עפּל פּיראָג פּיעס זענען נישט באגרענעצט צו די פראנצויזיש טאַרט-טאַטען, באַרימט אַלע איבער די וועלט (כאָטש מיר וועט זיכער דערמאָנען עס), מיר וועלן שרייַבן עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז ווייַטער, און איר וועט נישט פאַרפירן די געלעגנהייַט צו איבערחזרן זיי אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר פּיראָג פּערווערסטישאַ מיט apples
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 400 ג;
- פּוטער - 225 ג;
- אַ קניפּ פון ים זאַלץ;
- ווייַס צוקער - 10 ג;
- ייַז וואַסער - 1/4 טבספּ.
פֿאַר די פילונג:
- פּוטער - 130 ג;
- צוקער ברוין - 4 טבספּ. spoons;
- פּעקאַנז אָדער וואָלנאַץ - 1/2 סט;
- ווייַס צוקער - 1 נומער;
- מעל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- ערד צימערינג - 2 ג;
- apples - 5 פּקס.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ פּיראָג פּרובירן, מישן ווייץ מעל מיט די מנוחה פון די טרוקן ינגרידיאַנץ - זאַלץ און צוקער, און דעמאָלט גרינדינג אַלץ אין אַ פּיצל מיט פּוטער . די ריזאַלטינג מעל איז געזאמלט אין אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו, אַדינג אַ ביסל ספּונז פון ייַז וואַסער. גרייט-געמאכט טייג אלנגעוויקלט מיט עסנוואַרג פילם, אָדער פשוט שטעלן אין אַ סעלאַפיין זעקל און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר העלפט אַ שעה.
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 190 דיגריז. די דעטאַטשאַבלע פאָרעם (זייַן ווענט און דנאָ) איז אָילד און באדעקט מיט פּאַרמעט (פּאַראַגמענץ זאָל זיין באדעקט מיט בוימל).
אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 60 ג פון פּוטער מיט צוקער און גאַנץ קערנאַלז פון די נוס. מיר מישן אַלץ גוט און פאַרשפּרייטן עס אויף אונדזער פאָרעם. קאָווער די נוס יסוד מיט העלפט די ראָולד טייג.
אין אַ מיקסינג שיסל, מישן די מעל מיט ווייַס צוקער, צימערינג און רוען פּוטער. לייג די עפּל סלייסיז צו די געמיש און מישן אַלץ ונ דורך. זעמל אויס די רוען טייג און דעקן עס מיט אַ שיכטע פון apples. מיר פאַרבינדן די צוויי לייַערס פון טייג און טראָוועל זיי אַרום די עדזשאַז. מיר שנייַדן אַוועק די טייג פון די טייג, און אין דעם צענטער פון דער שטיקל מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן פֿאַר די אַרויסגאַנג פון פּאַרע. מיר באַקן אַ שטיקל פֿאַר 1 שעה.
פראנצויזיש פּיראָג-פּיוואַט מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 50 ג;
- apples - 4 ברעקלעך;
- ברוין צוקער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- בלאָז געבעקס - 1 בויגן;
- קרעם פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 220 דיגריז. די פאָרעם פֿאַר באַקינג מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער איז אָילעד און באדעקט מיט אַ בויגן פון פּאַרמעט.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די האַלב פון די apples פּילד פון די האַרץ און זאמען. נאָך 3-4 מינוט, ווען די apples ווערן גילדענע, לייגן צוקער און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער צו זיי. קוקינג איז נאָך 5-6 מינוט, ביז די קריסטאַלז צעלאָזן, און קאַראַמעל אין אַ סקאָווראָדע וועט נישט ווערן דיק און גילדענע.
פאַרשפּרייטן די apples אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט פאָרעם, שטעלן די האלץ מיט די הויט אַראָפּ. פּלאָמבירן אַלע קאַראַמעל און דעקן מיט אַ שיכטע פון ראָולד בלאָז געבעקס. לייטלי קער די עדזשאַז און שטעלן דעם שטיקל צו קאָכן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט. ווייַטער, אַ פּאַפט פּיראָג מיט אַ ברוקווע מיט apples און קאַראַמעל זאָל זיין יקסטראַקטיד פון די ויוון, קיל פֿאַר 5-7 מינוט.
פּראָסט פּיראָג-דרייפּונקט מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 200 ג;
- צוקער ברוין - 1 1/2 זאכן;
- קאַלוואַדאָוז - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 3/4 טיספּונז;
- צימערינג סטיקס - 3 פּקס .;
- apples - 6 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 360 ג;
- עסנוואַרג סאָדע - 3 ג;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 3 ג;
- ערד צימערינג - 3/4 צפּ.
- ווייַס צוקער - 140 ג;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- וואַניל עקסטראַקט -1 צפּ;
- סמעטענע - 60 ג.
צוגרייטונג
די ויוון איז געבראכט צו אַ טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז. די פאָרעם איז לובראַקייטיד, באדעקט מיט פּאַרמעט.
מיר שלאָגן 1/2 גלעזל פון פּוטער מיט צוקער, קאַלוואַדאָ און ווייַס-זאַלץ, פאַרשפּרייטן די ייל אין די פאָרעם און פאַרשפּרייטן אויף עס סלייסיז פון apples. אין די ינטערוואַלז מיר שטעלן צימערינג סטיקס.
מעל סיפטיד מיט באַקינג פּודער און סאָדע, לייגן ערד צימערינג. די רוען ייל איז וויפּט מיט ווייַס צוקער, לייגן עגגס איינער דורך איין, און וואַניל (עקסטראַקט אָדער זאמען פון די פּאָד). אָן סטאָפּפּינג מיר לייגן מעל און זויער קרעם, מישן אַ געדיכט טייג און גיסן עס איבער apples. מיר באַקן שטיקל פֿאַר 45 מינוט.