פּאַנטש איז אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס איר קענען באַקומען באַקאַנט מיט די מערסט באַרימט וואָרמינג קאָקטייל. די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון שטאַרק אַלקאָהאָליקער באַזע מיט טיי, הייס דינען און גרינג ינטאַקסיקייטינג ווירקונג, געבראכט די טרינקען פּאָפּולאַריטעט און דיווערסאַפייד מיט פאַרשידענע ווערסיעס פון דער צוגרייטונג, ווו שאַמפּאַניער, ווייַן און ליקערז זענען געמישט מיט דזשוסאַז און ייַז קיובז.
ווי צו קאָכן אַ זעץ?
האָלליוואָאָד קינאָ געמאכט די אמעריקאנער זעץ די מערסט פאָלקס רעצעפּט פֿאַר דעם טרינקען. אויף די פאַרשטעלן די ינטאַקסיקייטינג טרינקען אין טראַנספּעראַנט גלאז, קוקט אַפּעטיטלעך און ינקעראַדזשד צו קאָכן. ער קאָנסיסטעד פון טרוקן ווייַן, וואָרמד מיט צוקער פּודער און דיילוטאַד מיט זשורעכלינעס און עפּל דזשוסאַז. עס איז געדינט טשילד מיט ייַז קיובז און פרוכט.
- פּאַנטש, דער רעצעפּט פון וואָס האט פאַרשידענע קוקינג אָפּציעס, זאָל נישט זייַן זיס. דו זאלסט נישט לייגן אַ פּלאַץ פון האָניק, צוקער און מאַשקע.
- אַלקאָהאָליש בעוורידזשיז וואָס זענען טייל פון די קאָקטייל, עס איז נייטיק צו וואַרעמען אַרויף צו 80 דיגריז. אין אַ העכער טעמפּעראַטור זיי פאַרלירן טאַם.
- פרוכט זעץ איז צוגעגרייט בלויז פון טרוקן טיש ווייַן אָן צוקער, ווייַל פירות און האָניק און אַזוי געבן די טרינקען אַ זיס געשמאַק.
קלאַסיש אַלקאָהאָל זעץ - רעצעפּט
אַלקאָהאָליש זעץ איז בייַטעוודיק, אָבער די מערסט פאָלקס איז דער קלאַסיש רעצעפּט, געבראכט צו אייראָפּע פון ינדיאַ. די וואָרט "זעץ", איבערגעזעצט פון אינדיאַנישער, איז אַ פיגור פון פינף, וואָס קאָראַספּאַנדז צו די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ אין די בעוועראַגע. די אַרייַננעמען ראַם, הייס טיי, לימענע זאַפט, צוקער און בשמים, העאַטעד אויף פייַער און געדינט הייס.
ינגרידיאַנץ:
- פינצטער ראַם - 300 מל;
- הייס וואַסער - 700 מל;
- צוקער - 40 ג;
- שוואַרץ טיי - 20 ג;
- לימענע זאַפט - 80 מל.
צוגרייטונג
- ברו טיי מיט הייס וואַסער.
- נאָך 10 מינוט שפּאַנונג און מישן מיט ראַם.
- גיסן אין די זאַפט, שטעלן די צוקער און גיסן פֿאַר 10 מינוט.
- דינען די קלאַסיש זעץ הייס, מיט אַ צימערינג שטעקן.
קלאַסיש ניט-אַלקאָהאָליקער זעץ - רעצעפּט
ניט-אַלקאָהאָליקער זעץ, רעפּראַזענץ אַ נומער פון טרינקען, געדינט, דיפּענדינג אויף די צייַט, הייס אָדער קאַלט. ווי אַ הערשן, עס איז אַ געמיש פון דזשוסאַז, לימענאַד און מינעראַל וואַסער מיט קאַנד אָדער פריש פרוכט, בעריז. אין אַזאַ פּאַנטשיז אָפט לייגן טיי, סיטרוס און בשמים, אין סדר צו געשווינד און לייכט פרעשאַן אַרויף און ריטשאַרדזש דעם גוף.
