פּאַנקייקס אויף זויער מילך זענען קיינמאָל גענומען ווי אַ "שטיק". ליכט, גילדענע, לאַש און ערי, זיי זענען פּשוט און בייגיק אין אַרבעט, האָבן געשטארקט ילאַסטיסאַטי און פּלאַסטיסיטי, קיינמאָל טרער, דעריבער זיי זענען אָפט געניצט פֿאַר סטאַפינג מיט זיס און געזאָלצן פילינגז אַז בישליימעס ונטערשטרייַך זייער אָריגינעל, פּיקאַנט טעם.
ווי צו קאָכן פּאַנקייקס מיט זויער מילך?
פּאַנקייקס אויף זויער מילך זענען צוגעגרייט דורך אַנאַלאַדזשי מיט רעגולער פּאַנקייקס אויף אַ פריש יקער. א פּאָר פון עגגס זענען געשלאגן מיט אַ האַנדפול פון צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און האַלב אַ ליטער פון מילך. נאָך גיסן די מעל און ונ דורך שלאָגן אַלץ צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. לייג די זעלבע סומע פון מילך, אַ קניפּ פון סאָדע, אַ ביסל בוימל און וואַשן ווידער. איר קענען נוצן אַ ניט-שטעקן פריינג פּאַן אָדער ייל עס אויף די ייבערפלאַך.
- קוקינג פּאַנקייקס אויף זויער מילך, הייבט מיט די סעלעקציע פון די הויפּט קאָמפּאָנענט - מילך. עס זאָל זויער לעצטנס און נישט קוק ווי סירקלעד מילך.
- אויב עס איז פריש מילך אין די פרידזשידער, איר זאָל גיסן אין אַ ספּונפול פון יאָגורט - אַזוי עס וועט זויער פאַסטער.
- דער טייג פֿאַר פּאַנקייקס אויף זויער מילך זאָל בלייַבן פליסיק, אַזוי גרינג צו צושטעלן יז און פּאָראָסיטי. פֿאַר טיקער פּאַנקייקס, די טייג איז געמאכט דענסער און טיקער.
- אויב איר ווילן צו מאַכן די זייטן פון די פּאַנקייקס מער גילדענע, איר זאָל פאַרגרעסערן די סומע סומע אין די פּראָבע.
דין פּאַנקייקס אויף זויער מילך - רעצעפּט
דין פּאַנקייקס אויף זויער מילך זענען אַ וניווערסאַל וואַריאַנט פון כאָוממייד דעליקאַסיז. אַזאַ פּאַנקייקס קענען פשוט ווערן געגעסן, און בעסטער פון אַלע - סטאַפט, ניצן זייער פלעקסאַבאַל, דין און פּלאַסטיק געוועב און אָנגענעם זויער טעם, בישליימעס קאַמביינד מיט קיין טיפּ פון פילונג. זיי זענען נידיד אויף אַ פליסיק טייג, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 3.5 אין טויווע פון זויער מילך.
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - קניפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זויער מילך - 550 מל;
- מעל - 160 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- ווהיסק דער ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
- גיסן אין אַ חלק פון די מילך, גיסן אין די מעל און מישן.
- אַרייַן די מנוחה פון מילך און פּוטער.
- שטעלן די טייג אין די קיל פֿאַר אַ האַלב שעה.
- באַקן פּאַנקייקס דין אויף זויער מילך אויף אַ יילד פּאַנקייקס.
הייוון פּאַנקייקס מיט זויער מילך
פּאַנקייקס אויף זויער מילך זענען דיק - אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. דער יסוד פֿאַר אַזאַ אַ שיסל איז דאַווקע נודנע דורך הייוון, דיזאָלווינג זיי אין אַ ביסל וואַרעם זויער מילך, דערמיט ינקריסינג זייער טעטיקייט. ווי אַ רעזולטאַט, פּאַנקייקס זענען לאַש, ווייך, פרייַ, בישליימעס סאַטשערייטאַד מיט זויער קרעם, פּוטער און האָניק, שיין אַ סאַטיספייינג און נערעוודיק פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 330 ג;
- זויער מילך - 550 מל;
- צוקער - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן הייוון - 1/2 פּאַק.
צוגרייטונג
- דילוטע הייוון אין 1/4 פון וואַרעם מילך.
- לייג צוקער, 80 ג מעל און שטעלן פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרבינדן מיט די רוען מילך און עסנוואַרג פון די רשימה.
- געזונט ניד און לאָזן אין די היץ פֿאַר 2 שעה.
- פּרעגלען די הייוון פּאַנקייקס אויף זויער מילך אויף אַ סקאָווראָדע.
