מאַרינאַטעד וועדזשטאַבאַלז באַצירן אונדזער טיש נישט בלויז אין ווינטער, אָבער אויך אין דער וואַרעם צייַט. אויב איר האָבן אַ ספּעציעל לייַדנשאַפט פֿאַר קוקינג אַלע סאָרץ און מאַריניידז, דעמאָלט די אָפּציעס דיסקרייבד אונטן זאָל נאָר פּאַסן איר געשמאַק, ווייַל אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן פּשוט רעסאַפּיז פון זויער קעראַץ .
זויער קעראַץ פון רעגע קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 500 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בלעטער פון מינץ.
צוגרייטונג
קעראַץ מייַן, ריין, שנייַדן אין גרויס סטראָוז און סטימד פֿאַר 5-6 מינוט, אָדער ביז עס איז פּירסט מיט אַ מעסער. מיר טיילן די סטימד וואָרצל גערעטעניש מיט ייסט וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס און צוריקקומען אַ ליכט כראָמטשען. איצט שפּריצן ברעקלעך פון קעראַץ מיט זאַלץ, גיסן אַ געמיש פון ייל און עסיק, און לאָזן עס פֿאַר 15-20 מינוט צו מאַרינירן און דינען צו די טיש, געמישט מיט סלייסט מינץ בלעטער.
דינען קאַראַץ צו די טיש פּרעפעראַבלי מיד נאָך קוקינג, אָבער אויב געוואלט, עס קענען זיין געשטעלט אין אַ סלוי און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך - עסיק געדינט אין די מאַרינייד ווי אַ פּריזערוואַטיוו, וועט נישט לאָזן קעראַץ צו פאַרערגערן.
סאַלאַט מיט זויער קעראַץ און פּעפּערז
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 זאכן;
- קעראַץ - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- פּאָמידאָר סאָוס - 1 1/4;
- ווייַן עסיק - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- דידזשאָן זענעפט - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קעראַץ מייַן און שנייַדן אין קליין קובעס. סקאַלד די ברעקלעך פון קעראַץ צו סאָפנאַס און גיסן קאַלט וואַסער. מישן די האַלב קעראַץ מיט ציבעלע און געהאַקט בולגאַריש פעפער. לייג די סעלדעריי ברעקלעך צו די גרינס געמיש.
אין אַ פאַן מישן פּאָמידאָר סאָוס מיט צוקער, עסיק, פּוטער און זענעפט. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, סטערינג. פּלאָמבירן די פּאָמידאָר מאַרינייד מיט וועדזשטאַבאַלז און דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ פילם אָדער דעקל. לאָזן די געמיש מאַרינירן פֿאַר 24 שעה אין די פרידזשידער איידער געדינט.
רעצעפּט פֿאַר זויער קאַראַט אין וויעטנאַמעזיש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 נומער;
- ווייַס ווייַן עסיק - 1/4;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קעראַץ - 250 ג;
- דאַיקאָן - 250 ג.
צוגרייטונג
וואַסער איז געמישט מיט עסיק, זאַלץ און צוקער, נאָך וואָס מיר היץ די מאַרינייד איבער נידעריק היץ, סטערינג ביז די צוקער און זאַלץ צעלאָזן. קאַרראָץ און דאַיקאָן שנייַדן אין סטריפּס און דענסלי פּאַקט אין דזשאַרז. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ הייס מאַרינייד און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה (אויב איר ווילן צו קאָכן מערידייטיד קעראַץ פֿאַר די ווינטער, דעמאָלט די באַנקס זאָל זיין סטעראַלייזד פֿאַר אַ פּאָר פון 15-20 מינוט, דיפּענדינג אויף די באַנד). קראָם וועדזשטאַבאַלז האַלב דעם וועג קענען זיין אַרויף צו אַ קרעסאַנט אין די פרידזש.
רעצעפּט פֿאַר זויער קעראַץ מיט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 500 ג;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פעפער דזשאַלאַפּענאָ - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 1 נומער;
- ווייַס ווייַן עסיק - 2 זאכן;
- גרינס ייל - 1/4;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- שוואַרץ פעפער - 10-15 פּיז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קאַרראָץ זענען קלינד, געוואשן און שנייַדן אין קרייזן. סימילאַרלי
אין די ינאַמאַלד טאָפּ, גיסן וואַסער און עסיק, שטעלן אַלץ אויף די פייַער, גיסן אין די בוימל, לייגן אָרעגאַנאָ, קומין, זאַלץ און אַרבעס פעפער. קאָכן די מאַרינייד ביז די קריסטאַלז פון זאַלץ זענען גאָר צעלאָזן. לייג די וועדזשטאַבאַלז אין די הייס מאַרינייד און פאָרזעצן צו קאָכן זיי פֿאַר אן אנדער 5-10 מינוט, סטערינג קעסיידער. ווי באַלד ווי דער מער ריטשאַז דער געוואלט גראַד פון גרייטקייַט, מיר גיסן די מאַרינייד צוזאמען מיט די וועדזשטאַבאַלז אין פּלאַסטיק אָדער גלאז קאַנטיינערז און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.