אויב איר ווילן צו באַווייַזן דיין קולינאַריש סקילז, דעמאָלט דער בעסטער סיבה פֿאַר דעם קען זיין קוקינג קוואַילס. קליין פייגל האָבן ינקרעדאַבלי ווייך פלייש, וואָס קיין ינדזשעקט קאָכן קענען צעלאָזן אין צוויי קאַונץ. אַזוי אַז איר טאָן ניט פאַלן אין די נומער פון די יענער, מיר וועט טיילן מיט איר די רעסאַפּיז און סאַטאַלטיז פון מאכן קווילץ אין דעם מאַטעריאַל.
ווי צו צוגרייטן אַ וואַכטל - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין די ויוון
די מערסט פאָלקס וועג פון מאכן קווילץ איז באַקינג זיי אין די ויוון. ימאַדזשאַן ווי שיין עס וועט קוקן ווי אַ שיסל מיט געשמאַק קאַרקאַסיז אויף דיין באַנקעט טיש. דערצו, יעדער פון די געסט קענען לייכט דינען אַ באַזונדער קאַרקאַס, צו קאָפּע מיט וואָס איז פיל מער טשיקאַווע ווי מיט אַ שטיק פון געשלאגן הינדל פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- וואַכטל - 6 קאַרקאַסיז;
- באַרביקיו סאָוס - 30 מל;
- הייס סאָוס - צו טעם;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל;
- האָניק - 25 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס ווייַן (טרוקן) - 55 מל;
- סוי סאָוס - 55 מל.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר ווישן, אין אַ גלאז / פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער זעקל מיט אַ שלאָס. שטעלן די פויגל אין די ריזאַלטינג מאַרינייד און לאָזן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. נאָך אַ בשעת, פליסן די וידעפדיק מאַרינייד אין די פאַן, און געשווינד פּרעגלען די פייגל צו ברוין, און דאַן מאַך צו די ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר 20-25 מינוט. אין די דערווייל, קאָכן די מאַרינייד ביז עס פארמען אַ דיק סאָוס. גיסן די פאַרטיק סאָוס איבער די קווילץ און דינען די פייגל צו די טיש.
קוואַיל - רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין די ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- ווישן - 8 פּקס .;
- ווייַנטרויב זוימען בוימל - 45 מל;
- קאָניאַק - 45 מל;
- הינדל יויך - 230 מל;
- ווייַנטרויבן - 380 ג.
צוגרייטונג
מישן האַלב די פּוטער און האַלב אַ קאָניאַק. סקראַטש די פייגל מיט זאַלץ, און דעמאָלט באַקומען די מאַרינייד, און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. מישן די רוען ייל, קאָניאַק און יויך. שנייַדן די ווייַנטרויבן. גיסן די יויך און פאַרשפּרייטן די ווייַנטרויבן אויף די דנאָ פון די פורעם. געשווינד ברוין די פייגל אין אַ פריינג פּאַן און לייגן זיי אויף שפּיץ. קאָווער די פאָרעם מיט פאַרמייַדן און פאַרלאָזן די וואַכטל בייַ 230 דיגריז פֿאַר 20-25 מינוט.
א ענלעך רעצעפּט פֿאַר מאכן קווילץ אין די ויוון קענען זיין ריפּיטיד אין די אַרבל, פילונג די מאַרינייד, ארויפלייגן די פייגל און ווייַנטרויבן, און דעמאָלט פאַרריכטן די עדזשאַז מיט קליפּס.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ פון וואַכטל
אין דעם רעצעפּט, מיר נוצן האַלב-געמאכט הינדל יויך נאָר ווייַל וואַכטל קאַרקאַסיז זענען אַזוי קליין און ווייך אַז זיי טאָן נישט דערלאָזן לאַנג קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- היים-געמאכט לאָקשן - 390 ג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- וואַכטל - 2 קאַרקאַסיז;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- הינדל יויך - 1.6 ל;
- פּעקינג קרויט - 85 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
טיילן די וואַכטל קאַרקאַס אין ברעקלעך און ברוין עס אין גרינס בוימל. סעפּעראַטלי, מאָל די כאַפּט בלעטער פון פּעקינג קרויט. פּלאָמבירן די פויגל מיט יויך און שטעלן די לאָקשן הינטער. ווען די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, שטעלן קרויט אין אַ פאַן, וויסק אַ פּאָר פון עגגס (איר קענען אַפֿילו ווישן, און 6-8 ברעקלעך) און גיסן אין הייס יויך. אַראָפּנעמען די זופּ פון די היץ און לאָזן צו שטיין.
די רעצעפּט פֿאַר מאכן קווילץ אין אַ פריינג פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- ווישן - 6 פּקס .;
- קערי - 2 צפּ.
- מילך - 230 מל;
- מעל - 135 ג;
- גרינס בוימל - 460 מל.
צוגרייטונג
רייַבן די קאַרקאַסיז ווישן מיט זאַלץ, שטעלן אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער און דעקן מיט אַ געמיש פון קערי און מילך. לאָזן די פייגל אין די מאַרינייד פֿאַר די גאנצע נאַכט. דער ווייַטער טאָג, לאָזן די וידעפדיק מאַרינייד פליסן אַוועק און זעמל די קאַרקאַסיז אין מעל. היץ די ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן און פּרעגלען די קווילץ אין עס ביז עס טורנס ברוין.
איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן וואַכטל קענען אויך זיין געטאן אין אַ מאַלטי-שיסל, די טיף שיסל פון וואָס, צוזאמען מיט די "וואַרעם" מאָדע, וועט צושטעלן איר מיט אַ טיף-פריינינג ווירקונג, וואָס מאכט די פויגל אַפֿילו מער רויט און קריספּי.