דער ערשטער צוקער, אנגעהויבן צו באַקומען פֿאַר עטלעכע טויזנט יאר איידער אונדזער תקופה אין ינדיאַ. ער איז געמאכט פון צוקער שטעקן. פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז געווען די בלויז צוקער באקאנט צו מענטשן. אזוי ווייַט, אין 1747, די דייַטש קעמיסטע אַנדרעיס סיגיסמונד מאַרגגראַווע האט נישט באַריכט אויף דער מעגלעכקייט צו באַקומען צוקער פון בעעטראָאָט בייַ אַ זיצונג פון די פּרוססיאַן אַקאַדעמי פון ססיענסעס. אָבער, אינדוסטריעלע פּראָדוקציע פון בוריק צוקער אנגעהויבן בלויז אין 1801, און דאָס איז געווען אַ רעוואָלוציע אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. זינט זינט די צייַט, די צוקער איז מער און מער צוטריטלעך, סוויץ פון זעלטן דעליקאַסיז האָבן ביסלעכווייַז דורכגעגאנגען אין דער קאַטעגאָריע פון וואָכעדיק עסנוואַרג. די טרויעריק פירות פון דעם זענען גוט באקאנט צו אַלע פון אונדז - דענטאַל קרענק און אָוביסאַטי ווערן אַ פאַקטיש פּראָבלעם אין די מאָדערן וועלט.
וואָס איז צוקער?
צוקער איז כּמעט אין זייַן ריין פאָרעם סאַקראָוס - קאַרבאָוכיידרייט, וואָס אין אונדזער גוף איז שפּאַלטן אין גלוקאָוס און פראַקטאָוס און רעפערס צו "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ. גלייסעמיק אינדעקס פון צוקער איז 100. שוגער איז ריין ענערגיע, ניט שאַטן, אדער נוץ, ווי אַזאַ, עס טוט נישט פירן אין זיך. פּראָבלעמס אָנהייבן ווען מיר באַקומען מער ענערגיע ווי מיר קענען רעסיקלע. באַטראַכטן וואָס כאַפּאַנז ווען צוטרוי גייט אונדזער גוף. ספּליטטינג פון סוקראָסע אַקערז אין די קליין קישקע, פון ווו מאָנאָסאַקטשאַרידעס (גלוקאָוס און פראַקטאָוס) אַרייַן די בלוט. דעריבער די לעבער, אין וואָס די גלוקאָוס איז טראַנספערד צו גלייקאַדזשאַן - די ענערגיע רעזערוו אויף אַ "רעגנדיק טאָג", וואָס איז לייכט ריסייקאַלד אין גלוקאָוס, איז דעמאָלט גענומען פֿאַר דעם פאַל. אויב, די סומע סומע יקסידז די נייטיק מאַקסימום, וואָס קענען זיין קאָנווערטעד אין גלייקאַדזשאַן, דעמאָלט ינסאַלאַן סטאַרץ צו אַרבעטן, טראַנסמיטער צוקער צו די פעט סטאָרז פון דעם גוף. און צו פאַרברענגען פעט, אונדזער אָרגאַניזם ווי נישט ווי, פון דאָ - וידעפדיק וואָג, אַדיפּאָסאַטי. אין דערצו, אויב עס איז אויך פיל צוקער פון די עסנוואַרג, דעמאָלט די סענסיטיוויטי פון די סעלז צו ינסאַלאַן דיקריסאַז, אויך. ער קענען ניט מער אַריבערפירן וידעפדיק גלוקאָוס צו די סעלז, וואָס פירט צו אַ פּערסיסטענט פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער לעוועלס, און דערנאָך קען רעזולטאַט אין טיפּ 2 צוקערקרענק.
אבער די פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ איז אויך שעדלעך. דער אָרגאַניזם דאַרף צו נעמען ענערגיע פון ערגעץ. דעריבער, עס איז צונעמען, מיסטאָמע, ניט צו רעדן וועגן די שאָדן אָדער נוץ פון צוקער, ווי אַזאַ, אָבער וועגן זייַן גלייַך קאַנסאַמשאַן.
פרוכט צוקער - גוט און שלעכט
פרוכט צוקער, אָדער פראַקטאָוס - איז אַ נאָענט קאָרעוו פון גלוקאָוס, אָבער ניט ענלעך עס, טוט נישט דאַרפן ינסאַלאַן פֿאַר זייַן פּראַסעסינג, אַזוי עס קענען זיין געניצט אין צוקערקרענק. אָבער, טראָץ דער פאַקט אַז פרוקטאָסיס קענען אויך זיין פּראַסעסט אין פעט, עס טוט נישט פאַרשאַפן אַ זינען פון זאַטקייַט, אַזוי עס קענען בייַשטייַערן צו דער אַנטוויקלונג פון אָוביסאַטי. כּולל פראַקטאָוס, ניט בלויז אין צוקער, אָבער אין פילע פירות, דאַנק צו וואָס, און גאַט זייַן נאָמען.
ווייַנטרויב צוקער איז גוט און שלעכט
ווייַנטרויב צוקער איז גערופן גלוקאָוס. דאס איז די הויפּט קאַרבאָוכיידרייט, וואָס פּאַרטיסאַפּייץ אין די ענערגיע מאַטאַבאַליזאַם פון די מענטשלעך גוף. בענעפיץ און שאָדן פון ווייַנטרויב צוקער אַ ביסל אַנדערש פון די געוויינטלעך צוקער. שאַטן איז געפֿירט דורך די מעגלעכקייט פון קאַריעס און פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז, וואָס קענען צעשטערן די מיקראָפלאָראַ.
Cane צוקער גוט און שלעכט
דער ערשטער צוקער באקאנט צו מענטשהייַט. עס איז יקסטראַקטיד פון צוקער שטעקן. אין זיין זאַץ, כּמעט יידעניקאַל צו בוריק צוקער און כּולל אַרויף צו 99% פּראָצענט סוקראָסע. די פּראָפּערטיעס פון אַזאַ אַ צוקער זענען ענלעך צו די שייַכות צו בעעטראָאָט.
פּאַלם צוקער גוט און שלעכט
עס איז באקומען דורך דריינג די זאַפט פון טאָג, קאָקאָסנוס אָדער צוקער דלאָניע. עס איז אַ אַנפינישט פּראָדוקט, דעריבער עס איז געהאלטן אַ כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו טראדיציאנעלן סאָרץ פון צוקער. אויב מיר פאַרגלייַכן דעם צוקער מיט אנדערע מינים, דעמאָלט מיר קענען זאָגן אַז עס איז ומשעדלעך.