אַ קליין נומער פון טייג פון איין שטיק פון טייג און פאָרעם באַללס, וואָס מיר שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט פאַרמייַדן. מיר שיקן די קיכלעך צו אַ פּרעהעאַטעד צו 195 גראַד ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט.
גרייט, גאָר קולד קיכלעך, מיר גיסן אין אַ געמיש פון פּאַודערד צוקער און קאַקאַאָ און פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער.
קאָאָקיעס "טשעסטנאַץ" פון בוילד יאָוקס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 200-250 ג;
- יי יאָוק, שווער בוילד - 6 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 125 ג;
- סמעטענע - 75 ג;
- פּוטער אָדער מאַרגאַרין - 200 ג;
- וואַניל צוקער - 25 ג;
- באַקינג פּודער - 25 ג;
- האָזנ ניסל - 100-150 ג;
פֿאַר גלייז:
- פּוטער - 50 ג;
- מילך - 100 מל;
- קאַקאַאָ - 75 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
צוגרייטונג
קאָכן יאָוקס מאָל מיט ווייך פּוטער, לייגן זויער קרעם און מישן. גיסן צוקער, וואַניל צוקער און קאָך ביז גלאַט. דעריבער, גיסן די סיפטיד מעל, פריער קאַמביינד מיט אַ באַקינג פּודער, ניד די טייג. עס זאָל זיין ווייך, גומע און געזונט-טרער אַוועק הענט. איצט קניפּ אַ ביסל טייג, מאַכן אַ קייַלעכיק שטיקל, אויף וואָס מיר שטעלן איין נוטלעט און פאָרעם אַ פּילקע, וועגן די גרייס פון אַ וועלשענער נוס. מיר טאָן דאָס מיט דער גאנצער פּראָבע. מיר אָנלייגן די באקומען באַללס אויף וילד אָדער ערד
צו גרייטן די גלייז מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ קליין פאַן אָדער שעפּ, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער, און קאָכן ביז די צוקער דיסאַלווז. די רוען ניסלעך זענען ערד מיט אַ בלענדער אָדער גריינדיד מיט אַ ראָולינג שטיפט.
די קולד קיכלעך זענען דיפּט אין אַ וואַרעם גלייז, דיפּט אין ניסלעך ברעקלעך און געלייגט אויף אַ שיסל.
אויב געוואלט, אָדער נייטיק, איר קענען פאַרבייַטן די נוס ברעקלעך מיט וואַפאַלז, אָדער נוצן אַ געמיש פון זיי. עס וועט קער ניט ווייניקער געשמאַק.