מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג זאַפטיק און געשמאַק פיש קוטלעץ פון הינדל סידעלע.
קוטלעץ פון העכט-סידעלע אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 600 ג;
- בשמים;
- ווייַס ברויט - 150 ג;
- מילך - פֿאַר סאָוקינג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
די ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד און לייטלי געוואשן אין אַ סקעלאַט מיט בוימל. דעמאָלט די ריזאַלטינג בראָטן, פיש און מילך סאָוקט אין מילך איז טוויסטיד צוויי מאָל דורך אַ פליישמילכל. דעריבער לייגן די מינסט יי, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. וואַרפן אַ שטיק פון פּוטער און מישן געזונט.
נאָך דעם, מיר שטעלן אויף די קוטלעץ מיט אונדזער הענט, מיר הויפן זיי אין מעל און שטעלן זיי אין אַ ספּעציעל באַקינג בויגן, אָילעד מיט בוימל. שפּריצן אויף שפּיץ פון פיינלי געהאַקט פריש הערבס, און אָוווערליי מיט לימענע סלייסיז. זייט זיכער צו דעקן די באַקינג טאַץ מיט אַ דעקל און שיקן עס פֿאַר 15 מינוט צו אַ הייס ויוון. פינישט פיש קוטלעץ זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פּאַונדיד בוילד פּאַטייטאָוז .
געהאַקט קוטלעץ פון ציגל
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 800 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קעז - 50 ג;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט;
- בשמים.
צוגרייטונג
זאל ס נעמען אַ נעענטער קוק אין ווי צו מאַכן קוטלעץ פון סאָסנע סידעלע. אַזוי, פיש פאַליי שנייַדן אין קליין קיובז און לייגן צו עס צו געשמאַק לימענע זאַפט און סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק. מישן די סטאַפינג געזונט און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
דעם מאָל שינקועם קליין גרין אַניאַנז און פּעטרעשקע. קעז רייַבן אויף אַ גרויס גרילדלע, און צעטל עגגס וויסק. איצט מיר נעמען אויס די טשילד פיש פאַליי און לייג צו עס אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ: קעז, געשלאגן עגגס, מעל, זויער קרעם און פריש הערבס.
שפּריצן די צעהאַקן מיט זאַלץ, פעפער צו טעם, קערפאַלי מישן און ווידער לייגן עס פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער. דערנאך מיר אַדאַפּט די הענט מיט וואַסער און פאָרעם קליין קוטלעץ. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ פריינג פּאַן מיט בוימל און פּרעגלען נישט אַזוי שטאַרק פייַער צו שיין גאָלדען קאָלירן. גרייט קוטלעץ זענען געדינט הייס אויף די טיש מיט קיין זייַט שיסל אין דיין דיסקרעשאַן.
קוטלעץ פון פּיקקערטש קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר פון סאָסנע סידעלע - 1 קג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סעמאַלינאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די קאַוויאַר קאַוויאַר אין אַ פאַן, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, לייגן דעם יי, קוועטשן אַ קלענעד קלאָווע פון קנאָבל און גיסן קראָכמאַל, מאַנגאָ און מעל. גרייט ערד פלייש ונ דורך געמישט ביז כאָומאַדזשיניאַס.
איצט לייגן די פּאַן אויף די הרובע, ליכט די פייַער, גיסן די בוימל און לאָזן עס צו וואַרעם אַרויף. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קוטלעץ מיט אַ לעפל דיפּט אין קאַלט וואַסער, און פּרעגלען זיי פון צוויי זייטן ביז די אויסזען פון אַ רויטשי גילדענע סקאָרינקע. אַז ס אַלע, מיר האָבן גאַט געשמאַק און זייער ווייך פיש קוטלעץ, וואָס איז נישט אַ שאָד צו מייַכל אַפֿילו די מערסט פאַסטידיאַס געסט.
דער רעצעפּט פֿאַר קאַץ פון זאַנגער
ינגרידיאַנץ:
- פּיקע סידעלע - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- כאַזער פעט - 50 ג;
- ווייַס ברויט - 100 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר ערשטער דורכמאַכן די פיש, גוט, מעלדונג די באַרגרוקן און באַזייַטיקן אַלע די ביינער. פֿאַר קוקינג קוטלעץ, מיר דאַרפֿן נאָר אַ נאַק. אַזוי, די פאַליי איז געוואשן ווידער און פאַרשפּרייטן אויף אַ האַנטעך. כאַזער לאַרד איז פּילד אַוועק און צוזאַמען מיט פיש מיר דרייַ מאל דורך אַ פלייש מילכל. די ריזאַלטינג סטאַפינג איז צוגעלייגט צו די טעם, לייגן די ווייַס ברויט סאָוקט אין וואַסער און ברעכן די הינדל יי.
אַלע קערפאַלי מישן און באַזייַטיקן די צוגעגרייט צעהאַקן פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער. דערנאך מיר ייַננעצן די לעפל אין די וואַסער און לייגן די פיש מאַסע אויף די העאַטעד סקאָווראָדע. פּרעגלען פיש קוטלעץ אויף גרינס בוימל אויף אַ קליין פייַער, ביז די מויל איז אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע. מיר דינען אַ שיסל מיט דיין באַליבסטע זייַט שיסל און פריש וועדזשטאַבאַלז.