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס זאַפט - 1.5 ליטער;
- סטראָבעריז און ראַזבעריז - 150 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לייַם - 1 שטיק;
- לימענאַד - 1, 2 ליטער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די סטראָבעריז אין העלפט, מאַראַנץ און לייַם - סלייסיז, און שטעלן ראַזבעריז אין אַ קאַנטיינער אין די גאנצע פאָרעם.
- גיסן די זאַפט, לימענאַד און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
- פּאַנטש, ניט-אַלקאָהאָליקער רעצעפּט, אויסגעגאסן איבער ברילן און געדינט מיט ייַז קיובז.
עפּל זעץ - רעצעפּט
אַלקאָהאָליקער עפּל פּאַנטש איז אַ געפֿינען פֿאַר קאַנאַסערז פון ליכט, ינטאַקסאַקייטינג, געווירציק טרינקען. טרוקן ווייַן מיט עפּל זאַפט, עראַמאַטיק בשמים, האָניק און קאַלוואַדאָ פאָרעם די שליימעסדיק קאָמבינאַציע, געלאזן קיין צווייפל אין די פּערפעקשאַן, גערוך און יקספּרעסיוונאַס פון די קאָקטייל, די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר וואָס איר קענען שטענדיק געפֿינען אויף די שעלוועס פון די קראָם.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן רויט ווייַן - 300 מל;
- עפּל זאַפט - 200 מל;
- 2 צימערינג שטעקן;
- אַ קנופּ פון אַ נאַטירלעך גוף - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 40 ג;
- עפּל קאַלוואַדאָוז - 40 מל.
צוגרייטונג
- ברענגען ווייַן מיט בשמים און האָניק צו קאָכן.
- גיסן אין די זאַפט, קאַלוואַדאָ און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- עפּל פּאַנטש איז אַ רעצעפּט אין וואָס די טרינקען איז געדינט הייס.
Mandarin punch
ניט-אַלקאָהאָליקער מאַנדאַרין פּאַנטש איז אַ ניט-טריוויאַל און אָריגינעל טרינקען, אין וואָס דער באַקאַנט טעם פון פריש מאַנדאַרין האט דורכגעגאנגען אַ טראַנספאָרמאַציע, עפן ברייטער אין הייס פאָרעם. דעם קוקינג טעכניק אָפפערס דעם רעצעפּט, אין וואָס זיס מאַנדאַרין זאַפט טוט נישט פאַרלירן זייַן נוציק פּראָפּערטיעס און בלענדז נייסלי מיט זויער נעקטאַרס.
ינגרידיאַנץ:
- זשורעכלינעס זאַפט - 500 מל;
- עפּל זאַפט - 500 מל;
- טאַנדזשערינז - 2 קג;
- לימענע שאָלעכץ - 10 ג;
- 1 צימערינג שטעקן;
- באַדז פון אַ קאָרנאַטיאָן - 10 ברעקלעך;
- האָניק - 20 ג;
- גרייטיד ינגבער - 10 ג.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די טאַנדזשערינז פון די שאָלעכץ, קוועטשן די פּאַפּ.
- מישן די טאַנדזשערין זאַפט מיט עפּל און זשורעכלינעס זאַפט.
- שטעלן די בשמים, ינגבער, האָניק און פּינטעלע.
- שפּאַנונג פֿאַר 5 מינוט און גיסן איבער די מאַגז.
מאַראַנץ זעץ - רעצעפּט
מאַראַנץ זעץ - עס איז אַנקאַנווענשאַנאַל און ינקרעדאַבלי געשמאַק. מאַראַנץ איז אַ ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט אין דער שאַפונג פון הייס טרינקען, ווי עס איז לייכט קאַמביינד מיט קיין אַלקאָהאָל. זייַן זיס און זויער טעם קענען שאָטן פון שאַמפּאַניער דריינאַס, צעפירן בייטערנאַס פון דזשין און ליקער שוגערי, און קאָליר - שטענדיק דערוועקן די אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:
- דזשין - 150 מל;
- prosecco - 300 ml;
- ליקער - 200 מל;
- צוקער סירעפּ - 200 מל;
- מאַראַנץ זאַפט 750 מל;
- מאַראַנץ - 5 פּקס .;
- קראַנבעריז - 80 ג;
- אייז קיובז - 1.5 קג.
