מאַנטאַס - אַ האַרציק און גאָר פאָלקס שיסל אויף אונדזער וואַסט ספּייסאַז, אָבער ווייַל פון די לענג פון קוקינג, ניט אַלעמען וויל צו פּרובירן צו מאַכן עס פּערסנאַלי. ספּעציעל פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי צו באַן מיט דעם פּראָבע, מיר רעקאָמענדירן געמאכט אַ פּאַרע זעמל, וואָס איז גרינג צו צוגרייטן מיט פאַרשידענע פילינגז: קלאַסיש פלייש אָדער מינימאַליסטיק גרינס, אָבער עס שטענדיק טורנס אויס צו זיין סאַפּרייזינגלי געשמאַק, ספּעציעל באגלייט דורך פאַרשידן סאָסיז.
לאַזי מאַסי - רעצעפּט
לאַזי מאַנטי איז ניט בלויז גרינג צו צוגרייטן, אָבער אויך גאָר פּיקטשעראַסק. דאס, מיט הינדל, זענען באקומען ספּעציעל שיין, ווייַל זיי זענען האַלב אין די פאָרעם פון אַ רויז און האַלטן עס אַפֿילו נאָך קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַסער 240 מל;
- מעל - 480 ג;
- עגגס פון הינדל - 2 פּקס.
פֿאַר די פילונג:
- רינדערנס אָדער שעפּס - 560 ג;
- פעט - 60 ג;
- קאַרטאָפל - 280 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 300 ג;
- זיר - 3 ג;
- גרינז פון סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
צוגרייטונג, ווי געוויינטלעך, מיר אָנהייבן מיט די פּראָבע. קלאַפּן עגגס מיט וואַרעם וואַסער און לייג צו די פליסיק אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. מיר סיפט די מעל גלייַך אויף די טיש, אין דעם צענטער מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג און גיסן די יי געמיש אין עס. ביסלעכווייַז פּיקינג אַרויף די עדזשאַז פון אַ מעל רוק, מיר ניד אַ ענג טייג און, קאַווערינג עס מיט אַ פילם, מיר לאָזן אין די היץ פֿאַר העלפט אַ שעה. די טעם פון די טייג איז ראָולד אין אַ שיכטע וועגן אַ מילאַמעטער דיק און לובראַקייטיד מיט בוימל.
פֿאַר די פילונג מיר נוצן אַ געמיש פון מינסט רינדערנס מיט בייקאָן. צו די פלייש מיר לייגן קליין סלייסאַז פון אַניאַנז און פּאַטייטאָוז, און דעמאָלט מיר שטעלן די שרעדיד זערקאָן און אַ ביסל גרינערי פון קאָריאַנדער. אויב איר טאָן ניט ווי קאָריאַנדער, דעמאָלט פאַרבייַטן עס מיט פּעטרעשקע.
מיר נעמען אַ חלק פון די פילונג און פאַרשפּרייטן עס אין אַ דין סטריפּ, צוריק פון 4-5 סענטימעטער. דעקן די פלייש מיט אַ פֿרייַ ברעג און פאָרן די מעסער. פאַרלייגן די טייג מיט די פילונג אין די קנאָספּ און לייגן עס אויף אַ גריסטע גרילל פון מאַנטאָוואַרקי אָדער דאַמפער. קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון סדר פון 40-45 מינוט. אויב עס איז אַזאַ אַ מעגלעכקייט, דעמאָלט מאַכן פויל מאַנטאַלז אין די מולטיוואַרק ניצן די "פּאַרע קוקינג" מאָדע און די זעלבע צייַט.
לאַזיק מאַנטאַלז אויף אַ גרינס קישן
ינגרידיאַנץ:
- טייג (זען פרייַערדיק רעצעפּט);
- מינסט פלייש - 380 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 450 ג;
- קעראַץ - 320 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- קרויט - 400 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 450 מל.
צוגרייטונג
איידער איר גרייטן פויל מאַנטאַלז, לאָזן ס טאָן די סטיווינג פון די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די קישן. דורכשניט האַלב די ציבעלע און פאַרבינדן עס מיט גרייטיד קעראַץ און געהאַקט קרויט. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פריינג פּאַן, גיסן פּאָמידאָר סאָוס און האַלב אַ גלאז פון וואַסער. וועדזשטאַבאַלז דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן צו צעשטערן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, בשעת מיר נעמען זיך די מאַנטאַלז.
ראַסקאַטאַוו רעסטיד טייג, פאַרשפּרייטן אויף זייַן ייבערפלאַך אַ געמיש פון מינסט פלייש מיט געהאַקט אַניאַנז און בשמים. פאַרלייגן די טייג אין אַ זעמל און שנייַדן עס אַריבער, 4-5 סענטימעטער. לייגן די מאַנטלעס אויף די קישן מיט אַ שנייַדן אַרוף און לאָזן צו צעשפּרייטן פֿאַר 50 מינוט איבער נידעריק היץ. אויב איר ווילט ברוין די שיסל, דאַן מאַכן פאַזי מאַנטי אין די ויוון אין אַ פּאַן מיט אַ גריל, ספּרינגקאַלד מיט קעז אָדער פּונקט ווי אַז.
ווי צו קאָכן דאַר פלייש מאַנטי?
ינגרידיאַנץ:
- טייג (זען דער ערשטער רעצעפּט);
- גרינס בוימל - 45 מל;
- יונג קרויט - 450 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 200 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 4-6 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 40 ג.
צוגרייטונג
פיינלי שרעד קרויט און דורך אַנאַלאַדזשי מאָלן קעראַץ און ווייַס אַניאַנז. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרפן זיך אַ דריט פון די גרינס בוימל און מיר פאָרן אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 7-10 מינוט. נאָך די אַלאַטיד צייַט, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ צו די פריינג פּאַן, גיסן צוויי-דריט פון די גלאז פון וואַסער און דישן ביז ווייך. גרייט פילונג קיל צו וואַרעם, און אין די דערווייל מיר זעמל דעם טייג אין אַ ריזיק שיכטע אַ ביסל מער ווי אַ מילאַמעטער דיק און שמירן עס מיט די רגע דריט פון גרינס ייל. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג פון די וועדזשטאַבאַלז דורך די פּראָבע און זעמל עס אין אַ זעמל. זעמל די "שלאַנג" אין אַ שמירן-אָנגעפילט קאָרב פון דאַמפער און שטעלן עס אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ שעה.