מושראָאָמס אין זויער קרעם סאָוס בישליימעס אַנטדעקן זייער געשמאַק און אַראָמאַ, אַקוויירינג ספּעציעל צערטלעכקייַט און נאַש. עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז, ווו אַזאַ אַ קולינאַריש דערפינדונג איז הצלחה געווענדט, דילייטיד מיט די ויסגעצייכנט טשאַראַקטעריסטיקס פון נייַ קיילים.
ווי צו קאָכן מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס?
מושראָאָמס מיט זויער קרעם האָבן לאַנג שוין געהאלטן פּאַפּיאַלערלי רייַך און נערעוודיק נאַש. א כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון די צוויי יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ איז ביכולת צו יבערמאַכן קיילים ווען קאָכן צוזאַמען אָדער יפעקטיוולי דערגאַנג פילע ווען געדינט.
- מושראָאָמס קענען זיין געוויינט קיין, אָבער שטענדיק אויס פון קיין פאַרמעסט שמעקנדיק וואַלד דוועלערז: ווייַס, פּאָדבערעזאָוויקי, טשאַנטערעללעס, מאַשרומז.
- סופּפּלעמענטינג די שוועמל מיט ציבעלע און זויער קרעם, עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען אַ גלענצנדיק סאָוס פֿאַר פלייש, אַ אַפּעטיטלעך דערצו צו אַ גאַרניש פון מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז אָדער פּאָררידזשיז.
- טשוזינג אַ קאָמבינאַציע פון מאַשרומז און זויער קרעם ווי אַן אַקאַמפּנימאַנט צו פלייש, סעאַפאָאָד אָדער וועדזשטאַבאַלז וועט זיין ביכולת צו צוגרייטן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע מויל-וואָטערינג קולינאַריש קאַמפּאַזישאַנז, דער טעם פון וואָס טורנס אויס צו זיין ויסגעצייכנט.
מושראָאָמס מיט סמעטענע און ציבעלע
מושראָאָמס אין זויער קרעם סאָוס איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געניצט דורך ביגינערז ווי אַ באַזע פֿאַר קוקינג יקספּעראַמאַנץ. אַדדינג אנדערע פּראָדוקטן צו דעם זאַץ, און וועריינג די זאַץ פון בשמים און בשמים, עס וועט זיין מעגלעך צו באַקומען נייַ ווערסיעס פון דיין באַליבט מייַכל יעדער מאָל, ענדזשויינג זייַן אַמייזינג טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 250 ג;
- מעל און בוימל - 1 טבספּ. לעפל;
- יויך אָדער וואַסער - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פאָרן די ציבעלע אין בוימל.
- לייג מאַשרומז, פּרעגלען ביז נעץ יוואַפּערייץ און ליכט בראַונינג.
- גיסן אין מעל, וואַרעם פֿאַר אַ מינוט, גיסן אין וואַסער, מישן ונ דורך.
- נאָך 5 מינוט לייגן זויער קרעם, צייַט די מאַסע געשמאַק.
- נאָך 10 מינוט פון סטינגינג, די סאָוס פון מאַשרומז און זויער קרעם וועט זיין גרייט.
הינדל ברוסט מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
אַדדינג ווייַס מאַשרומז מיט זויער קרעם הינדל ברוסט, עס וועט זיין מעגלעך צו מאַכן די מאָלצייַט מער נערעוודיק און פּלאָמבירן די שיסל מיט אַ נייַ געשמאַק. קיין גאַרניש מיט אַזאַ אַקאַמפּנימאַנט וועט ויסקומען ינסאַנעלי אַפּעטיטלעך. פֿאַר פּיקקאַנסי, איר קענען לייגן צו די סאָוס אַ ביסל קנאָבל און אַ קניפּ פון טרוקן באַסיל, און פֿאַר די פּענגסענסי פון רויט פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז און הינדל פאַליי - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 250 ג;
- ייל - 60 מל;
- זאַלץ, סיזאַנינגז, גרינז, קנאָבל.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּעראַטעד געהאַקט הינדל און מאַשרומז און אַניאַנז סעפּעראַטלי ביז האַלב און רויט.
- אַריבערפירן די פלייש צו די שוועמל טאָסט, לייגן זויער קרעם, צייַט די שיסל, בלאָז פֿאַר 7 מינוט.
- לייג הינדל פאַליי מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס מיט הערבס, קנאָבל, וואַרעם פֿאַר אַ מינוט.
