קוואַסס איז אַ טראדיציאנעלן סלאווישע טרינקען מיט אַ אָנגענעם, שמייכל געשמאַק. עס איז געמאכט דורך פערמאַנטיישאַן פון מאַלץ און מעל אָדער פון פריש דאַר ריי ברויט , מיט די דערצו פון האָניק, שמעקנדיק הערבס, ביץ, פירות און בעריז. מיר פֿאָרשלאָגן אַז איר לערנען הייַנט עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קוואַסס אָן הייוון.
רעצעפּט פֿאַר ברויט קוואַסס אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן ונלעאַווענעד ברויט - 400 ג;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- בוילד וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ שטיק פון קאָרן פריש ברויט, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך און טרוקן עס ביז עס כאַרדאַנז אין די פריש לופט. דעריבער די ריזאַלטינג פון קראַקערז זענען טראַנספערד צו אַ גרויס באַקינג טאַץ און שטעלן פֿאַר 10 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. מיר באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז ביז אַ טונקל סקאָרינקע אויס אויף זיי. נאָך דעם, גיסן זיי אין אַ ריין 3-ליטער סלוי און גיסן בוילד געפילטערט וואַסער, קולד צו צימער טעמפּעראַטור. לייג די אַנוואַשט רייזאַנז צו די סלוי און ביסלעכווייַז גיסן אין די צוקער. מיר שטעלן אַלץ אין אַ וואַרעם אָרט, אָן קאַווערינג עס מיט אַ דעקל. דער האַלדז פון דעם סלוי איז אלנגעוויקלט אין גאָז צו באַשיצן די טרינקען פון שטויב.
עטלעכע טעג שפּעטער האָאָדעמאַדע קאָרן קוואַס אָן הייוון איז גאָר גרייט! מיר פילטער עס עטלעכע מאָל דורך גאָז, מיר גיסן פליסיק אין פּלאַסטיק לאגלען, שרויף עס אַרויף און לייגן עס אין די פרידזשידער. די רוען דיק - די לעאַווענעד וואָרט, טאָן נישט וואַרפן אַוועק: עס וועט דינען איר ווייַטער ווי אַ סטאַרטער! נאָר לייגן אַ ביסל פריש רייקס צו עס, גיסן עס ווידער מיט קילן בוילד וואַסער און איר באַקומען אַ נייַע טייל פון כאָוממייד קוואַסס.
דער רעצעפּט פון בוריק קוואַסס אָן הייוון
מיר פאָרשטעלן איר אנדערן רעצעפּט פון אַ זייער נוציק קוואַס אָן הייוון, קאָכן אויף די יקער פון ביץ. די טרינקען האט אַ שיין קאָליר און געשמאַק, רייַך טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1 קג;
- קאָרן ברויט אָן הייוון - 100 ג;
- בוילד וואַסער - 2 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
בעעטראָאָט איז געוואשן, פּילד און שרעדיד אויף טעוראָטשקע. דורכשניט אַ סקאָרינקע פון קאָרן ברויט אין ברעקלעך און לאָזן עס טרוקן פֿאַר וועגן 5 מינוט אין די ויוון. שטעלן די בוריק אין אַ ריין סלוי, לייגן די דאַר ברויט סקאָרינקע, גיסן צוקער און גיסן אַלץ בוילד, אָבער טשילד וואַסער. דערנאך מיר דעקן דעם האַלדז פון די גאַס און באַשטיין די טרינקען אין די וואַרעם אָרט פון דעם טאָג 3-4. דעמאָלט קערפאַלי פילן קוואַסס דורך גאָז, גיסן עס אויף לאגלען און לייגן עס אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פון כאָוממייד קוואַס אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ - 3 זאכן;
- וואַסער בוילד - 4 ליטער;
- לעאַווענעד וואָרט - 8 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1.5 טבספּ.
צוגרייטונג
דעריבער לייגן די לעווענעד וואָרט, מישן אַלץ ונ דורך און אויב עס איז צימער לינקס, לייגן וואַסער. איצט דעקן די סלוי מיט אַ האַנטעך און לאָזן אין די היץ פֿאַר וועגן 48 שעה. ווען אַ ווייַס טשיפאָן איז אויף שפּיץ פון די קוואַסס, און עס טייסץ ווי קאַרבאַנייטיד און איר וועט פילן די פאַקטיש טעם פון סאָוויעט קוואַסס - אַז מיטל אונדזער טרינקען אָן הייוון איז גאָר גרייט.
דזשענטלי גיסן עס דורך די טשעעסעקלאָטה אין אַ ריין גרויס סלוי אַזוי אַז די אָפּזאַץ טוט ניט העכערונג און בלייַבן גאָר בייַ די דנאָ פון דער ערשטער סלוי. נאָענט די שפּיץ מיט אַ געדיכט דעקל און באַזייַטיקן די קוואַסס אין די פרידזשידער. עס קענען זיין געדינט צו די טיש ביידע וואַרעם און טשילד. מיר קראָם די היים געטראַנק בלויז אין די פרידזשידער פֿאַר 2 וואָכן.