סידער איז אַ נידעריק-אַלקאָהאָל בעוועראַגע וואָס איז געווארן לעצטנס פאָלקס. עס איז, אין פאַקט, עפּל פלייווערד, פיזזי, ליכט ווייַן. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן סידאָר אין שטוב און פֿאַר דעם מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז.
היים סידער פון apples
פֿאַר די צוגרייטונג פון עפּלזאַפט פון apples אין שטוב עס זענען פילע פּשוט רעסאַפּיז. איר קענען נוצן לעגאַמרע קיין פרוכט, די הויפּט זאַפטיק און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- apples;
- צוקער;
- וואַסער.
צוגרייטונג
פון אַנוואַשט apples שנייַדן די שאָלעכץ און לייגן צו די 3-ליטער פלאַש אין 2-3 סענטימעטער שיכטע. די apples זאָל זיין אַנוואַשט, ווייַל די שפּיץ פון די הויט זענען ווילד הייוון, זיי וועלן אָנהייבן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. אבער אַלע געניצט קאַנטיינערז אויף די פאַרקערט זאָל זייַן בישליימעס ריין, אַפֿילו בעסער סטעראַלייזד. פּוריפיעד apples זענען דורכגעגאנגען דורך די דזשויסער (פליישמילכל), קוועטשן די זאַפט און דיילוטאַד מיט וואַסער: 2 טיילן פון זאַפט פֿאַר 1 טייל פון וואַסער. די וואַסער מוזן נישט דאַווקע זיין פון די צאַפּן, די האַנט. אַרטעסיאַן, פרילינג אָדער געזונט-פּיוראַפייד. מיר פּלאָמבירן די סקינס מיט די באקומען נעקטער, גיסן צוויי פינגער צו די שפּיץ. מיר שטעלן די לאגלען אונטער די הידראַוליק לאָדן מיט אַ ספּעציעל דעקן אָדער שטעלן אַ דיספּאָוזאַבאַל גומע הענטשקע אויף די האַלדז און שטעלן עס אין אַ וואַרעם טונקל אָרט.
אין אַ פּאָר פון טעג, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט אָנהייבן, וואָס וועט געדויערן פון אַ חודש צו צוויי. נאָך דעם צייַט, די הייוון וועט באַזעצן אויף די דנאָ און די סידער וועט זיין קלירד, די סקינס וועט לאָזנ שווימען אַרוף. מיט די הילף פון אַ רער עס איז נייטיק צו קערפאַלי פליסן אַ ריין פּלאַסט פון פליסיק, וואָס איז אין די מיטל, אָן רירנדיק די אָפּזאַץ אויף די דנאָ. מיר גיסן סידער אין אַ קאַנטיינער, אין וואָס עס וועט ריפּען (דעם פּראָצעס איז גערופן קאַרבאָניזאַטיאָן). ספּיללינג קענען לייגן צוקער, אויב איר ווי עס איז נישט גענוג (3 ליטער - 100-200 גראַמז פון צוקער). איצט לייגן טייטלי פארמאכט לאגלען אָדער אַ פלאַש אין אַ קאַלט אָרט (קעלער אָדער פרידזשידער) פֿאַר 1.5-2 חדשים.
אין דעם צייַט, די הייוון וועט ווידער באַפרייַען און דעמאָלט עס וועט זיין מעגלעך צו צעלאָזן די עפּל אין די לאגלען וואָס עס וועט זיין סטאָרד. עס מוזן זיין אַ קיל פּלאַץ.
פֿאַר דער זעלביקער רעצעפּט אין שטוב, איר קענען צוגרייטן און סידעס פון פּערז. בלויז איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן אַז פּערז זענען אָפט סוויטער ווי apples און די הויפּט זאַך איז נישט צו אָווערדאָ עס מיט צוקער.
רעצעפּט פֿאַר היים סידע פון זאַפט
דאס איז די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר עפּל עפּלזאַמז אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- עפּל זאַפט 100% קלעראַפייד - 2 ליטער;
- הייוון טרוקן - 0.5 צפּ.
- צוקער - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין ריין קיילים (דרייַ-ליטער פלאַש) גיסן עפּל זאַפט, הייוון גיסן וואַרעם וואַסער (העלפט-שאַמפּו) און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. ווען די הייוון צעלאָזן, מיר גיסן זיי אין די זאַפט און לייגן עס אונטער די וואַסער פּלאָמבע, לאָזן עס צו וואַנדערן אין אַ וואַרעם אָרט. טעג פֿאַר 6-7 עפּלזאַפט פערמענט און אַ פּאָר פון טעג הייוון וועט אָפּזעצנ זיך. קערפאַלי צונויפגיסן עס מיט אַ רער און גיסן אין ריין לאגלען. לייג צוקער - 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פּער ליטער. די לאגלען זענען געזונט קלאָגד און לאָזן פֿאַר קאַרבאָנאַטיאָן 10 טעג אין אַ קיל פּלאַץ. דער הייוון לינקס אין דער סידער וועט רעאַגירן מיט די צוקער, ריליסינג טשאַד דייאַקסייד, דערמיט סאַטשערייטינג די פליסיק, ווייַל לאגלען זענען טייטלי פֿאַרמאַכט, און עס איז קיין אָרט צו גיין. אין דעם פאַל, אַ קליין סומע סומע קען דערשייַנען, אַזוי גיסן די עפּלזאַפט קערפאַלי - די פּעלאַט זאָל נישט באַקומען אין די גלאז, אָדער גיסן עס אין אַ דעקאַנטער אָדער אנדערע ריין לאגלען מיט טייטלי פֿאַרמאַכט לידז. דעם סידער קענען זיין סטאָרד פֿאַר וועגן אַ יאָר.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד עפּלזאַפט פון דאַר apples מיט צימערינג
ינגרידיאַנץ:
- דאַר apples - 1 קג;
- וואַסער - 10 ליטער;
- צוקער - 0,8 קג;
- רייזאַנז - צו טעם;
- צימערינג - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין דער צוגעגרייט ריין קאַנטיינער (קעג אָדער פלאַש) מיר גיסן אויס די דריינג און צוקער און גיסן וואַרעם בוילד וואַסער. קאָווער עס מיט אַ שטאָף און לייגן עס אין אַ קיל צימער פֿאַר אַ טאָג פֿאַר צוויי אָדער דרייַ. ווי באַלד ווי די פליסיק הייבט צו פערמענט, לייגן רייזאַנז און אַ קליין צימערינג. מיר אַריבערפירן די סידער פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין אַ וואַרעם אָרט און לייגן עס אונטער די וואַסער פּלאָמבע. אַזוי ער וואנדערט פֿאַר אַ ביסל וואָכן. אַמאָל איר באַמערקן אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז איבער, איר קענען גיסן די סידער אין ריין לאגלען און טייטלי קלאָג זיי. צו טרינקען, די טרינקען וועט זיין גרייט אין אַ פּאָר פון וואָכן. די שטאַרקייַט פון די פאַרטיק פּראָדוקט דעפּענדס אויף די סומע פון צוקער, אַזוי אויב איר ווילן אַ שטארקער טרינקען, איר קענען לייגן מער צוקער - 200 גראַמז פּער ליטער.