פּאַנקייקס אויף זויער מילך מיט האָלעס
אָרעווניק פּאַנקייקס אויף זויער מילך - אַ חלום פון די כאַוסווייווז. צו דרייען עס אין פאַקט, איר זאָל באַטראַכטן עטלעכע כּללים. דער טייג זאָל לאָזן די פליסיק, אַזוי די מילך זאָל זיין דיילוטאַד מיט וואַסער, און פֿאַר פּראַכטש לייגן סאָדע. דער טייג זאָל זיין ינפיוזד. ווי אַ רעזולטאַט פון פערמאַנטיישאַן, עס איז ענקערידזשד מיט זויערשטאָף באַבאַלז, וואָס מאַכן די טייג פּוכיק און פּאָרעז.
ינגרידיאַנץ:
- זויער מילך - 750 מל;
- וואַסער 260 מל;
- מעל - 530 ג;
- צוקער - 100 ג;
- ייל - 100 מל;
- סאָדע - אַ נויט;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- דילייט די זויער מילך מיט וואַסער.
- לייג מעל, עגגס און וויסק.
- אַרייַן די בוימל און באַקינג סאָדע.
- די דאַטע פון דער פּראָבע זאָל זיין 30 מינוט.
- פּרעגלען פּאַנקייקס אויף זויער מילך ביז בראַונינג אויף ביידע זייטן.
פּאַנקייקס אויף זויער מילך אָן עגגס - רעצעפּט
דער זעלביקער געשמאַק און רודי קענען זיין געמאכט פּאַנקייקס אין זויער מילך אָן עגגס, אָן די נויט פֿאַר ספּעציעל ינגרידיאַנץ. אַלע איר דאַרפֿן איז צו ניד די טייג מיט הייס זויער מילך, עס וועט "קליי" אַלע די ינגרידיאַנץ, פאַרגיכערן די פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז, דאַנק צו וואָס, די טייג וועט קער אויס פּוכיק, גלאַט און גומע, און וועט נישט ברעכן ווען פריינג אין אַ סקאָווראָדע.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- מעל - 750 ג;
- סאָדע - אַ נויט;
- צוקער - 60 ג;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן אַלע טרוקן קאַמפּאָונאַנץ.
- גיסן אין 500 מל וואַרעם מילך.
- קאָכן די מנוחה פון די מילך און גיסן עס אין די טייג. לייג די צעלאָזן פּוטער.
- ינפיוז פּאַנקייקס מיט זויער מילך פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
ווייך פּאַנקייקס מיט זויער מילך
עס זענען עטלעכע סיבות צו מאַכן פּאַנקייקס אויף זויער מילך מיט בוילינג וואַסער . זיי זענען באקומען דורך ראָוסטינג, זייער ווייך און דוראַבאַל, און זענען צוגעגרייט פון אַ מינימום פון פּראָדוקטן. דער פּראָצעס פון קוקינג די פּראָבע איז ענלעך צו די קלאסישע איינער. דער בלויז חילוק איז בוילינג וואַסער. עס איז גיסן ביסלעכווייַז אין די פאַרטיק טייג און, אָן ינסיסטינג, מיד אָנהייבן צו פּרעגלען די פּאַנקייקס.
ינגרידיאַנץ:
- זיד מילך 250 מל;
- בוילינג וואַסער - 120 מל;
- מעל - 120 ג;
- צוקער - 20 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- לייגן סאָדע צו די מילך און שטעלן פֿאַר 10 מינוט.
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער. אַרייַן די זויער מילך און מעל.
- קעסיידער סטערינג, גיסן אַ טייַך פון בוילינג וואַסער.
- קאָך און באַקן.
פּאַנקייקס אויף זויער מילך און יאָגורט
פּאַנקייקס אויף זויער מילך און קעפיר - איינער פון די מאָדערן, הויך-גיכקייַט אָפּציעס. די קאָמבינאַציע פון צוויי אַקטיוו זויער-מילך פּראָדוקטן זייַנען אַ מאָומאַנערי פערמאַנטיישאַן ווירקונג און גיט אַן אַמייזינג רעזולטאַט: דין, דעליקאַט, יפעמעראַל פּאַנקייקס. רעכט צו דער הויך אַסידאַטי, די טייג איז נישט ינסיסטאַד, אָבער געפּרעגלט אין אַמאָל וואָס איז באַקוועם מיט אַ צייַט דעפיציט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 470 מל;
- זויער מילך - 120 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- מעל - 230 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- צוקער - 125 ג.
