א פאַקטיש באַרביקיו ליבהאָבער ווייסט אַז רעכט האַלב כאַזער ריבס בייַ די אַרויסגאַנג זענען פיל מער געשמאַק ווי די געוויינטלעך שיש קעבאַב. אַלע די סאַטאַלטיז פון ווי איר קענען קאָכן געשמאַק כאַזער ריבס אויף די גריל, מיר עפענען אין דעם מאַטעריאַל.
כאַזער ריבס אויף די גריל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקער צוקער - 45 ג;
- פּאַפּריק ערד - 5 ג;
- דאַר טשילז, ים זאַלץ - צו טעם;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 1/2 צפּ.
- זענעפט פּודער - 1/2 צפּ;
- קעטשופּ - 240 מל;
- כאַזער ריבס - 3 קג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ טרוקן געמיש פֿאַר ראַבינג ריבס פון שטאָף צוקער, פּאַפּריקאַ, דאַר טשילי, ציבעלע, קנאָבל, זענעפט און זאַלץ. נאָך רייניקונג די ראָוז פון ריבס פון וידעפדיק פילמס און שמירן, פּונקט זיי מיט אַ טרוקן סערוועטקע און רייַבן זיי מיט אַ שמעקנדיק מישן. פון דעם מאָמענט, די ריבס קענען זיין מיד שטעלן אויף די העאַטעד גריל, און עס איז מעגלעך, און דיזייעראַבאַל, לאָזן מאַרינייד פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. נאָך אַ בשעת, לייגן די ריבס אויף די קוילן און פּרעגלען פֿאַר 4-6 מינוט, דיפּענדינג אויף די היץ פון די קוילן, פּיריאַדיקלי לובריקייטינג מיט קעטשופּ צו פאָרעם אַ זיסיק בלאַנק סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך.
כאַזער ריבס באַרביקיו אויף די גרילל
עס איז קיין סוד אַז די גרייט געמאכט באַרביקיו סאָוס איז פול פון אַדאַטיווז מיט די בריוו "E" אין די אָנהייב, כאָטש די האָמעברעוו וועט נישט זיין 100% ענלעך צו די קראָם איינער, אָבער עס וועט אַקשלי העלפן צו האַלטן די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל געזונט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַרינייד:
- כאַזער ריבס - 2.5 קג;
- גרינס ייל - 70 מל;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- קנאָבל ציין - 5-6 ברעקלעך;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- מאַקאַראָנען פון טשילי פעפער - 1 לעפעלע;
- ים זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר אַ באַרביקיו סאָוס:
- קעטשופּ - 240 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 45 מל;
- צוקער - 25 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
טיילן די ריבס אין סעקשאַנז, רימוווינג זיי פון די רעשטן פון פילמס און שמירן. שנייַדן די ריבס אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער טיף ינאַמאַל שיסל. מאַרינאַדע פֿאַר כאַזער ריבס אויף די גריל איז צוגעגרייט אויף די יקער פון אַ לימענע-געשלאגן גרינס ייל, וואָס איז דעמאָלט סאַפּלאַמענטאַד מיט טשילי און ערד קנאָבל קלאָוועס אין זאַלץ און פּאַפּ. אויב עס קאַנסערץ פּיקלינג, די רעגולער "די מער, די בעסער", דעמאָלט, אויב מעגלעך, לאָזן די פלייש אַליין פֿאַר אַרויף צו 24 שעה, אַנדערש די פּאָר פון שעה וועט זיין גענוג.
איר קענען קויפן אַ פלאַש פון גרייט קוקינג באַרביקיו סאָוס און באטייטיק פאַרקירצן די קוקינג צייַט, אָדער איר קענען מאַכן אַ היים אַנאַלאָג דורך בוילינג די קעטשופּ אין די פאַן מיט מאַראַנץ זאַפט, אַ ביסל צוקער און אַ סמאָוקט פּאַפּריקאַ פֿאַר 10 מינוט.
לייגן די ריבס אויף די רייַבן איבער די פייַער און קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט, לאַבאָראַטינג די סאָוס.
כאַזער ריבס אויף די גריל אין האָניק סאָוס
פון קורס, איר קענען קאָכן פּאַפּשקע ריבס אין פאַרמייַדן מיט די הילף פון אַ ויוון, אָבער אויף די באַרביקיו אַ שטאַרק היץ גיט די פלייש ניט בלויז מיט אַ פייַן גלאָסי סקאָרינקע, אָבער אויך אַ שפאָג פון זאַפט וואָס טוט נישט רינען אויס רעכט צו דעם בייַזייַן פון די זעלבע סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מאַרינייד:
- כאַזער - 2.5 קג;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 5 פעדערז;
- לייַם זאַפט - 25 מל;
- ציבעלע - 40 ג;
- אַ קניפּ פון מושקאַט און טהימע בלעטער.
פֿאַר סאָוס:
- קעטשופּ - 80 מל;
- האָניק - 120 מל.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג די כאַזער ריבס, מיט אַ בלענדער, צוגרייטן מאַרינייד פון קנאָבל טשייווז מיט טשילי, ביידע מינים פון אַניאַנז, לייַם זאַפט, מושקאַט און טהימע. פופצן טיספּונז פון די ריזאַלטינג פּאַסטע, שטעלן באַזונדער, און די אנדערע מאָל פלייש און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה.
די רוען מאַרינייד איז געמישט מיט וואָרמד האָניק און קעטשופּ אין אַ זיס-הייס סאָוס. קאָכן די כאַזער ריבס אויף די גריל פֿאַר 7-9 מינוט פון יעדער זייַט, קעסיידער לובריקייטינג האָניק סאָוס.