צוגרייטונג
- אָרט געהאַקט אָראַנדזשאַז אין אַ קאַנטיינער.
- לייג די רוען ינגרידיאַנץ און מישן.
ראַם זעץ
דער זעץ מיט ראַם איז אונטערשיידן דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. מיט אַלע דעם, יעדער פון זיי איז פאָלקס, האט זייַן אייגן נאָמען און געדינט. רובֿ פון די קאַקטיילז זענען פון די הייס קאָנטינענץ, אַזוי זיי זענען אָפט געדינט קאַלט, דילוטינג די ברענען הייס סיטרוס דזשוסאַז און ייַז. א לעבעדיק בייַשפּיל איז די קאַריבבעאַן זעץ, דער זאַץ פון וואָס איז געגעבן אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ראַם - 40 מל;
- פינצטער ראַם - 40 מל;
- אַנאַנאַס זאַפט - 90 מל;
- מאַראַנץ זאַפט - 50 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- מילגרוים סירעפּ - 5 מל.
צוגרייטונג
- ווהיסק אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שייקער מיט ייַז.
- דינען מיט אַ מאַראַנץ רעפטל און לייַם שאָלעכץ.
ים-באַקטאָרן פּאַנטש
ניט-אַלקאָהאָליקער ים-באַקטאָרן פּאַנטש איז אַ ווערט פון אַ באַזונדער בערי. דער ביטער ים באַקטאָרן זיך איז נישט געשמאַק, אָבער אין קאָמבינאַציע מיט סיטרוס, בשמים און צוקער איז ינקרעדאַבלי גוט. עס איז נאָוטווערדי אַז צו ראַטעווען נוציק פּראָפּערטיעס, ים באַקטאָרן איז נישט בוילד, אָבער צוגעגעבן צו די הייס באַזע בלויז איידער געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- ים-באַקטאָרן - 350 ג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 3 ברעקלעך;
- גרייטיד ינגבער - 20 ג;
- צוקער - 300 ג;
- וואַסער - 1.8 ליטער.
צוגרייטונג
- סעאַבוקקטהאָרן דורך אַ זיפּ.
- לייג דעם זאַפט פון סיטרוס און שטעלן אין די קעלט.
- סיטרוס סיטרוס גיסן וואַסער, לייגן צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן.
- יויך שפּאַנונג, פאַרבינדן מיט ינגבער און זאַפט.
- פּאַנטש איז אַ רעצעפּט וואָס טרינקען איז מיד מיד.
יי פּאַנטש - רעצעפּט
יי זעץ - אַ פאַרביק טרינקען, ינווענטאַד דורך די בריטיש. דערפאר - שוואַרץ טיי און ריפּלייסט דורך ראַם, קאָניאַק. עס מוזן זיין געזאָגט אַז די ריסטריינד טעם פון די לעצטע קאָמפּאָנענט איז בישליימעס קאַמביינד מיט טיי, יאָוקס און לימענע זאַפט, לייגן אַ געמיש פון די נייטיק שטאַרקייַט, וואָס בלויז די פאַקטיש אַדמישאַנז פון די הייס איינער קענען אָפּשאַצן.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרק טיי - 900 מל;
- יאָוקס - 8 ברעקלעך;
- וואַניללין - 10 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קאָניאַק - 90 מל;
- צוקער - 180 ג.
צוגרייטונג
- לימענע קרייזן און וואַניללין קאָכן 5 מינוט אין שטאַרק טיי.
- שפּאַנונג און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- פּאָונד יי יאָוקס מיט צוקער, לייגן טיי און, סטערינג, קאָכן די קרעם.
- אַראָפּנעמען פון היץ, נאָך 10 מינוט, אַרייַן קאָניאַק און גיסן איבער די ברילן.
ינגבער זעץ
דער רעצעפּט פֿאַר פּאַנטש אין שטוב איז די פיייקייַט צו שאַפֿן אַ טרינקען צו געשמאַק. אין די קעלט, איך ווילן אַ ווייך, שמעקנדיק קאָקטייל מיט אַ קליין אַלקאָהאָליקער ווירקונג . אין דעם פאַל, עס איז בעסער נישט צו געפֿינען אַ ינגבער זעץ. רויט ווייַן, אין קאָמבינאַציע מיט ינגבער סירעפּ, טיי, ראַם און בשמים - וועט וואַרעם, כאַנגאָוווער און געבן שטאַרקייַט פֿאַר גייט אויף ניטל טעג.