צוגרייטונג
- פּאָונד עגגס מיט צוקער. לייג קעפיר און זויער מילך צו די געמיש. ביסלעכווייַז אַרייַן די מעל.
- סטיר, אַרייַן די סאָדע און מיד אָנהייב ראָוסטינג.
פּאַנקייקס אויף זויער צעלאָזן מילך - רעצעפּט
פּאַנקייקס אויף זויער מילך זענען אַ רעצעפּט וואָס מאכט באַקינג יקספּרעסיוו. עס איז וועגן צעשמעלצן מילך - אַן אָריגינעל פּראָדוקט אַז געהערט אויסשליסלעך צו די סלאווישע קולטור. עס האט אַ בייזש קאָלירן, אַ קרימי טעם, אַ סאַטאַל אַראָמאַ און אַ הויך פעט צופרידן, אַזוי פּאַנקייקס זענען שמעקנדיק און ווייך, און זענען פּאַסיק פֿאַר מאכן קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- זויער צעלאָזן מילך - 500 מל;
- מעל - 240 ג;
- צוקער - 45 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ייל - 80 מל;
- באַקינג פּודער - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער, באַקינג פּודער און פּוטער.
- לייג וואַרעם מילך, מעל און מישן. אָנהייב קוקינג פּאַנקייקס ווי באַלד ווי דער פּראָבע איז גרייט.
פּאַסקודנע פֿיניש פּאַנקייקס אויף זויער מילך
באַקומען געשמאַק פּאַנקייקס אויף זויער מילך און טאָן נישט שטיין בייַ די הרובע איז מעגלעך מיט אַ רעצעפּט פון פויל פֿיניש פּאַנקייקס. קאָנוועניענסע איז אַז זיי זענען בייקט אין די ויוון און זענען איין גרויס, ימפּרעסיוו פּאַנקייק, וואָס איז שנייַדן חלק דורך שטיק, אויב געוואלט, ראָולד אַרויף מיט ראָללס, אָדער פשוט געדינט מיט בעריז און הייַזקע קעז.
ינגרידיאַנץ:
- זויער מילך - 750 מל;
- מעל - 250 ג;
- צוקער - 100 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 85 ג;
- באַקינג פּודער - 5 ג.
צוגרייטונג
- לייג צוקער און צעלאָזן מילך מילך.
- פּעקל מיט מעל און באַקינג פּודער. אַרייַן די געשלאגן עגגס.
- גיסן די טייג אין אַ באַקינג שיסל.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
- רעפטל און דינען מיט בעריז.
פּאַנקייקס אויף זויער מילך מיט קאַקאַאָ
יעדער מעטרעסע וויל צו מאַכן געשמאַק פּאַנקייקס אויף די זויער מילך העל, ומגעוויינטלעך און בלויז פון נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ. די מערסט פּשוט און ביליק וועג צו לייגן קאַקאַאָ אין די טייג. מיט עס פּאַנקייקס וועט קריגן אַ שאָקאָלאַד קאָליר און אַ אָנגענעם טעם, און פון רוסיש דעליקאַסיז וועט קער אין אַ מעהודערדיק פאַרבייַסן, ערשטער ינוועדיד דורך די פראנצויזיש.
ינגרידיאַנץ:
- זויער מילך - 330 מל;
- מעל - 240 ג;
- קאַקאַאָ - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 40 ג;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די יי מיט צוקער, גיסן צעלאָזן פּוטער און וואַרעם מילך.
- שטעלן אין די מעל און קאַקאַאָ.
- לאָזן די טייג פֿאַר 15 מינוט.
- בראָטן פּאַנקייקס פֿאַר אַ מינוט אויף יעדער זייַט.
פּאַנקייקס פון האָבערגריץ אין זויער מילך
נידעריק-קאַלאָריע פּאַנקייקס אויף זויער מילך איז אַ גרויס געלעגנהייט צו געבן אַרויף דעליקאַסיז אַפֿילו בעשאַס דיייץ. צו טאָן דאָס, איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די מעל. עס איז בעסער צו נוצן האָבערגריץ: עס איז אַ יידל געשמאַק, אַזוי עס קענען נישט געמישט מיט ווייץ, און די ויוון אין זייַן ריין פאָרעם, ריזאַלטינג אין אַ 100% דיעטע פּאַנקייקס.
ינגרידיאַנץ :
- זויער מילך - 540 מל;
- אָוט מעל - 450 ג;
- צוקער - 20 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 5 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ.
- לייג די געשלאגן עגגס און וואַרעם מילך.
- ברעכן געזונט און שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- פּרעגלען די פּאַנקייקס אויף ביידע זייטן פֿאַר 40 סעקונדעס.