איינער פון די מערסט געשמאַק, זייער נוצלעך און באַליבט דורך פילע אָונערז פון פיש איז די ראָזעווע לאַקס. עס איז געגלויבט אַז אויב די פיש האט אַ רויט פֿאַרב פון פלייש, און נישט ווייַס, עס איז מער נערעוודיק און נוצלעך פֿאַר דעם בייַזייַן פון נייטיק ענזימעס, וואָס זענען אָפט אַזוי אין דאַרפֿן פון אונדזער גוף. ווען פּריפּערינג ראָזעווע לאַקס, עס איז בעסער צו נוצן אַ פאַרמאַכן און אַ ויוון, און נישט אַ ברויט פּאַן און פּוטער. דעריבער זי, אָן פאַרלאַנג איר פּראָפּערטיעס, וועט בלייַבן ינסאַנעלי סאַקיאַלאַן מיט אַ שמעקנדיק, ינווייטינג רייעך. מיר פּיקט זיך פֿאַר איר עטלעכע פון די בעסטער רעסאַפּיז, פון וואָס איר קענען לערנען אין דעטאַל ווי צו מאַכן אַ געשמאַק ראָזעווע לאַקס, פֿאַרמאַכט אין שטער און ווי פיל צו באַקן עס אין די ויוון.
ראָזעווע לאַקס באַקט אין גאנצע פאַרמייַדן מיט לימענע
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ פון ראָזעווע לאַקס - 1 פּיסי .;
- לימענע (מיטל גרייס) - 1.5 פּקס .;
- בשמים פֿאַר פיש קיילים - 1.5 צפּ.
- מייַאָנעז (50%) - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר באַזונדער אַלץ פון ראָזעווע לאַקס אַז מיר אַוואַדע וועט נישט עסן: קאָפּ, אַראָפּנעמען די פינס, שנייַדן אַוועק אַ ביסל די שפּיץ פון די עק און קישקע די פיש פון די ענטראַילס. איצט מיר קוועטשן זאַפט פון איין לימענע אין די שיסל, לייגן מייַאָנעז און גיסן מאַסלינע בוימל. אַלע די ינגרידיאַנץ קאַמביינד צוזאַמען זענען געזונט געמישט. מיר רייַבן די קאַרקאַס פון פיש מיט ספעציעלע בשמים פֿאַר פיש, און דערנאָך מיר שמירן עס מיט די צוגעגרייט מאַרינייד און, פון קורס, פאַרלאָזן די ראָזעווע לאַקס מאַרינירן. נאָך אַ פּאָר פון שעה, מיר פאַרשפּרייטן די פיש אויף אַ פויל צוגעגרייט מיט אַ ביסל אָילעד מאַסלינע בוימל. אויף די קאַרקאַס מיר מאַכן עטלעכע טראַנזווערס סוטשערז, אין וואָס מיר טאָן זייער דין סלייסיז פון סלייסט לימענע; געזונט פּלאַקינג די עדזשאַז, גאָר באַהאַלטן אין שטער ראָזעווע לאַקס. מיר שיקן די קאָנווערט מיט די פיש אויף די באַקינג בויגן אין די ויוון, וואָרמינג עס אַרויף צו 185 דיגריז, מיר באַקן ראָזעווע לאַקס פֿאַר 30-35 מינוט.
גאַנץ, ראָוסטיד לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, פאַרמאַכן אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ, פאַרפרוירן ראָזעווע לאַקס - 1 שטיק;
- ספּאַרזשע בינז - 70 ג;
- מאַשרומז (Champignons) - 100 ג;
- בריסל ספּראַוץ - 6-7 ברעקלעך;
- קעז שווער - 180-200 ג;
- גרינס בוימל - 60 ג;
- גרויס זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
דו זאלסט נישט ברענגען די פיש צו פול טאָוינג, אָבער לאָזן עס אַ ביסל שווער. ווייל קלירד פון די וואָג, מיר מאַכן אַ ראָזעווע לאַקס צוזאמען די גאנצע צוריק, אַ טיף ינסיזשאַן אַזוי אַז מיר קענען אָנכאַפּן זייַן באַרגרוקן, וואָס מוזן זיין קערפאַלי אַרום די קאָפּ און עק. מיר עקסטראַקט די באַרגרוקן צוזאמען מיט די גרויס ביינער פון די פיש און די גיבלעץ פון די בויך, אַזוי מיר גאַט אַ ליידיק "קעשענע" פון די פיש מיט די קאָפּ, פון וואָס עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די גילז. אין די סוף, שנייַדן ומנייטיק פינס רייַבן די פיש מיט אַ גרויס זאַלץ און לאָזן עס ביז די פילונג איז געמאכט.
בריסל ספּראַוץ, בוילינג 3-5 מינוט אין סאָלטיד וואַסער שנייַדן אין 6-8 לאָבולעס יעדער. סלייסט מאַשרומז און ספּאַרזשע בינז ינדיווידזשואַלי פּרעגלען פֿאַר אַ קליין סומע פון גרינס בוימל און פאַרבינדן אַלע מיט קרויט. צו די ינגרידיאַנץ, לייגן גרייטיד שווער קעז, מישן און פּלאָמבירן מיט דעם מאַסע פון ראָזעווע לאַקס, וואָס איז דעמאָלט סעוון אויף די צוריק מיט אַ פאָדעם מיט אַ נאָדל. מיר פאַרמאַכן די גאנצע אָילעד בוימל אין די שטער און לייגן עס אויף די בויגן, לייגן עס אין די ויוון, כיטיד נישט ווייניקער ווי 190 דיגריז. מיר עקסטראַקט ראָזעווע לאַקס פון די ויוון אין האַלב אַ שעה, אַראָפּנעמען דעם פאָדעם מיט שער און דינען עס צו די טיש.
ראָזעווע לאַקס אין שטער, אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס סטייקס - 3-4 פּקס .;
- סאָלטאַד סוי סאָוס - 3-4 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- קעז - 160 ג;
- גרינס ייל - 2 צפּ.
צוגרייטונג
פֿאַר יעדער טאָד ראָזעווע לאַקס סטייק גיסן אויף אַ לעפל פון סאָלטיד סוי סאָוס און לאָזן עס שטיין פֿאַר העלפט אַ שעה. דעריבער, אויף צוגעגרייט פֿאַר יעדער שטיק פון פיש, שנייַדן און אָילעד שיץ פון פאַרמייַדן לייגן אויס סטייקס. איבער יעדער שטיק פון ראָזעווע לאַקס, שטעלן אַ רעפטל פון פּאָמידאָר און שפּריצן עס מיט גרייטיד קעז. מיר כאַפּן די עדזשאַז פון די פויל אַפּווערדז, פאַרבינדן זיי און טייטאַנינג זיי טייטלי אַזוי אַז גאָרנישט קענען פאַלן אויס אָדער ליק אויס בעשאַס קוקינג. מיר שטעלן די פארמאכט סטייקס אין די גלעזל פון אונדזער מולטיוואַרק. קער אויף די "באַקינג" מאָדע און קאָכן אונדזער ווונדערלעך פיש פֿאַר 40 מינוט אויף עס.