פּאָטאַטאָעס מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
צוגרייטן די מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס און לייגן זיי אין דעם פּראָצעס פון פריינג פּאַטייטאָוז אין אַ פריינג פּאַן, איר קענען הנאה די האַרמאָניע פון טעם פון די אַפּעטיטלעך עסנוואַרג באקומען. פאָרזעצן צו פאַרלעשן די ינגרידיאַנץ קענען זיין אונטער די דעקל אויף אַ פריינג פּאַן אָדער פאַרלייגן זיי אין פּאַץ און באַקן אין די ויוון בייַ מיטל טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 150 ג;
- זאַלץ, סיזאַנינגז, גרינז, קעז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- לייג געמישט מיט עגגס און פלייווערד זויער קרעם, דישן פֿאַר 5 מינוט.
- אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פּרעגלען אין סלייסיז פון קאַרטאָפל סלייסיז ביז רייטלענ און האַלב צוגעגרייט.
- גיסן די שוועמל סאָוס איבער די קאַרטאָפל פּאַפּ, מישן.
- סטו מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם אונטער אַ דעקל אויף דער הרובע, אָדער באַקן אין די ויוון.
- 5 מינוט איידער קוקינג שפּריצן די שיסל מיט קעז און גרינז.
מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס
אויב די געסט זענען אויף די דאָאָרסטעפּ, און דער מייַכל איז נישט גרייט נאָך, די מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס איז אַן אידעאל ברירה צו מאַכן אַ פעסט מאָלצייַט. טראָץ די נוצן פון פּאָנעם נישטיק פּראָדוקטן, די לעצט רעזולטאַט וועט יבערראַשן מיט די סאַפיסטאַקיישאַן און ויסגעצייכנט טעם פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 250 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- סמעטענע - 300 ג;
- יויך - ½ טעפּל;
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, גרינז, פּוטער, קעז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז און קנאָבל.
- לייג די מאַשרומז, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- זיי לייגן זויער קרעם, גיסן אין יויך, צייַט מיט סאָוס, זאַלץ, פעפער, הערבס, דישן פֿאַר 7-10 מינוט.
- קאָכן די פּאַפּ, פליסן, פליסן, אַריבערפירן צו סאָוס.
- וואַרעם מאַשרומז מיט מאַקאַראָנען אין זויער קרעם סאָוס פֿאַר אַ מינוט, געדינט מיט גרינז און קעז.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט מאַשרומז און זויער קרעם
קאָכן רינדערנס מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס וועט יפעקטיוולי דערגאַנג קיין גאַרניש און וועט לייגן פאַרשיידנקייַט צו די נודנע וואָכעדיק מעניו. שנעל קאַטינג פון פאַר-געשלאגן פלייש סלייסאַז וועט ענשור שנעל קוקינג און עלימינירן די נויט פֿאַר פּראַלאָנגד פלייש סטוינג, ווי פארלאנגט דורך אנדערע רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 150 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- רינדערנס שנייַדן אין סטראַטאַ, געשלאגן יעדער און שנייַדן אין דין סטריפּס.
- פּרעגלען די פלייש אין אַ אַנדערש סקאָווראָדע ביז איר באַקומען אַ רייטלענ, שיפט עס צו די אַניאַנז מיט מאַשרומז.
- לייג זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, סטו די שיסל פֿאַר 20-30 מינוט אונטער די דעקל.
לעבער מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
א נערוועז און נערעוודיק לייזונג פֿאַר אַ מיטאָג אָדער אַ האַרציק מאָלצייַט וועט זיין אַ הינדל לעבער מיט מאַשרומז אין זויער קרעם . פּרעפּאַרינג די עסנוואַרג געשווינד, פשוט, אָן ימבעראַסינג און קולינאַריש עקסעסאַז, און טעם יקספּאַנדז אַלע עקספּעקטיישאַנז. אפילו די וואס האבן ניט נוצן דאָס אָדער וואָס פּראָדוקט סעפּעראַטלי וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 0,5 קג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 120 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מעל - 20 ג;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, געווירץ.
צוגרייטונג
- די לעבער איז געפּרעגלט אין הייס בוימל ביז האַלב און רייטלענ, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער.
- אין דער זעלביקער פעט פּרעגלען די אַניאַנז מיט מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- לייג די לעבער, סיזאַנינגז, קנאָבל, מישן, וואַרעם אַרויף אַ מינוט.
- קלעם מיט זאַל קרעם, צייַט, פּונקט די שיסל פֿאַר 5 מינוט, דינען מיט גרינז.
