דער טעם פון קיסר סאַלאַט דעפּענדס מער אויף די רעכט צוגעגרייט סאָוס. א כאַרמאָוניאַס קלאַסיש זאַץ וועט ונטערשטרייַכן די טעם פון יעדער קאָמפּאָנענט פון דער סאַלאַט און מאַכן זייַן טעם פשוט יריזיסטאַבאַל.
סאָוס פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט הינדל - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- עגגס פון ברירה הינדל - 4 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל אָן גערוך - 110 מל;
- עסיק ווייַן - 20 מל;
- קנאָבל קליין צאָן - 1 פּיסי .;
- סאָוס וואָרסעסטער - 20 מל;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - 2 נויט;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד שטיין - 1 קנאַקן.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם סאָוס, מיר דאַרפֿן צו קאָכן ווייך-בוילד עגגס. צו טאָן דאָס, מיר נידעריקער די עגגס אין צימער טעמפּעראַטור אין קילן וואַסער און שטעלן זיי אויף דעם הרובע. איין מינוט נאָך בוילינג, מיר באַזייַטיקן זיי פון בוילינג וואַסער, אָלטערנאַטלי ברעכן און באַגראָבן מיט יאָוק טיי אַ יאָוק מיט פּראָטעין אין אַ שיסל. מיר שלאָגן די יי מאַסע פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער, נאָך וואָס מיר לייגן די ווייַן עסיק גרייטיד קנאָבל קלאָווע און גיסן די וואָרסעסטערז סאָוס. מיר שלאָגן די מאַסע פֿאַר אן אנדער צוויי מינוט, און דעמאָלט אָנהייבן קליין טיילן פון מאַסלינע בוימל אָן טאַם, בשעת ניט האַלטן דעם פּראָצעס פון ביטינג דעם סאָוס.
נאָך אַלע די ייל איז צוגעגעבן און וויפּט אין די סאָוס, צייַט עס מיט ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
סאָוס פֿאַר סאַלאַט "קיסר" אין שטוב - אַ פּשוט קלאַסיש רעצעפּט מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- כעמיש מייַאָנעז - 210 ג;
- קנאָבל קליין צאָן - 1 פּיסי .;
- סאָוס וואָרסעסטער - 20 מל;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - 2 נאָדל.
צוגרייטונג
פֿאַר יענע וואס גרייטן כאָוממייד מייַאָנעז אין דרייַ אַקאַונץ, פֿאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר סאָוס באזירט אויף עס. פון קורס, איר קענען נוצן די פּראָדוקט געקויפט אין די קראָם, אָבער בלויז אין עקסטרעם קאַסעס, אויב עס איז לעגאַמרע קיין צייַט אָדער געלעגנהייט צו קאָכן עס זיך אין שטוב.
אין כאָוממייד מייַאָנעז מיר פאָרשטעלן אַ קנאָבל קלאָווע, וואָרסעסטערז סאָוס און פרעשלי ערד פעפער, וויסק אַלץ אַ ביסל און קענען נוצן פֿאַר סאַלאַט סאָוס.
קלאַסיק קיסר סאַלאַט מיט אַנטשאָוויעס
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל ברירה - 1 שטיק;
- זענעפט - 0.25 צפּ.
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- גרינס בוימל אָן טאַם - 45 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- פילטיי פון אַנטשאָוויעס - 4 פּקס .;
- קנאָבל קליין צאָן - 0.5 פּקס .;
- וואָרסעסטער סאָוס - 5 טראפנס;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - 2 נויט;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד שטיין - 1 קנאַקן.
צוגרייטונג
מיר קאָכן די יי גענומען אין חשבון די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אין דער ערשטער רעצעפּט, נאָך וואָס מיר סקראַפּ עס פון די שאָל, מישן עס אין אַ שיסל מיט זענעפט און לימענע זאַפט און זעץ עס מיט אַ בלענדער. דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג, מיר גיסן מאַסלינע ייל פון דער ערשטער דרינגלעך אין קליין טיילן און זונרויז בוימל אָן גערוך. די ריזאַלטינג דיק סאָוס, אין קאָנסיסטענסי ריזעמבאַלינג מייַאָנעז, איז קאַמפּלאַמענטיד מיט גרייטיד קנאָבל דענטשיקלעס און אַנטשאָוויעס. פֿאַר דעם, די פאַליי איז געוואשן, דאַר און מינסט מיט אַ מעסער. לייג די וואָרסעסטער סאָוס און פעפער, אַמאָל ווידער מיר דורכשטעכן דעם סאָוס מיט אַ בלענדער און געשמאַק עס. אויב זאַלץ איז נישט גענוג, מיר לייגן זאַלץ.
א ווערסיע פון דער קלאַסיש סאָוס פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט אַנטשאָוויז און פּאַרמאַזאַן קעז
ינגרידיאַנץ:
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- דידזשאָן זענעפט - 0.25 צפּ.
- מאַסלינע בוימל - 155 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- פילטיי פון אַנטשאָוויעס - 4 פּקס .;
- קנאָבל גרויס דענטיקלע - 1 פּק .;
- וואָרסעסטער סאָוס - 10 מל;
- פּאַרמעסאַן - 55 ג;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - 2 נויט;
- זאַלץ איז נישט ייאַדייזד שטיין - 1 קנאַקן.
צוגרייטונג
דעם ווערסיע פון דער סאָוס ינוואַלווז די נוצן פון רוי יי יאָוק. עס איז געמישט מיט דידזשאָן זענעפט, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ וואָס איז נישט ייאַדייזד און צונויפגיסן אַ ביסל מיט אַ בלענדער. איצט עס איז נייטיק צו באַקענען אַ ביסל מאַסלינע בוימל, נישט סטאָפּינג אין דעם צייַט צו שלאָגן.
מיר פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט זאַפט מיט לימענע, וואָרסעסטערז סאָוס, פעפער און ערד קנאָבל. מיר אויך לייגן פּאַראַמעסאַן שאַווינגז און מעלענקאָ געהאַקט אַנטשאָווי פיליץ און אַמאָל ווידער מיר דורכשטעכן דעם סאָוס מיט אַ בלענדער.