ינגרידיאַנץ:
- גרייטיד ינגבער - 40 ג;
- רויט ווייַן - 700 מל;
- ראַם - 200 מל;
- וואַסער 250 מל;
- הייס טיי - 500 מל;
- לימענע זאַפט - 80 מל;
- צוקער - 120 ג;
- קנאָבל פון קלאָוועס - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די ינגבער אין וואַסער, צוזאמען מיט צוקער און קלאָוועס פֿאַר 10 מינוט.
- שפּאַנונג, מישן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- דינען די ניטל זעץ הייס.
זעץ מיט שאַמפּאַניער
ניט ווייניקער ראַפינירט וועט באַקומען אַ זעץ אין שטוב פון פאַנאַנשאַלי צוטריטלעך, סיזאַנאַל ינגרידיאַנץ. טרוקן שאַמפּאַניער און סיטרוס זענען די גאנץ טאַנדאַם צו באַפרידיקן פאַרשידענע געשמאַק פּרעפֿערענצן, מאַכן אַ פעסטיוו אַטמאָספער, דערפרישן און ניט אָוווערווערק, ווייַל די טרינקען איז פשוט צוגעגרייט און נעמט בלויז צייט צו קילן.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 6 ברעקלעך;
- מאַראַנץ - 6 ברעקלעך;
- שאַמפּאַניער - 750 מל.
צוגרייטונג
- דרוק די זאַפט אויס פון די סיטרוס און לייגן עס אין די פריזער, ביז דער מאַסע טורנס אין אַ פאַספייינג מאַש.
- גיסן אין די שאַמפּאַניער און קיל די זעץ פֿאַר אן אנדער 30 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די ברילן.
מילך זעץ
געוואלט צו דיווערסאַפיי פּרעפּעריישאַנז פון פּאַנטש מיט אָריגינעל ינגרידיאַנץ, עס איז ווערט אַ מילך. מיט עס, די טרינקען וועט זיין פארוואנדלען און וועט קריגן אַ יידל, קרימי טעם, בישליימעס קאַנטראַסטינג מיט עראַמאַטיק ראַם און צימערינג. אין דערצו, מילך האט די פּראָפּערטיעס צו פאַרווייכערן די ווירקונג פון אַלקאָהאָל, וואָס אַלאַוז איר צו פאַרגרעסערן די חלק פון אַלקאָהאָל.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 350 מל;
- ראַם - 60 מל;
- צוקער - 60 ג;
- מושקאַט - 5 ג.
צוגרייטונג
- מישן די ראַם מיט די צוקער.
- וואַרעם די מילך צו 70 דיגריז.
- וויסק מילך מיט ראַם און גאַרניש מיט אַ קניפּ פון געווירץ.
הייס זעץ - רעצעפּט
הייס זעץ איז אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. עס איז אַ טרינקען וואָס האט אַ וואָרמינג ווירקונג, אָוווערפלאָוינג מיט די אַראָמאַ פון בשמים, אַ קליין אַלקאָהאָליקער אַפטערטייסט, ענג פאַרבונדן מיט די קאַלט און ניו יאָר האָלידייַס. אַלע די קוואַלאַטיז זענען אין די פאלגענדע פאָלקס רעצעפּט, קאַמביינינג די טראדיציעס פון אַלט אייראָפּע און אלטע ינדיאַ.
ינגרידיאַנץ:
- רויט ווייַן - 500 מל;
- וואַסער - 500 מל;
- קאָניאַק - 250 מל;
- האָניק - 40 ג;
- 1 צימערינג שטעקן;
- אַ נאַטירלעך באַד - 4 ברעקלעך;
- מאַראַנץ סלייסיז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין דעם טאַנק און וואַרפן זיי אויף פייַער צו 80 דיגריז.
- גיסן אַ הייס זעץ אויף די ברילן, שטעלן אין יעדער רעפטל פון מאַראַנץ.