פּעלמעני איז אַ פאָלקס און ינקרעדאַבלי רייַך שיסל פון רוסיש קוויזין. זיי קענען זיין האַלב אין שטוב, אָבער די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט איז די ריכטיק סטאַפינג. דאַנק צו זייַן קאָנסיסטענסי און דזשויסינעסס, איר קענען ווענדן דעם שיסל אין אַ פאַקטיש ווערק פון קונסט און אַמייז אַלע געסט מיט זייַן קולינאַריש אַבילאַטיז.
רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש פֿאַר כאַזער דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 550 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קאַלט וואַסער - 110 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- געווירץ און בשמים פֿאַר פלייש - געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ געשמאַק קראַפטמייט פֿאַר קנאָבל, די כאַזער איז געזונט געוואשן און שנייַדן אין קליין קיובז. פאַר - גיסן די וואַסער אין אַ גלאז און לייגן עס אין די פרידזשידער. באַלבז און קלאָוועס פון קנאָבל איז קלינד, קרושד מיט אַ בלענדער, און די פלייש איז טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג סטאַפינג אין אַ טיף שיסל, לייגן די גרינס גרויל און וואַרפן בשמים און געווירץ צו געשמאַק. אַלץ איז געמישט, מיר מאַכן אַ פּילקע און וואַרפן עס אויף די טיש, ביטינג עס. נאָך דעם, מיר יבעררוק די זאַפטיק קראָססמאַט פון דאַמפּלינגז פון כאַזער צו ריין קיילים און אויב עס טורנס אויס צו זיין גאַנץ דיק, מיר דיילוט עס ביסלעכווייַז מיט קאַלט וואַסער, רעגיאַלייטינג די סטאַפינג גרעב. איצט טרער אַוועק די ברעקלעך און לייגן די פלייש מאַסע אויף די ראָולד טייג סלייסאַז, פאָרמינג כאָוממייד דאַמפּלינגז.
מינסט פלייש סטאַפינג מיט כאַזער און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פריש פאַליי - 500 ג;
- זויער קרעם נידעריק-פעט - 2 טבספּ. spoons;
- כאַזער פּאַפּ - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי און כאַזער איז פּראַסעסט, שנייַדן אין ברעקלעך און טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל מיט מיטל גרילל. דעריבער לייגן נידעריק-פעט זויער קרעם, קוועטשן די פּילד קנאָבל און צייַט מיט בשמים. מיר מישן אַלץ ונ דורך און גיינ ווייַטער צו די מאָדעלינג פון היים-געמאכט דאַמפּלינגז.
דעליסיאָוס סטאַפינג פֿאַר כאַזער דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 250 ג;
- רינדערנס פּאַפּ - 150 ג;
- קרעם נידעריק-פעט - 60 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- בשמים.
צוגרייטונג
די פלייש איז פּראַסעסט און טרוקן אין די געוויינטלעך וועג. דעריבער לייגן מינסט מושקאַט, ספּייסאַז און קרעם צו די סטאַפינג. מיר מישן אַלץ ונ דורך און מאַכן כאָוממייד ראַוויאָלי.
מינסט פלייש פֿאַר כאַזער דאַמפּלינגז פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 2 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש קרויט - 200 ג;
- מילך - 0,5 זאכן;
- בשמים.
צוגרייטונג
כאַזער פלייש איז רינסעד, פּראַסעסט, שנייַדן אין קליין קיובז און טוויסטיד דורך אַ פלייש מילכל. אָניאָנס זענען קלינד און טינלי שרעדיד צוזאַמען מיט קרויט. דעמאָלט מיר לייטלי צעלאָזן די וועדזשטאַבאַלז און לייגן זאַלץ צו געשמאַק. לייג די גרינס מאַסע צו די פלייש, גיסן אַ ביסל וואַרעם מילך, דערמיט רעגיאַלייטינג קאָנסיסטענסי פון סטאַפינג. נאָך דעם, מיר קערפאַלי מישן אַלץ מיט אונדזער הענט, צייַט מיט בשמים און קער צו קאָכן כאָוממייד ראַוויאָולי.
זאַפטיק מינסט פלייש פֿאַר כאַזער דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 500 ג;
- פּאַפּ פון לאַם - 400 ג;
- כאַזער פּאַפּ - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פלייש יויך - 100 מל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פלייש פון רינדערנס, כאַזער און שעפּס ונ דורך רינסעד, דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן קערפאַלי אַלע די פילמס און וועינס. מיר פאָרן פלייש דורך אַ פלייש מילכל אָדער מיר קעסיידער מיט אַ האַק. מיר ריין די ציבעלע, צעטרעטן די קובעס, און שנייַדן די פריש גרינערי מיט אַ שאַרף מעסער. אין אַ טיף שיסל, פאַרבינדן פלייש, וואַרפן אַניאַנז און גרינז, לייגן זאַלץ, בשמים און מעל צו געשמאַק. דעריבער מיר מישן אַלץ ונ דורך מיט אַ לעפל, גיסן ביסלעכווייַז אין די מאַסע הייס יויך און ניד אַ כאָומאַדזשיניאַס און וויסקאַס מינסט פלייש. נאָך דעם, מיר שטעלן עס באַזונדער, צוגרייטן די טייג און פאָרעם כאָוממייד קנאָבל.