פלייש סאַלאַט איז אַ טראדיציאנעלן קאָרעיִש געווירציק שיסל. עס איז צוגעגרייט פערלי לייכט, געשווינד און קיינמאָל באַדערז. דינען דעם סאַלאַט קענען זיין קיין גאַרניש. זאל ס איבערבליק מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פון סאַלאַט מיט פלייש.
העבער פון רינדערנס אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- אַסעטיוו עסאַנס 70% - 2 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 100 ג;
- קאָרעיִש געווירץ - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר געווירץ:
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- געמיש פון ערד פּעפּערז;
- פּאַפּריקאַ - קניפּ;
- קאָריאַנדער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער, לאָזן 'ס צוגרייטן די געווירץ. צו טאָן דעם, גיסן אַ גלאז פון גרינס בוימל אין די סקאָווראָדע, לייטלי גלייז עס, האַלב אַ מינוט פּרעגלען אין עס קראַשט קנאָבל, גיסן בשמים, מישן ונ דורך און קער אַוועק די פייַער. די ריזאַלטינג געווירץ איז דזשענטלי גיסן אין אַ טרוקן, ריין סלוי, באדעקט מיט אַ דעקל און סטאָרד אין אַ פרידזשידער.
ווייַטער, מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון פלייש. עס מוזן זיין קערפאַלי אויסדערוויילט, ווייַל עס וועט נישט זיין אונטערטעניק צו קיין היץ באַהאַנדלונג, אָבער נאָר צו זיין מאַרינירט אין עסאַנס. אַזוי, די פּלאַסט פון רינדערנס איז פאַרפרוירן און פון אַ פלייש פון פלייש מיר שנייַדן דין סלייסיז מיט אַ שאַרף מעסער, אַזוי אַז די סטראַגאַנינאַ טורנס אויס. איצט לייגן עס צו אַ שיסל, לאָזן עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט צו דעפראָסט, דעמאָלט לייגן האַלב די צוקער חלק צו די פלייש, גיסן אין אַ ביסל אַסעטיק עסאַנס און שפּריצן מיט זאַלץ. די פלייש וועט לייטלי וויידלי ווייַס אין די עסיק, און לאָזן די זאַפט פליסן. מיר פאַרלאָזן די רינדערנס פֿאַר וועגן 1.5 שעה און מישן עס יעדער 25-30 מינוט.
דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, לאָזן 'ס נעמען זאָרגן בשעת קעראַץ. פֿאַר דעם מיר וואַשן עס, ריין עס און רייַבן עס אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק, אָדער צעטרעטן אַ דין שטרוי. דעמאָלט אין גרייטיד קעראַץ לייגן די רוען צוקער, זאַלץ און עסיק עסאַנס. ברעכן געזונט און לאָזן אַ צייַט צו אָנהייבן די זאַפט.
ווען עס איז וועגן אַ שעה און אַ האַלב זינט די פּיקלינג פון פלייש, מיר שאָלעכץ די ציבעלע פון די כוס, צעשטערן עס מיט דין האַלב רינגס און פאָרן עס אויף די בוימל. פלייש שטארק קוועטשן, רימוווינג אַלע די וידעפדיק זאַפט און לייגן עס אויף שפּיץ פון די מער. גיסן אויף שפּיץ מיט בוילינג בוימל און אַניאַנז, לייגן די צוגעגרייט געווירץ און מישן ונ דורך. נו, אַז ס אַלע, אַ פאַקטיש קאָרעיִש סאַלאַט העה פון פלייש איז גרייט! עס בלייבט בלויז צו וואַרטן אנדערן שעה, לאָזן די שיסל ברו אין צימער טעמפּעראַטור און ווייקן.