זוקיני פיץ בישליימעס מיט די הינדל ברוסט און דערגאַנג יעדער אנדערע. פון דעם קאָמבינאַציע, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע קיילים וואָס וועט באַצירן און דייווערסאַפיי דיין טיש. זאל ס קוק בייַ עטלעכע רעסאַפּיז מיט איר.
קאָרגעטטעס מיט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- יונג קאָרגעטטעס - 2 פּקס .;
- פלייק פון הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- קעז - 50 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרייט-געמאכט פּאַפּריקאַ סאָוס - 300 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- באַסיל - 5 בלעטער;
- בשמים.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן און שנייַדן צוזאמען דין פּלאַטעס. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט באַקינג פּאַפּיר, לייגן אויס די קאָרגעטטעס, לייטלי שמירן זיי מיט מאַסלינע ייל און לייגן זאַלץ. מיר שיקן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 7 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז, אַזוי צוקיני ווערן ווייך. דעם מאָל די פלייש פון די ברוסט איז שרעדיד מיט דין לאַנדזשאַטודאַנאַל סלייסאַז, מיר שלאָגן אַוועק אַ ביסל, גיסן עס און פעפער. לייג קנאָבל, קאָך און לאָזן צו מאַרינירן.
אויף גרייט-געמאכט צוקיני מיר פאַרשפּרייטן אויס די הינדל סטריפּס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַסיל , אַדינג אַ ביסל גרייט-געמאכט סאָוס פון פּאַפּריקאַ. דעמאָלט דזשענטלי דרייען אַלץ אין ראָללס, פאַרריכטן די ענדס מיט ציינפּיקס און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הינדל ברוסט בייקט מיט קאָרגעטטעס
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- קעפיר - 0, 5 זאכן;
- בשמים;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אזוי, צו צוגרייטן דעם שיסל, לאָזן מיר ערשטער צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. זוקיני געוואשן, ריין זיי פון די שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קובעס. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד דורך האַלב רינגס, און מיין טאַמאַטאָוז זענען דאַר און פיינלי געהאַקט. קאַק די הינדל ברוסט אין קליין ברעקלעך. איצט לייגן אויף די באַקינג בויגן אַלע וועדזשטאַבאַלז, פלייש, מישן און צייַט מיט בשמים.
ווייַטער, לאָזן 'ס צוגרייטן דעם סאָוס. צו טאָן דעם, מישן אין די שיסל פון מייַאָנעז מיט קעפיר און זאַלץ. נאָך דעם, פּלאַנטיפאַלי סמיר די שיסל מיט די געמיש און שיקן די באַקינג בויגן צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט. מיר באַקן הינדל ברוסט מיט צוקיני בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. אין די סוף, לייגן גרייטיד קנאָבל און מישן ונ דורך.
סטוד צוקיני מיט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקיני - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 250 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
יעדער פלייק פון הינדל ברוסט איז פּראַסעסט און שנייַדן אַריבער די פייבערז אין ברעקלעך. אין די סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פּרעגלען די פלייש ביז עס ברוין און לייגן עס אין אַ פאַן. מאַרראָווס זענען מייַן, אפגעווישט מיט אַ האַנטעך, שרעדיד אין קליין ברעקלעך און וועסט אויף די זעלבע פריינג פּאַן.
דעריבער לייגן זיי אין אַ פּאַן איבער הינדל ברעקלעך. אין די פריינג פּאַן לייגן די בוימל און פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז, נאָך וואָס מיר אויך שיקן עס צו די פּאַן. ווייַטער, שטעלן עס אויף אַ שוואַך פייַער, שטעלן זויער קרעם, צייַט מיט בשמים צו געשמאַק און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט אונטער די דעקל.
הינדל ברוסט רעצעפּט מיט קאָורגעטטעס
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 300 ג;
- הינדל ברוסט - 500 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 1 שטיק;
- אָליוועס - 10 ברעקלעך;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- סמעטענע 150 מל.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר פּראַסעס דעם הינדל און שנייַדן עס אין זייער קליין קובעס. ווייַטער מיר נעמען צוקיני, שאָלעכץ עס פון די שאָלעכץ, שנייַדן עס אין האַלב, נעמען אויס די זאמען און פּיצל די האַלב רינגס. דעמאָלט לייטלי פּרעגלען זיי. קעז מאָזזאַרעלל מאָלד די סלייסאַז, און שווער קעז ראַבד אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט און געהאַקט סטריפּס. דערנאָך, אין אַ באַקינג שיסל, פאַרשפּרייטן די הינדל פאַליי, דעמאָלט אַ שיכטע פון געפּרעגלט צוקיני, קעז סלייסיז און הזיתים מיט פעפער. נאָך דעם, שטעלן די שיסל אין די ויוון און באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.