פלייש מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
אויב עס איז נישט גענוג צייַט, איר קענען פשוט שטעלן די מינסט פלייש מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס אָדער נוצן די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די ווייַטערדיק רעצעפּט און קאָכן אַפּעטיטלעך מיטבאָלז. די באקומען אָריגינעל שיסל קענען זיין געדינט מיט כשיוועס נישט בלויז צו די טיש אויף וויקדייז, אָבער אויך אַרייַנגערעכנט אין די פעסטיוו מעניו.
ינגרידיאַנץ:
- מאַכט - 800 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סלאַקעד אין מילך סלייסיז פון ווייַס ברויט - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 ג;
- יויך - 0.5 ברילן;
- מעל - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- שטעלן ציבעלע ציבעלע, יי, ברויט, זאַלץ, פעפער, קערפאַלי מישן די מאַסע און דיסקערידזש.
- די מעאַטבאַללס זענען געמאכט פון מינסט פלייש, פּודער אין מעל, געפּרעגלט אין בוימל פון אַלע זייטן.
- פאָרן די צווייט ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- לייג די זויער קרעם, יויך, צייַט דעם סאָוס צו געשמאַק, גיסן די מיטבאָלז געלייגט אויס אין אַ פורעם, און שיקן זיי צו באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 15 מינוט.
סקוויד מיט מאַשרומז סטיד אין זויער קרעם
לייגט אַ סאָוס מיט מאַשרומז און זויער קרעם טינטפיש, עס ערלויבט גאָר נייַע טאַם הערות וואָס וועט ספּעציעל אַפּעלירן די אַדמייערז פון סעאַפאָאָד. ניט ווי אַ קלאַסיש קוקינג, ווו טינטפיש קאַרקאַסיז קענען נישט האַלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר מער ווי דרייַ מינוט, זיי קענען זיין סטודד מער אין די סמעטענע מיטל - זיי וועלן בלייַבן ווייך און סאָוקט געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און טינטפיש - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- היים-געמאכט סמעטענע - 220 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- סקווידס זענען בוילד, קלינד, שנייַדן אין רינגס.
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט ציבעלע פֿאַר 10 מינוט.
- לייג טינטפיש, סמעטענע, זאַלץ, פעפער.
- צונויפשטויס מאַשרומז מיט טינטפיש זויער פֿאַר 10 מינוט.
קיניגל מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס
פילע מענטשן האָבן געהערט וועגן די ויסגעצייכנט קעראַקטעריסטיקס וואָס די קיניגל געץ ווען עקסטינגוישינג אין זויער קרעם סאָוס . עס האט ניט ווייניקער ווירקונג אויף פלייש און סאָוס פון מאַשרומז מיט זויער קרעם, פילונג עס מיט אַן נאָך טעם און אַראָמאַ. ראָסעמאַרי מיט סאָוקינג קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ צווייַג פון טיים אָדער דאַר הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 700-900 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- היים-געמאכט זויער קרעם - 0,5 קג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ראָסעמאַרי - 1-2 צווייגן;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- די קאַרקאַס איז סאָוקט מיט ראָוזמערי און לימענע זאַפט פֿאַר 8-12 שעה, דאַר, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- פּרעגלען אין קראַשט אָיל קראַשט קנאָבל, עקסטראַקט און לייגן סלייסיז פון קיניגל.
- רודי ברעקלעך זענען פאַרשפּרייטן אין די קעסל.
- עס אויך שיקן סאַלווידזשד אין די זעלבע פעט אַניאַנז.
- סטו די פלייש פֿאַר 1 שעה, שטעלן עס אין אַ פורעם.
- פּרעגלען מאַשרומז, לייגן זויער קרעם, צייַט.
- פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די קיניגל, דעקן די פאָרעם מיט אַ דעקל און שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר אַ שעה.
מושראָאָמס אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַריאַטע
עס איז ספּעציעל גרינג צו צוגרייטן מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס ניצן אַ מולטיוואַרק. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון די שיסל מיט כאַזער, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נוצן קאַלבפלייש, טערקיי אָדער הינדל, קערעקטינג די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג. צו פאַרווייכערן פלייש, איר קענען לייגן מינעראַל קאַרבאַנייטאַד וואַסער אַנשטאָט פון קלאָר וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און כאַזער - 400 ג;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 120 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ, פעפער, ייל, בשמים.
צוגרייטונג
- אויף די "באַקן" פּרעגלען מיט מאַשרומז און אַניאַנז.
- לייגן טשאַנגקס פון פלייש, פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר 15-20 מינוט.
- זיי שטעלן זויער קרעם, גיסן אין וואַסער, צייַט די שיסל, באַשטימען די אַפּפּליאַנסע צו "קווענטשינג".
- נאָך 40 מינוט, כאַזער דישן מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס וועט זיין גרייט.