אויב איר זענען קוקן פֿאַר אַ ווערסאַטאַל גאַרניש, די פעפער ראָע פֿאַר די ווינטער איז נאָר אַ ידעאַל אָפּציע. זייַן צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן אויך קאָמפּליצירט אַפּעריישאַנז און ספּעציעל קולינאַריש בקיעס, און די קאַוויאַר קענען זיין געדינט ניט בלויז צו פלייש, קאַשע אָדער פּאַטייטאָוז (עס זייער פייווערד שיידז זייער געשמאַק), אָבער אַפֿילו צו נוצן אַנשטאָט פון פּוטער.
קאַוויאַר פון פעפער און טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער
דעם שיסל האט אַ זאַפטיק זיס טאַם, אַזוי איר קען נישט אפילו באַמערקן ווי צו עסן כּמעט אַ גאַנץ קליין סלוי. אַזאַ קאַוויאַר פון בולגאַריש פעפער פֿאַר די ווינטער איז אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר די וואס טאָן ניט אַספּייר צו האָבן אַ פּלאַץ פון צייַט צו קאָכן, און אין דער זעלביקער צייַט, זיי ווי צו באַדויערן זיך מיט ויסגעצייכנט דעליקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- פעפער - 2,5 קג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 0,75 צפּ.
- קעראַץ - 150 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
- שמעקנדיק ערד פעפער - 0,75 צפּ.
- ציבעלע - 250 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- באַקינג פעפער אין די ויוון (דאָס וועט נעמען וועגן 20-30 מינוט), שאָלעכץ און באַזייַטיקן די זאמען, און דעריבער ברענגען צו אַ פּיוריי שטאַט ניצן אַ בלענדער.
- ראָאָץ פון סעלדעריי און פריש פּעטרעשקע, ווי געזונט ווי קעראַץ, ריין, שנייַדן אין דין סטריפּס און פּרעגלען ביז האַלב-גרייט.
- אָניאָנס זענען אויך פּילד, שנייַדן אין רינגס און געפּרעגלט ביז זיי האָבן אַ אָנגענעם גאָלדען כיו.
- טאַמאַטאָוז שאָלעכץ פון די הויט און שנייַדן אין קליין סלייסאַז, שטעלן אין פריש בוילד וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. דערנאך שטעלן די רוען וועדזשטאַבאַלז און לאָזן די געמיש צו צוימען פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- דאס איז איינער פון די סאַפּרייזינגלי פּשוט רעסאַפּיז פון קאַוויאַר פון זיס פעפער פֿאַר די ווינטער, אָבער עס איז געזונט געהאלטן, טאָן ניט פאַרגעסן צו סטעראַלייז די קאַנס: האַלב אַ ליטער - וועגן האַלב אַ שעה, ליטער - 40 מינוט.
קאַוויאַר פון פעפער פֿאַר ווינטער דורך פליישמילכל
אפילו אויב די בילאַץ פון וועדזשטאַבאַלז - ניט דיין פערד, צו קאָכן אַ שיסל ינקערעקטלי אין דעם פאַל איז פשוט אַנריליסטיק. דאס איז אַ זייער פּשוט רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר פון פעפער פֿאַר ווינטער, פון וואָס איר קענען נעמען אַ נאָענט באַקאַנטער מיט קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק רויט פעפער - 2 קג;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ, בשמים, שוואַרץ פעפער פּיז - צו טעם;
- אַניאַנז - 1 קג;
- עסיק 9% - 0.5 גלעזל;
- זונרויז בוימל - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּעפּערז און ונ דורך ריין פון די זאמען.
- ציבעלע שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז, און דעמאָלט מאָל מיט פעפער ניצן אַ פלייש מילכל.
- די ריזאַלטינג געמיש פון וועדזשטאַבאַלז, שטעלן אין אַ פאַן, לייגן צוקער, זאַלץ און גיסן ייל און עסיק. האַלטן גוט, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און מליען פֿאַר וועגן 25-30 מינוט אויף די מינימום מעגלעך פייַער.
- קאַוויאַר איז נאָך וואַרעם שטעלן אין דזשאַרז און שטעלן סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט אויף אַ וואַסער וואַנע. דעריבער זעמל זיי, שטעלן זיי אויף די דעקל, דעקן זיי מיט עפּעס וואַרעם און לאָזן זיי ביז זיי קילן אַראָפּ גאָר.
קאַוויאַר פון ביטער פעפער פֿאַר ווינטער
דאָס איז אַ פאַקטיש "הויכפּונקט" פון די נאציאנאלע קאַנסערוויישאַן. אויב קאַוויאַר פון רויט פעפער פֿאַר ווינטער קענען זיין געגעסן מיט גאַנץ ספּונז, דעמאָלט דעם שאַרף בילאַץ זאָל זיין געוויינט ווי אַ געווירץ, ביסלעכווייַז צו לייגן די זופּ, מאַשט פּאַטייטאָוז .
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן עסיק - 0,5 ל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- פריש ביטער פעפער - 2 קג.
צוגרייטונג
- וואַשן די ביטער פעפער און באַזייַטיקן די זאמען פון אים, און דעמאָלט מאָל ניצן אַ פלייש מילכל (פּרעפעראַבלי ארבעטן מיט גלאַווז).
- לייגן זאַלץ און פאַרשפּרייטן עס איבער ביז אַהער סטעראַלייזד באַנקס. גיסן די קאַנס פון ווייַן עסיק צו די זייער האַלדז.
- פאַרמאַכן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און מאַך עס צו די פרידזשידער. ביסלעכווייַז, די ווייַן עסיק וועט אַבזאָרבד, און דעם בילעט וועט זיין בעשאָלעם סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים.
- אויב דער געשמאַק איז אויך שאַרף, איר קענען לייגן צו די שיסל טאַמאַטאָוז אָדער קעראַץ וואָס זענען אויך ערד מיט אַ פלייש מילכל.